豆豉焗鱼腩做法？ 豆豉焖大头鱼鱼腩的做法大全？

一、豆豉焗鱼腩做法？

用料：鱼腩 一斤，豆豉适量，姜 5片，蒜 3瓣，葱花 少许，料酒 2勺，生抽 3勺，白糖 半勺，香醋 1勺，胡椒粉 少许，小米椒 4个，油盐 少许

步骤 1

鱼腩先用少许的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时.葱姜蒜切成末，小米椒切小段.生抽、香醋、料酒、白糖混合成调味汁备用。

步骤 2

锅里倒入油后烧热放入腌制好的鱼块，中火慢煎.

步骤 3

煎制两面金黄色即可.

步骤 4

用锅里的余油爆香葱姜蒜末，辣椒圈和豆豉翻炒片刻。

步骤 5

倒入煎好的鱼块，翻拌均匀.

步骤 6

淋上调料汁，大火焗3分钟.

步骤 7

待汁收的差不多的时候撒入葱花即可.

二、豆豉焖大头鱼鱼腩的做法大全？

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。

做法

1、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉、姜丝。

2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。

3、另一口锅热油，放入姜丝，炒至姜丝变软，带点微黄。

4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。

5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅。

三、豆豉蒸鱼腩酱汁怎么调？

1. 陈皮浸软，刮去黄色内皮，细剁成茸。

2. 洗净榄豉切粒，置小碗内， 加入蒸料及水1汤匙，大火蒸至软，约10分钟。

3. 豆豉、面豉、蒜茸在碗内同捣烂， 拌入陈皮、榄豉、榄豉汁及油。

4. 鱼腩洗净抹干，置于碟内，以盐及生粉抹在两面，撒下少许胡椒粉，上置姜丝。

5. 将榄豉、豆豉、面豉组成的三豉酱铺在鱼腩上。大火隔水蒸10分钟便熟，加入葱花上碟供食。

四、蒸鱼腩的做法？

用料

材料

用量

大头鱼（鳙鱼）鱼腩

适量

生粉、料酒、盐、麻油

适量

葱

适量

姜

适量

蒸鱼酱油（薄盐生抽）

适量

收起

做法

1. 鱼腩买回来后洗净，在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀，方便腌制入味。

2. 用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。

3. 葱白部分切丝，葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。

4. 鱼腌制30分钟后，将葱段铺在盆内（成为支架），上面放上鱼腩（皮朝上），鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。

5. 锅内大火烧水，水沸腾后将鱼放入。大火蒸7分钟。关火后将葱花撒在鱼腩表面，盖子盖好继续焖3分钟。

6. 大火将花生油烧烫。焖3分钟后开盖，先淋上适量蒸鱼酱油，然后再将滚油淋在葱花鱼腩上。完成(^o^)/

五、鱼腩粉的做法？

食材：茄子1根，鱼腩适量，芹菜叶少许，粉丝500克

配料：葵花子油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，花雕酒一大勺，鸡精少许

做法

1、茄子洗干净，对半切开，再切二分之一，然后再切半。

2、鲈鱼肉切丁。

3、芹菜叶洗干净，切成碎末。

4、静芹菜叶倒入鱼肉，加蒸鱼豉油、糖、鸡精和花雕酒，搅拌。

5、粉丝事先浸泡在清水里。

6、锅烧热，多倒入一些油，下茄子炸。

7、待茄子软了，即盛将茄子的皮朝底铺在盘子里。

8、将事先做好的鱼肉芹菜馅平铺在茄子上，最后铺上浸泡好的粉丝，上蒸锅蒸20分钟。

9、蒸熟后，拿个干净的盘子，将蒸好的茄子粉丝倒扣在盘子里，茄子紫色的皮完全朝上。

六、鱼腩的做法大全？

鱼腩做法如下

1首先将鱼洗干净，然后将鱼剁成3厘米×3厘米的小块，装盘备用。

2

/5

再用少许盐、姜、蒜、黄酒和醋将鱼块腌制两小时，再用清水漂两分钟。

3

/5

锅内先下清油，稍热时将鱼块放入，翻炒一下加少许豆瓣酱及水。

4

/5

中火约3分钟后加入姜、蒜、醋及少许白糖及味精，再小火焖烧十分钟，加葱花，淋明油起锅。

5

/5

然后就成品就出来了，就可以装盘，享受美食了。

七、肥鱼腩的做法？

开始制作第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买来的肥鱼腩用清水洗干净了，再将洗干净的鱼腩用刀剁成小块，然后加入适量的料酒、生抽、食盐、姜片、胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；（腌制好了才能让鱼肉保持肉质的鲜嫩）

第二步、然后准备配料，将洋葱切成小块，大蒜、生姜切片，青红辣椒切圈装盘备用。热锅烧油，将腌制好的鱼腩放进锅中小火慢煎，边煎边晃动炒锅，让肥鱼腩能够均匀受热，煎至一面金黄，再翻过来小火慢煎另一面，直到两面金黄时，盛出备用；

第三步、准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的另花生油烧热，然后放入葱蒜和青红辣椒翻炒，炒出香味。再将洋葱倒入锅中翻炒均匀了，这里准备砂锅，将锅中炒好的底料倒入砂锅，然后将肥鱼腩有顺序地铺在上面；

第四步、锅中淋上适量的生抽、蚝油，再倒入一瓶啤酒盖上盖子大火烧开后，转中火煮5到10分钟，最后撒上小葱花和青红辣椒，再盖上盖子，再焖焗两分钟就可以了。

八、卤鱼腩的做法？

一、卤鱼的做法

所需食材

草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

制作方法

1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0.99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；

2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；

3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，捞起再切成小块状，即可。

九、鱼腩豆酱的做法？

主料：

鱼腩500g

辅料：

黄豆酱一匙

香葱适量

生姜适量

调料：

酱油适量

白糖适量

料酒适量

生粉适量

油适量

做法：

1. 鱼腩洗净切块装盘，生姜切丝（香葱切葱花待用），倒入所有调味料拌匀腌制十五分钟。

2. 大火烧开，放入鱼腩蒸八分钟即可。

3. 撒上葱花，鲜、嫩、滑的黄豆酱蒸鱼腩就出锅了

十、炒鱼腩做法？

食材：

鱼腩400克、香芋150克、姜1克、蒜3瓣、大葱10克、小葱2根

调味料：

食用油10克、盐2克、生抽3克、蚝油2克、淀粉5克、料酒3克。

鱼腩的做法：

1、香芋切片，姜切末，蒜切片，大葱切段，小葱切葱花；

2、鱼腩切块，加入料酒、1克姜、蚝油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟左右；

3、炒锅里面倒油，油温烧至6成热时，下鱼腩煎至两面金黄，再放入蒜、大葱炒香；

4、倒入适量清水，加生抽、香芋焖煮15分钟，盛出，撒葱花。