做豆豉鱼用什么豆豉？ 怎样做豆豉焗鱼？

一、做豆豉鱼用什么豆豉？

下面分享我做的两种豆豉鱼的方法：

1.做豆豉蒸鱼用姜豆豉最好，姜豆豉剁碎放入蒜末用油炒香，注意油温不能把蒜末炒黄。炒好的豆豉加入适量水淀粉跟鱼块拌均匀或是浇在改好刀口的整鱼上，上笼蒸熟。

2. 豆豉黄鱼是应该选用姜豆豉，小黄鱼去内脏改刀洗净，放胡椒粉、料酒、葱姜腌制，下油锅炸熟。豆豉葱姜下锅添水，加入美极鲜酱油、生抽、老抽调味、调色，煨透冷藏后即可装盘。

二、怎样做豆豉焗鱼？

如下：

材料

主料：油甘鱼300g；

辅料：南姜豆豉适量、葱适量、香芹适量、香菜适量、油适量

豆豉焗鱼

1

鱼去鳞、洗净，用厨房纸吸干多余的水分；

2

鱼放入大碗中，撒入一勺豆豉,用手轻拍鱼的两面，腌渍20分钟左右；

3

注入少量的油，用筷子翻动鱼块，让鱼肉均匀的蘸上油；

4

锅放在炉子上，通电后开到第9档，预热2分钟；

5

炉子调至6档，往锅里注入少量的食用油；

6

摇晃均匀锅底的油，将葱、香菜、香芹放入锅中，并将其铺平

7

将腌渍过的鱼连同南疆豆豉一起放入锅中；

8

盖上锅盖约5分钟后，能闻到满屋的鱼香时，

9

将火调制2档，再焖2分钟，熄火。

小贴士

南姜豆豉里含有粗海盐和南姜，相当相当咸，直接用它当咸味调味，南姜有很好的去腥功能，一勺南姜豆豉加鱼里很够味了。

三、如何做豆豉鱼面？

用料 面条 豆豉鲮鱼罐头 油麦菜 生抽 葱姜蒜末 花椒 盐 豆豉鲮鱼炒面的做法 面条煮至断生，捞起过冷水两遍备用。鲮鱼撕成小块备用。

另起锅烧热，倒油烧至7成熟，下葱姜蒜末、花椒、豆豉、鲮鱼爆香。

倒入面条稍翻炒。

倒入油麦菜，翻炒至菜断生，加入生抽，翻炒均匀后起锅。

四、豆豉鲮鱼什么鱼做的？

豆豉鲮鱼30克、鸭肾150克、生姜、葱各10克。

调味料：

花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。

制作过程：

1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。

2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。

3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

二。原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）

腌制料：盐适量

调料：生抽、淡汤、糖、油适量。

做法：

1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；

2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；

3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、

油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。

五、豆豉鱼的怎么做？

　　一　　主料：鲜鱼肉450克　　原料：鲜鱼肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。　　2)用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味；　　3)豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片；　　4)热锅，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起；　　5)倒去锅内油，另放少量干净素油烧热；　　6)下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；　　7)加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧；　　8)改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉；　　9)食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。　　烹饪指导　　1. 青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；　　2. 收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。　　原料：　　罗非鱼、豆豉。　　做法：　　1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；　　2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可　　3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀　　4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

六、怎样做豆豉鱼好吃窍门？

要做一道美味的豆豉鱼，有几个窍门可以帮助你提升口感和味道：

1. 选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是制作美味豆豉鱼的第一步。新鲜的鱼肉质细腻，口感更好。你可以选择鲜活的鱼或者冷冻的鱼，但一定要确保它们质量良好。

2. 腌制鱼肉：在烹制之前，先将鱼肉腌制一段时间，这样可以增加鱼肉的嫩度和口感。你可以使用盐、生抽、料酒和姜腌制鱼肉约30分钟，然后洗净备用。

3. 使用好的豆豉：选择优质的豆豉是制作美味豆豉鱼的关键。豆豉应该有浓郁的香味和味道。你可以在亚洲超市或者网上购买到优质的豆豉。

4. 炒豆豉：在烹制之前，先将豆豉炒香。将豆豉放入干热锅中，用中小火翻炒片刻，直到豆豉出香味为止。这样可以激发豆豉的香气和味道。

5. 控制火候：在烹制过程中，要注意控制火候。炒鱼时，火候不宜过大，避免鱼肉变硬。如果你是使用锅烹制，可以选择中小火。

6. 添加调味料：除了豆豉，你可以添加一些调味料来提升豆豉鱼的味道。例如，你可以加入蒜末、姜末、葱段、辣椒等，根据个人口味进行调整。

7. 煮至刚熟：在烹制鱼肉时，不要煮得过久，以免鱼肉过熟变硬。鱼肉刚熟即可，这样口感更好。

通过以上的窍门，你可以制作出美味的豆豉鱼。记得根据个人喜好进行调整，让它更适合你的口味。祝你成功！

七、高压锅做豆豉鱼？

用料 ：

鱼 六两 ；豆豉一包 ；大祘三大个；辣椒两个 ；盐适量、姜适量、油少许 。

1、把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞，洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油；

2、烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准炸至鱼酥脆，捞起；

3、放入豆豉，少许酱油、白砂糖。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右。出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。

4.美味又好吃的高压锅做豆豉鱼完成开吃了。

八、豆豉鱼罐头怎么做？

豆豉鱼罐头是一道非常受欢迎的家常菜，其制作方法如下：

材料：

1. 罐头鱼 1 罐

2. 豆豉 适量

3. 葱姜蒜 适量

4. 盐、胡椒粉 适量

5. 生抽 适量

6. 糖 适量

7. 料酒 适量

8. 淀粉 适量

9. 植物油 适量

步骤：

1. 将罐头鱼取出，沥干水分，用刀切成小块备用。

2. 豆豉用清水洗净，去掉泡发后的水分。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入豆豉煸炒，再加入适量的生抽、料酒和糖，炒匀。

6. 加入适量的清水，烧开后放入鱼块，烧至鱼熟透。

7. 在锅中加入适量的盐和胡椒粉，调味后勾芡，最后淋上适量的植物油即可。

温馨提示：

1. 鱼罐头的口感和咸度因品牌不同而异，所以在烹饪时要适量调整其它配料的用量。

2. 豆豉本身带有咸味，所以在调味时要注意不要过多添加盐。

希望这个做法能够帮助您制作出美味的豆豉鱼罐头。

九、清蒸豆豉鱼怎么做？

、鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）

2、在两边鱼身各斜划几刀

3、大葱与姜切成丝

4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

5、香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

6、经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里

7、豆豉铺在鱼的表面

8、蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）

9、鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内

10、撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦

十、豆豉鱼是用什么鱼做的？

主料:

鲫鱼1条

辅料:

大蒜20克

姜5克

永川豆豉小袋

老干妈豆豉10克

步骤 :

1· 准备好食材

2· 把鱼打上花刀，用姜片，葱，料酒，盐码上去腥，上味。

3· 把大蒜切细末

4· 豆豉用水泡洗一下

5· 锅里放油放入大蒜末炒香后放入豆豉继续炒香，然后加入一勺老干妈豆豉，然后加点盐后鸡精关火

6· 把之前打花刀码味的鲫鱼清洗一下后放入盘中，把在锅中炒香的豆豉码堆在鲫鱼身上

7· 然后上锅蒸十分钟左右

8· 时间到，起锅