豆豉煲鱼酸菜的做法？ 广东豆豉鲩鱼煲做法？

一、豆豉煲鱼酸菜的做法？

主料： 鱼四条

　　配料： 酸菜一小碗 豆豉适量

　　辅料： 姜适量 麻椒油适量 盐适量 鸡精适量 酱油适量 蒜适量

制作步骤

1.酸菜，豆豉，蒜，姜

2.把鱼洗干净后，放点盐腌十分钟，放进锅里炸

3.把煎好的鱼放在鱼盘里

4.在锅里放点油烧到五成热，放进蒜末，姜末炒香在放进酸菜和豆豉，酱油一起炒3分钟

5.在第四步骤快好的时候到进一碗水去煮2分钟，在放进鱼一起煮

6.在第四步骤可以的时候放一碗水进去煮2分钟，然后在放进煎好的鱼一起煮，煮6分钟后放点鸡精就可以啦

7.把做好的鱼装在漂亮的鱼盘就可以品尝咯

二、广东豆豉鲩鱼煲做法？

主料：

草鱼960克

辅料：

腐竹240克

调料：

姜80克

豆豉10克

味精3克

做法：

1. 先行用清水浸软腐竹，剪度，再浸着

2. 洗净黑鲩鱼（草鱼），加些盐腌片刻

3. 姜去皮，洗净，拍扁，老抽切碎4. 起油锅，先行将鱼煎过，铲起

5. 锅内下油，爆过姜、豆豉，倾下两清水，调味，倾入瓦缸内，加腐竹及煎过之鲩鱼同焖

6. 二十分钟后，下些粉芡，再加些熟油

三、海南豆豉杂鱼煲的做法？

1、材料：大鱼头1个，青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。

2、芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。

3、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。

4、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切小块。

5、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交，洒入酒，下少许清水，上盖，鱼头煮至八成熟，绍菜垫底，倾入芡汁，待滚，下葱和青、红辣椒即可。

四、豆豉煲巴浪鱼的做法？

备用食材：

巴浪鱼350克，豆豉10克，料酒10克，生抽10克，生姜5克，葱5克；

制作过程：

第一步，巴浪鱼准备出适量，将其用剪刀从侧身剪开，清理掉内脏，将巴浪鱼控下水，或者是用厨房纸巾擦干水亦可；

第二步，生姜切成丝，葱一部分切小段，一部分切葱花，同时准备出少许的豆豉，下面可以煎鱼了，不粘炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油；

第三步，凉油放入葱姜和豆豉，小火煸炒出其香味，然后将巴浪鱼放在锅中小火开始煎，将每条鱼都可以解除锅底，放不下的可以分次煎；

第四步，小火慢慢将巴浪鱼的两面都煎至金黄的时候，烹入少许的料酒去腥，然后再加上点生抽上色，加上与巴浪鱼齐平的热水，大火煮5分钟的时间；

第五步，转至小火焖煮一会，待看到锅中的汤汁变少变得浓稠的时候，用大火收下汁，就可以出锅了，撒上点葱花点缀，上桌。

五、煲姜豆豉的做法？

材料：干姜30克、淡豆豉15克、饴糖250克、植物油少许，

做法：

1.干姜、淡豆豉加水用文火煎煮，每30分钟取汁1次，共取2次。

2.混合两次液汁用文火煎浓，然后加饴糖搅匀，再继续用文火煎熬至用筷子能挑起糖丝时停火。

3.将浓汁倒入涂有植物油的盘内，摊平，稍凉，用刀划成若干小块，当做零食每天吃几块。

六、豆豉煲罗非鱼的做法？

用料

罗非鱼 1条大概3斤

豆豉 2两

姜 1 块

独蒜头 8粒 

生抽 2勺 

老抽 1勺 

做法步骤

步骤 1

豆豉用清水泡15分钟后洗净捞起用捞沥沥水装好备用

步骤 2

姜切成碎粒，蒜头拍碎备用

步骤 3

罗非鱼洗净切块，用纸巾吸干表面的水份，少量盐腌制2分钟

步骤 4

油锅烧至七八层油温

步骤 5

油锅放入罗非鱼大火炸

步骤 6

转中火炸至罗非鱼金黄色，酥脆，捞起锅

步骤 7

炸鱼的油锅倒入姜，蒜，豆豉炒香，油多的话可以倒些出来。

步骤 8

用合适的碗装入炸好的鱼，鱼上面装炒香的姜蒜豆豉，倒入生抽，老抽，适量炸鱼的油，装入高压锅，大火上汽25分钟

七、豆豉大肠煲做法？

、准备好以下食材，把猪大肠煮熟，然后把猪大肠切段，再把葱切段，姜切片，大蒜切段，干辣椒和青椒小米椒切段，香菜切碎，洋葱切片，土豆切片。

2、热锅倒油，把土豆放下去小火煎到两面金黄，再捞出备用，再把洋葱煎一下捞出沥干备用，再把焯过水的木耳煎一小会捞出沥干备用，再下入青椒小米椒翻炒一会捞出备用，然后下葱姜蒜干辣椒翻炒，炒出香味

。

3、这个时候把肥肠放入，加一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，适量盐和鸡精（超喜欢鸡精）和白糖，开大火翻炒到变色，然后把前面所有备用的材料放进去，一切翻炒到入味，出锅前撒几粒白芝麻，增加香味。

八、豆豉鱼的做法？

1、准备好食材。

2、把鱼打上花刀，用姜片，葱，料酒，盐码上去腥，上味。（大约半小时）。

3、把大蒜切细末。

4、豆豉用水泡洗一下。

5、锅里放油放入大蒜末炒香后放入豆豉继续炒香，然后加入一勺老干妈豆豉，然后加点盐后鸡精关火。

6、把之前打花刀码味的鲫鱼清洗一下后放入盘中，把在锅中炒香的豆豉码堆在鲫鱼身上。

7、然后上锅蒸十分钟左右（看鱼的大小）。

8、时间到，起锅即可食用。

九、豆豉花肉煲的做法？

材料

五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、豉油1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

做法

1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。

2、锅中加水，放五花肉焯水。

3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。

4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

5、烹入料酒，加入白糖和老抽、豉油煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。

6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。

7、最后大火收汁，加入尖椒块即可。

十、鱼豆豉做法？

鱼去腥上锅蒸熟放凉锅中加猪油炒豆豉炒香淋鱼上装瓶即可