怎么做好吃，豆豉鸭的家常做法？

一、怎么做好吃，豆豉鸭的家常做法？

用料:

鸭子1200克/半只

啤酒1听

洋葱适量

八角1个

生姜适量

蒜头适量

料酒1汤匙

生抽3汤匙

鸡精1勺

十三香1勺

小葱2根

老抽半汤匙

白糖1勺

盐1勺

油适量

做法:

1/14鸭子剁块，用面粉抓一下，用清水冲洗干净，锅里倒入适量清水将鸭子下锅焯水

2/14看到锅里的水快烧开时呈现出一层杂质血沫，用勺子捞出血沫。

3/14捞出鸭子用温水冲洗干净杂质，控干水分备用

4/14提前准备好以下料头，（洋葱，生姜，大蒜，八角）豆豉要用清水浸泡一下

5/14锅里烧热放油爆香料头

6/14把鸭子放入翻炒出鸭油

7/14炒至鸭子微微发黄，明显看到炒出了很多鸭油，这时放入盐再翻炒几下

8/14提前准备好一听啤酒

9/14把啤酒倒入鸭子中，大火烧开后盖上盖子改小火慢炖30分钟，中途多开盖翻面预防粘底。

10/14炖了25分钟的鸭子，用筷子扎一下，筷子很轻易的插透证明鸭子已经熟了。

11/14这时倒入清洗干净的豆豉。沿锅边淋入少许料酒，然后放，生抽，老抽，鸡精，一丢丢白糖，开大火收汁。

12/14看到汤汁变浓稠后丢入小葱段翻炒均匀盛出

二、豆豉焖鸭的做法步骤图，豆豉焖鸭怎么做好吃？

食材

主料

鸭肉

600g

辅料

油

适量

盐

适量

豆豉

一汤匙

陈皮

1块

步骤

1.鸭肉、豆豉、姜、蒜蓉、香菜、葱、陈皮

2.锅里下油，爆香姜蒜，再下豆豉一起爆香

3.加入鸭肉翻炒，直到炒到鸭肉变色，有点焦黄的颜色加入少许糖、生抽、花雕酒翻炒均匀

4.泡好的陈皮

5.加入陈皮再炒均匀加入适量的水焖煮25分钟

6.水收干后下少许蚝油、葱、香菜翻炒均匀即可

7.豆豉焖鸭

小贴士

加入陈皮使菜肴的味道更鲜美

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三、豆豉鸭的家常做法大全？

材料：鸭肉、豆豉

调料：盐、料酒、葱白、生姜、大蒜、生抽、花雕酒（白酒也行）、黄片糖、胡椒粉、陈皮

【详细做法】

1.清洗干净的鸭肉，先用盐跟料酒在鸭身上涂抹均匀，然后腌制30-60分钟，腌制的时间久一点比较入味。把生姜、大蒜都剁成末备用，葱白切成段， 备用。

2.锅里放入花生油，把腌制好的鸭肉放进去，提着鸭腿不停的转动鸭子煎，把鸭子两面各煎个5-6分钟。时间到了之后，放入一点生抽，给鸭肉上色，可以用个勺子把生抽淋在鸭子身上。（生抽也可以腌制鸭肉的时候放，这一步主要就是上色）

3.鸭肉煎好后出锅备用，洗干净锅后放入花生油，把生姜末、大蒜末入进去炒香，香味出来后，把豆豉也放进去，炒出香味。

4.最后放入小半碗的花雕酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小块陈皮、一点黄片糖、适量的胡椒粉、半勺盐，开小火慢慢的把黄片糖熔化，然后就可以关火出锅了。

5.把做好的酱料倒在煎好的鸭肉上，让鸭肉充分的沾上酱料，然后洒上一点葱白，就可以上锅蒸了。如果想要蒸得快一点，可以用高压锅来蒸30分钟，如果是普通的锅，大概中火蒸50分钟左右，蒸的时间长一点肉就软烂一点（蒸的时候可以盖个盖子，防止进水，当然不盖也行，盖上盖子水进不去，就会香一点，不盖上盖子，水进去了香味就会淡一点）

6.蒸好的鸭肉拿出来稍微放凉一下，就可以斩件装盘了

7.装好盘后，把蒸出来的汤汁淋在鸭肉上，这一道香喷喷的豆豉鸭就算是做好了，豆豉的香味很浓哦，鸭肉也蒸得比较软烂了，喜欢的可以试一下哈。

四、霉豆豉的做法，霉豆豉怎么做好吃，霉豆豉的家常？

原料

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黄豆 (200g)

剁椒 (50g)

姜 50g

盐 适量

1，首先我们将黄豆洗干净，并在水中浸泡，一天时间左右。

2/将浸泡的黄豆取出，并放入锅中煮熟；将煮好的黄豆去掉水，放入少量的盐放置在冰箱中保存。

3/接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右，直到豆子间有粘连就可以啦。

4/然后将辣椒、生姜切碎成丝末。

5/最后将剁椒、干辣椒、姜都放入发酵好的豆子中，并加入适量的煮豆水，放入适量的盐，最后加一点白酒就可以了。

6/将搅拌好的水豆豉密封成罐，放置入冰箱一周就可以吃了。

7.美味又好吃的腌制豆豉方法完成开吃了。

五、豆豉鸭做法？

用料:

鸭肉半只

姜片5片

料酒适量

油，盐少许

豆豉2匙

红糖1匙

香菇适量

生抽1匙

蚝油1匙

葱头适量

卤水汁1匙

做法:

1/13购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件

2/13姜切片，葱切葱头备用

3/13香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。

4/13热锅放少许油，先放姜片炒香

5/13中火，倒鸭肉下锅

6/13放少许料酒，先将鸭肉炒干水份

7/13待鸭肉炒干水份后，加红糖

8/13接着加豆豉，翻炒均匀

9/13加入适量的清水，放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开

10/13盖上锅盖，中火焖20分钟左右

11/13待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。

12/13大火，收汁

六、糖鸭怎么做好吃？家常做法？

用料 ：鸭 1只，生抽1碗 ，广东米酒或二锅头1碗，水1碗 ，白醋1/3碗，黄片糖 两块

糖醋鸭的做法

材料

把生抽、白酒、水、白醋、黄片糖一起放入锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放进去，用勺子把料汁浇到鸭身上

然后盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，把鸭翻面再用勺子浇料汁到鸭身上，转小火盖上锅盖再煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸭身上，翻面，用同样的方法直到鸭肉煮熟

开盖收汁

收汁起糖胶

把鸭捞出，斩块

起糖胶后的料汁

成品

小贴士

1.常翻动，千万不要离开锅边，糖分高很容易焦。 2.煮过豉油鸡的锅用热水清洗，冷水很难洗干净锅内的糖胶

七、啤酒鸭怎么做好吃家常做法？

原料：鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮，盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟。

1、鸭肉处理干净表皮的绒毛，清洗干净后斩块备用。

2、接着把配料准备一下，姜蒜拍扁，小辣椒和干辣椒切段，再准备两个泡椒切碎，蒜苗和蒜梗分别切段备用。

3、接着把鸭肉放锅里，倒入适量清水，大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫，沥干水分备用，这样处理过的鸭肉才不会有腥味。

4、重新起锅烧热倒油，先放入鸭肉炒干水分，这个过程大概需要炒3分钟，接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒，淋入一点醪糟再次翻炒出香味。

5、接着舀入一勺豆瓣酱炒出红油、炒香。

6、然后倒入一大罐啤酒，啤酒的量没过鸭肉就可以了。

7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖，再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味，盖上盖子，小火焖煮15分钟至鸭肉熟透。

8、最后捡出香料开大火收汁，等到汤汁收得差不多了，放蒜梗和红椒（可选）翻炒一分钟，再放入蒜叶炒匀即可出锅。

9、一道风味独特的啤酒鸭就做好了，汁浓肉香，鸭肉与啤酒融合在一起，闻着特别香。

总结：鸭肉焯水可去除鸭肉的腥味。加入醪糟的目的也是为了去腥增香。用麻鸭，比较嫩，所以炖15分钟就差不多，可根据鸭肉的老嫩增减焖煮时间。

八、豆豉蒸鱼怎么做好吃，老干妈豆豉蒸鱼的家常做法？

食材明细

鱼块适量

葱姜适量

豆豉适量

料酒适量

蒸鱼油适量

盐适量

糖适量

烹调油适量

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

豆豉蒸鱼块的做法步骤

1

净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。

2

将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。

3

加两勺料酒。

4

一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。

5

葱切碎，豆豉切碎。

6

拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时，或者更长时间都是可以的。

7

将腌好的鱼块入笼蒸熟。

8

将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。

9

微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。

九、怎么做好吃，豆豉炒辣椒的家常做法？

豆豉炒辣椒的方法:

食材用料：青椒100克，豆豉50克，红椒50克，猪肉30克，蒜末适量，盐适量，油适量，生抽适量。

具体步骤：

1、青、红椒切丁，豆豉洗净滤干，待用。

2、起油锅，放少量花生油，放猪肉丁炸油。

3、倒入蒜末爆香。

4、倒入青红椒翻炒，加少量盐和生抽调味。

5、倒入豆鼓翻炒，放少量水焖。

6、出锅即可。

十、鸭怎么做好吃，扣湖鸭的家常做法？

1.湖鸭洗净，砍成2厘米长宽的块。

2.姜、大葱、干红椒适量。

3.锅入底油爆香姜块大葱后下人鸭子同炒。

4.把鸭子炒出香味和鸭油后加入适量的盐。

5.加入适量的酱油炒香，直到鸭子完全上色后倒入啤酒一瓶加入干辣椒。

6.加入海天排骨酱、海天柱候酱炒均匀加入适量的水淹过鸭子。

7.盖上锅盖烧开焖煮20分钟至熟。

8.把焖好的鸭肉和汤分开，挑出姜、大葱、辣椒，用小碗把鸭子一块一块摆到小碗里。

9.把鸭汤倒入锅中烧开。

10.调入生粉水调成浓汁淋上少许油。

11.将鸭子反扣入盘子中，旁边围上橙子片摆上兰花装饰。

12.把芡汁均匀的淋在鸭肉上面。

13.美美一道扣湖鸭即成。