腊鸡腿豆豉的做法？ 豆豉藕丁鸡腿的做法？

一、腊鸡腿豆豉的做法？

1、配料：鸡腿、姜葱蒜、油、豆豉酱、生抽、老抽、盐、蚝油、冰糖、八角、青菜。

2、先把鸡腿干净开刀花，接着冷水下锅大火把水煮开之后转中火煮十分钟，煮的时候水的表面会浮现一些渣，可以不用管，等捞起来的时候洗干净就可以了。

3、把姜葱蒜全部都处理好，放到一旁备用葱，建议大家选择那种系从这样子做出来的，会比较香，然后将的话尽量选择一些老姜，这样可以去皮，也可以不去皮，但是记得要切碎。

4、将小砂锅准备好，然后在小砂锅中加入适量的油开火，等油热了之后，我们先将准备好的。姜葱蒜放到其中，然后炒一下，炒出了香味，就加入一些豆豉、油、生抽、老抽、盐、蚝油、冰糖和八角，最后放入一些水搅拌搅拌用大火将它煮开，煮的时候建议大家边煮边搅拌。

5、等酱汁煮好之后，就将准备好的鸡腿放入进去，放入进去的时候尽量让没过鸡腿，这样子煮出来的效果才好吃，放入鸡腿之后，我们盖上盖子再次将水煮开，煮开之后转小火慢炖15分钟，炖的时候要注意看锅中的酱料，没有了就要立刻赶关火，关了火焖三分钟左右，然后开盖撒上一些准备好的青菜或者其他的配菜之类的，然后就可以吃了。

二、豆豉藕丁鸡腿的做法？

第一步，我们把上面准备到的所有可以洗的食材都洗干净，把小葱切成丝，蒜瓣拍碎之后切成末，干辣椒剁成段。黄瓜擦成丝就可以了。

第二步就来处理我们买回来的鸡腿，在把它洗干净之后放凉水里面泡一个小时上下去掉里面的血水，然后把它捞出来把骨头去掉切成块状放到碗里面，热情碗里面倒入一些料酒和一个鸡蛋清搅拌均匀，加入一些盐和淀粉用手抓匀后，裹上一层保鲜膜后移到冰箱里面等待上一个半个小时左右就可以了。

第三步，向锅里面放入一些油之后不用加热直接就把我们花生米倒进去，然后开小火等到油煮熟了的时候花生米也差不多就炸好了，这时候将它倒出来放到一边晾凉就可以。

最后在炒锅里面放入一些油后炼好，放进去姜末还有蒜末，接下来就把我们上面好的辣椒段连一起放进去炒出来香味，香味飘出来之后就可以把我们上面处理好的鸡肉倒进去了，炒制一会后倒入酱油、生抽以及白糖和盐调味，这里如果喜欢的话，也可以加进去一些辣椒油。翻炒一会儿，之后就把我们上面炸好的花生米和切好的黄瓜丝放进去拌匀出锅就可以。

三、炒豆豉的做法？

主料2人份

猪肉300克

辅料

青蒜50克色拉油2大勺白糖1小匙姜5克香油1小匙小葱5克豆豉辣酱1大匙料酒2大匙淀粉2小匙

步骤

1.猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上

2.利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末

3.起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒

4.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味

5.用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中

6.临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）

四、炒豆豉做法？

主料2人份

猪肉300克

辅料

青蒜50克色拉油2大勺白糖1小匙姜5克香油1小匙小葱5克豆豉辣酱1大匙料酒2大匙淀粉2小匙

步骤

1.猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上

2.利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末

3.起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒

4.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味

5.用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中

6.临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）

五、炒鸡腿的做法？

1鸡腿1个、柿子椒2只、啤酒半罐、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、糖、香油、白胡椒粉、花椒粉。 2鸡腿的处理：鸡腿洗净后，切开去骨去筋膜，用刀背拍一拍； 3切成块用淀粉、盐、白胡椒粉和一点料酒抓匀腌制。腌制时间为10分钟左右。盐要少放一点 4料酒也要少放，保证鸡肉不出汤为宜，腌制过程中，在抓几下 5柿子椒去蒂去籽，切成块，这种辣椒不辣，味道甜丝丝的，去籽是为了不影响口感 6蒜切成大片，姜切成片 7热锅倒油，油量也稍微多一点，油温也要高，油热后将姜蒜片放入油锅炝出香味 8关小火，放入腌好的鸡块。迅速的用筷子拨散 9翻炒几下，鸡肉就变色了,放入白糖和生抽。翻炒均匀, 10然后调入适量的盐、花椒粉，放入柿子椒，翻炒几下后倒入少半罐啤酒，开大火收汁，待锅内汤汁变浓后，关火，出锅前，滴几滴香油，炒匀，即可。

六、西红柿炒豆豉的做法？

1.黄豆用水泡透,煮熟去皮;西红柿在沸水中烫一下,去皮,切成碎块2.油烧热,放入西红柿块煸炒,再放入熟黄豆、精盐、味精、清汤10毫升,同烧,至熟时淀粉勾芡即可

七、豆豉炒豆芽的做法？

/原料

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豆芽 (700g)

肉 (20g)

油 1勺

盐 2g

葱 1段

花椒面 1g

味精 1g

酱油 半勺

1/新鲜的豆芽

2/放开水中稍微烫一下，这样炒起来没有豆腥味，再炒的时候容易掌握火候

3/准备一点瘦肉和葱花

4/锅里放油，油热后放入肉丝

5/把肉丝炒至变色后，放入花椒面，葱，盐，酱油

6/接着下入豆芽

7/快速翻炒几下

8/撒味精即可出锅

9.美味又好吃的豆豉炒豆芽的做法完成开吃了。

八、豆豉炒韭菜的做法？

原料：韭菜一把、豆鼓适量、蒜末适量、瘦肉适量、油、酱油适量、糖适量、生粉适量。

做法步骤：

第1步、备好食材

第2步、韭菜洗净切小段，瘦肉剁成末，切点蒜末。

第3步、热锅放油，下肉末煸炒出香味。

第4步、再下蒜末，豆鼓炒一会儿。

第5步、最后放入韭菜炒至断生

第6步、备碗汁:酱油，糖，生粉拌匀。

第7步、将碗汁倒入大火翻炒均即可。

九、野草炒豆豉的做法？

把野草焯水放点生姜蒜花椒炒豆豉。

十、猪皮炒豆豉的做法？

材料

自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。