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豆豉蒸肉做法? 蒜蓉豆豉蒸鱼?

2023-10-08 14:16:02粤菜1

一、豆豉蒸肉做法?

食材:五花肉、桃园建民西瓜酱、豆豉、煮好的栗子、葱姜蒜、豆皮、酱油、胡椒粉、盐

做法:1、我们先来把食材都准备好,先把五花肉冲洗干净,去掉杂质后,用刀切成小片;

2、接下来,把豆豉切碎;把豆皮用清水冲洗干净,沥干水后,切成小块;

3、接着,把葱姜蒜分别冲洗干净,去掉各自的杂质后,再分别用刀切成葱花、姜丝和蒜片;

4、往盛着五花肉的盆里,加入适量的桃园建民西瓜酱、姜丝、酱油、胡椒粉和盐,用手抓均匀,把五花肉腌制一会儿;

5、拿出准备好的蒸盘,放入适量的栗子和豆皮,放上腌制好的五花肉,撒上豆豉碎,放入蒸锅里面,蒸到成熟入味后取出来,撒上葱花;即可

二、蒜蓉豆豉蒸鱼?

主料花鲢鱼尾1个 辅料蒸鱼豉油适量葱丝适量黄酒20克胡椒粉2克食用油适量姜丝适量

步骤

清蒸鱼尾的做法步骤11.清洗干净的鱼尾,均匀的切口以便入味,加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟

清蒸鱼尾的做法步骤22.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中

清蒸鱼尾的做法步骤33.淋上蒸鱼豉油

清蒸鱼尾的做法步骤44.水开后上笼蒸8分钟

清蒸鱼尾的做法步骤55.葱姜丝和少许的辣椒丝放鱼上

清蒸鱼尾的做法步骤66.锅中将适量的油烧至8成热,趁热浇到葱姜丝上即可

三、豆豉蒸肉做法江西?

【主料】:五花肉(适量)

【辅料】:糯米(适量) 大米(适量)三奈(1小块)八角(1颗)花椒(少许)植物油(少许)豆瓣酱(适量)食用盐(适量)糖色(适量)胡椒粉(适量)鸡精(少许)白糖(少许)花椒面(少许)

1、将五花肉放在铁架上面烧皮,同学们基本上带猪皮制作的菜肴都尽量烧皮,只有这样才能去除猪皮中的骚味,猪皮烧好之后放入温水中清洗干净备用。

2、下一步开始制作粉蒸肉,然后我们选择肥瘦参半的其中一块,直接切成4毫米的薄片。

3、下一步开始准备辅料,盆中加入适量的糯米备用,加入糯米十分之一的普通大米,加入三奈1小块,加入八角1克,加入少许的花椒。

4、下一步开始炒米,锅烧热之后不加油不加水,然后下入准备好的糯米开小火炒香,这一过程比较考验人的耐性,必须将其炒至类似爆米花的形状(大概需要15分钟左右),糯米炒香之后倒出备用。

5、然后我们在锅中加入少许的油下入豆瓣酱炒熟备用,炒熟的豆瓣酱可以给粉蒸肉上色和增香。

6、下一步开始处理糯米,将糯米放入料理机中打碎备用,当然嫌麻烦的同学可以直接购买小袋包装的成品米粉。

7、下一步开始“拌料”,盆中加入2勺糖色,加入适量的熟豆瓣酱增加咸鲜和颜色。

8、加入1小勺胡椒粉,加入少许鸡精,加入少许白糖中和味道,加入少许花椒面之后搅拌均匀,不喜欢麻味的同学可以不加。

9、拌匀之后加入适量的清水,然后分次加入打碎的米粉拌匀,搅拌至米粉充分的吸附在肉上面即可。

10、最后将肉皮朝下整齐的码放在碗中,再放入蒸锅中小火蒸2小时。小时之后即可取出倒扣在碗中即可上菜!

四、蒜蓉豆豉酱用法?

蒜蓉豆豉酱可以用来蒸排骨,蒸鱼

五、阳江蒜蓉豆豉做法?

用料

朝天椒适量

豆豉适量

大蒜一只

花生油适量

盐适量(不要太多)

花椒麻椒适量

酱油少量

做法

1/5辣椒清洗干净,大蒜剥皮,剁碎备用

2/5阳江豆豉剁碎备用

3/5花椒麻椒用擀面棍撵开

4/5先烧热锅,把花椒麻椒煎香,再把花椒麻椒粒隔调,只留香油

5/5热好油后加入蒜,辣椒,豆豉,用勺子不停地翻炒,把辣椒里的水分炒干为止,再加入适量盐和酱油继续翻炒几分钟即可

六、蒜蓉蒸肉正宗做法?

一、用料

五花肉 一两条

姜 几片

大蒜 几瓣

生抽 适量

料酒 适量

葱 几根

糖 适量

二、蒜蓉蒸五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅,加料酒,姜片,葱结,大火煮开撇去浮沫,转小火

步骤 2

筷子能捅穿之后,捞出,冰水浸泡

步骤 3

切片,稍微吸干水分,装盘

步骤 4

蒜剁成蒜蓉,热锅下油,下蒜蓉,生抽,糖,吃辣可以加辣椒圈,炒香后加小半碗清水,煮开后盛出备用

步骤 5

在肉上均匀淋上弄好的蒜蓉酱,放入锅中蒸8到10分钟即可出锅

七、江西豆豉蒸肉的做法?

食材

猪五花肉 、 豆豉 适量 、 葱 适量 、 酱油 适量 、 十三香 适量 、 味精 适量 、 姜 适量

步骤1/4

买回的五花三层猪肉(带皮)用水洗过后,再焯水,去掉杂质与血沫!

步骤2/4

炖锅或是高压锅加水,放入焯好的整块五花肉,葱段,姜片,八角,水位超过五花肉块,大火烧开,改中火炖煮,直至肉块软烂(可用筷子扎至肉块)肉块软烂,口感更佳,不会油腻!煮烂后切至薄片装盘即可!

步骤3/4

切好后上面撒上准备好的豆豉,葱花,少量十三香,适量酱油,放入蒸锅,蒸至十分钟入味!

最后一步

出锅后点入适量味精,上下拌匀即可

八、豆豉蒸肉湘菜正宗做法?

酸菜100克 ,猪五花肉500克,姜片适量,

调料:料酒适量,生抽适量,食用油适量,食盐适量,白糖 适量 

 1、将酸菜洗净,适当切碎;  

2、猪五花肉洗净后,切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂; 

 3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻。  

4、锅中倒入食用油,烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。

  5、锅留底油,放入干腌菜翻炒,加食盐、白糖调味,炒至入味后盛起。

  6、炸好的五花肉切大片,与干腌菜分三层铺入碗内,按照一层干腌菜一层五花肉,一层姜片的顺序铺放。 

 7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味,置于蒸锅内,蒸至肉质酥烂为止。

九、蒜蓉炒豆豉正宗做法?

洗干净辣椒,晾干水

步骤 2剥蒜

步骤 3冲洗豆豉

步骤 4下多油,炒豆豉,炒辣椒

步骤 6继续翻炒

步骤 7辣椒炒至断生,放入蒜末,紧接着调味,盐,生抽,蚝油,白糖。

步骤 8继续翻炒

步骤 9熬至出红油

步骤 10趁热盛入开水烫过的保鲜罐

十、蒜蓉豆豉鹅正宗做法?

1.鱼柳洗净抹干水份,姜、蒜、豆豉各剁成蓉。

2. 混入半茶匙蒜蓉豆豉酱来吊味。

3. 用少许油及糖混和姜蓉、蒜蓉、豆豉蓉及蒜蓉豆豉酱,然后均匀涂抹鱼身两边。

4. 隔水蒸约十至十二分钟,再洒下葱花即可。

5. 鱼汁捞白饭极之好味,鱼肉鲜味又嫩滑,家人极速扫光!

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