油鸡枞菌的做法? 豆豉油鸡的正宗做法?
一、油鸡枞菌的做法?
用料 新鲜鸡枞菌 3千克菜籽油 1千克辣椒 500克(根据自己口味来放,也可以不放)花椒 500克(根据自己口味来放)大蒜 2头(根据自己口味来放,也可以不放)盐 200克(少放,放多会影响鸡枞鲜味)油鸡枞菌/鸡枞油的做法 分捡——新鲜鸡枞或蘑菇油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤1清洗——清洗鸡枞上的泥土,先用小毛刷或者水果刀,细心刮去。再用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的细小泥土。油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤2晾晒——洗净后用手撕成小条,再晒干水分。油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤3菜籽油煎之——加入辣椒、花椒、蒜瓣,用菜籽油煎之。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。(炸至水分散尽,捞出。)油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤4完成——装瓶。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦,鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的!只要有油泡着,放一年都没事的!
二、豆豉油鸡的正宗做法?
食材
走地鸡(1只)
豆豉油(半瓶)
生抽(适量)
盐(少许)
姜(适量)
食用油(适量)
蒜(少许)
葱(3根)
第一步,首先,将走地鸡洗干净,除去其中的血渍,若不喜欢太肥,可以适当出去一些鸡油。然后稍微给肉做一下按摩。
第二步,准备辅料和调料,用碗装好豆豉油,生抽。把姜切片,再把葱洗干净打好结,蒜剥皮备用。
第三步,把鸡放在盘子里,倒入生抽,豆豉油,加入适量盐还有食用油。将调料涂满,并进行按摩,让肉入味。腌制半个小时。
第四步,油锅烧热,把姜片,蒜瓣下锅,用油爆香,然后再把腌制的走地鸡下锅炒一下,给食材进行着色。
第五步,最后,加入适量水,放入打好结的葱段,盖上锅盖进行焖制1个小时,之后就可以出锅,切块,装盘享用了。
三、会理油鸡枞的正宗做法?
将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。
把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。
炒锅上火,倒入油烧热,油量要多一些。
放入鸡枞菌油炸。
准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐。
放入蒜瓣继续炸。.鸡枞的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。
放入芝麻拌匀即可关火,用余温把芝麻炸出香味,放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。
四、葱油鸡枞菌做法?
1、鲜鸡枞菌、小葱、洗净切片沥干;
2、菜油2
3、花椒、干辣椒片、八角1
制作方法:
首先将才买来的鲜鸡枞菌洗净泥土,放在筲箕里晾干,去其水分。将菜油熬制无油味时,放入鸡枞菌,用微火慢慢熬制,一边熬制,一边有锅铲翻,以防熬焦,熬到鸡枞菌微黄时,把小葱倒入微黄,熄灭火,舀出鸡枞菌,不漏一点鸡枞菌,待油冷却后,把鸡枞油装瓶,食用是倒出一点,特别是吃面食时,可以放入一点。
五、辣油鸡的做法大全?
1.将鸡洗净后剁成约1/2寸的长方块。
2.蒜瓣去皮、辣椒去子、葱去根洗净,与姜一起捣碎如泥。
3.油下锅炒蒜泥1 分钟后,放入鸡肉炒至色呈金黄,加酒、酱油、盐及温水,使之盖过全鸡,然后盖锅焖上 1 小时以上。
4.盛盘之后,淋上香麻油即可。
5.盘边饰加香菜等做盘花
六、黑鸡枞和油鸡枞的区别?
鸡枞菌是一个统称,包括很多种类的鸡枞菌,例如火把鸡枞菌、黑皮鸡枞菌、白皮鸡枞菌、黄皮鸡枞菌、大鸡枞、小鸡枞、荔枝菌等。
鸡枞菌菌盖宽3-23.5cm,幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展,菌盖表面光滑,顶部显著凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色,长老后辐射状开裂,有时边缘翻起,少数菌有放射状。子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气,嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。
而野生的黑皮鸡枞菌就是其中的一种,因为菌伞颜色比较黑,而得名黑皮鸡枞,和火把鸡枞相比,野生黑皮鸡枞的个头比较大,肉质比较细嫩鲜美,
七、云南酱油鸡的做法大全?
花椒鸡的做法步骤
1
鸡腿切成小块,小一点容易入味。加入生抽,盐,糖,料酒,今天正好泡椒熟了,我就扔了两个进去,试试看,同时我还加了一点点孜然,事实证明味道也还不错。各位可以忽视,原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。
2
姜,蒜,切成喜欢的大小,我通常看心情,开心就切片,不开心就切小块,实在不开心就不切了,直接扔进去。
3
新鲜花椒,洗净晾干备用。
4
炒锅下油,尽可能多放些,我一个人忙不过来,就没有拍,油6成热,下鸡块,煎炸。待鸡块变色滤油捞出来,喜欢吃炸干的就多重复几次,今天我想吃点嫩的。
5
留底油,加入干辣椒、花椒、姜、蒜,爆香。这个过程真的很香,让人流口水。
6
加入炸好的鸡块,加入老抽,翻炒。由于是鸡腿肉,比较嫩,就不用加水煮了。干炒一会。
7
滴几滴明油,出锅。
八、黄油鸡爪的做法大全?
1、食材:无骨鸡爪500g、可乐250ml、姜丝适量、黄油适量、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽适量、食用油适量。
2、无骨鸡爪用葱、姜、料酒、八角、花椒焯水。
3、放姜片,一勺生抽,一勺料酒,半勺生抽,一小勺盐腌制2小时以上。
4、?腌制好,黄油放进去,放鸡爪,最好生姜挑出了来,煎一下。
5、放可乐煮20分钟,放一点盐。
6、最后大火收汁即可。
九、蚝油鸡蛋的做法大全?
主料2人份
猪里脊肉300克
辅料
黑木耳3朵
黄瓜1根
鸡蛋2个
干黄花菜10克
料酒3毫升
酱油15毫升
食盐3克
香油1毫升
白砂糖3克
葱8片
植物油适量
水淀粉适量
步骤1
用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片
步骤2
将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒
步骤3
锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出
步骤4
锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟
步骤5
将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可
十、豉油鸡的做法大全广东?
主料
湛江鸡1只
辅料
小葱2根
冰糖12粒
八角3颗
蒜5瓣
桂皮1小块
生姜1小块
沙姜1大块
调料
生抽200克
老抽1.5汤匙
家常豉油鸡的做法步骤
1.食材集合。
2.把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中,把鸡放进去,给它全身上色,注意要涂抹均匀,腌制2小时以上,中间尽量多次涂抹,此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮,特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。
3.把鸡取出,放入生姜,沙姜,小葱,蒜,冰糖,八角,桂皮。
4.大火煮开。
5.大火煮开之后转小火,把鸡放进去,一边煮一边淋酱油,2分钟之后给鸡翻个身,再淋酱油。
6.盖上锅盖焖煮。
7.焖煮3分钟,打开锅盖,再次淋酱油,翻身,盖上锅盖焖几分钟,再打开锅盖,再淋再翻身,如此反复,这步工作做得好,后面的成品就特别漂亮。
8.煮25分钟后,关火,盖上锅盖,再焖5分钟后取出,看看,这色泽,流口水了。降温斩件即可。
小窍门&温馨提示
1、把酱油涂抹鸡的全身,腌制2个小时以上,注意涂抹要均匀,腌制时间要保证确保入味。2、在焖煮的过程中,反复向鸡身上淋酱油并翻面,多次反复淋汁,谨记这是重要的步骤。3、酱油有咸味,不用另外加盐。4、广东人吃鸡,讲究一个嫩,无论是白切鸡还是豉油鸡,喜好骨中带血,肉质嫩滑。这口感部分北方朋友接受不了,如果是这种情况,请延长烹煮的时间。10-20分钟,根据喜好酌情处理。
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