豉油鸡挂法? 豉油鸡斩法图解?
一、豉油鸡挂法?
鸡 1只
胡姬花古法小榨花生油 3勺
老姜 1块
沙姜 1块
葱 2根
蒜头 3瓣
红葱头 3粒
酱油 150ml
老抽 30ml
玫瑰露酒 20ml
片糖 1/2块
陈皮 1块
花椒 少许
八角 2粒
桂皮 1小块
香叶 2片
在家也能驾驭的豉油鸡的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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材料备好
步骤 2
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鸡收拾干净,去除内脏,2勺酱油和1/2勺老抽涂抹一下鸡皮,给鸡来个全身按摩,加一勺胡姬花古法小榨花生油,更能锁住肉汁、入味。鸡肚子内塞入拍碎的姜蒜和一根葱结并腌制1小时(涂抹鸡身的酱油多出来的可以倒进鸡肚子内)
步骤 3
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锅里放入3勺胡姬花古法小榨花生油
步骤 4
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把鸡表面的水份擦干,整只放进去两面略煎一下,正确姿势是抓住鸡头拎起整只鸡在锅内转动(这个做法可以令鸡皮紧致,煮制过程中不容易破皮)
步骤 5
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鸡煎好了以后取出,用锅内的油将姜、蒜和红葱头炒出香味后放入香料并快速翻炒几下,加入清水,酱油、老抽、片糖以及葱结,煮沸后加入玫瑰露酒做成酱油汤汁
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二、豉油鸡斩法图解?
大家好,今天我来简单为大家介绍一下㪷油鸡斩的家常做法。
首先我们准备的材料主料有:鸡(土鸡,家养)辅料:姜、洋葱调料:酱油、片糖、花生油
做法1、走地鸡一只约600克。
2、豉油150克。
3、老姜、小洋葱(本来一般使用火葱头的,家里没有就用小洋葱代替了。)各15克
4、片糖15克(片糖也是红糖。)
5、先用豉油把整只鸡的鸡身码透腌制10到15分钟备用
6、老姜切片、小洋葱切开备用(如果用的火葱头得话,整个的不用处理)
7、锅里加入花生油放入姜片、小洋葱炒香(油放多一些)加入豉油
8、加入清水(清水和豉油的比例1:1)
9、加入片糖大火熬开
10、把腌制好的鸡放入
11、用汤勺把汤汁淋到未浸到得鸡身上
12、5分钟左右把鸡翻一下身,让鸡上色更加均匀(大概翻5到6次)
13、20-25分钟后,咱们的家常豉油鸡也就完成了
14、斩件装盘这样一道美味的㪷油鸡斩就做好了,希望我的解答对你有帮助。
三、豉油鸡和豉油鸡的区别?
这个就是一样的,豉油鸡就是豉油鸡
四、白切鸡好吃还是豉油鸡?
各有各的好吃!这个因人而异,看你的个人口味是偏向清淡口味还是偏向口味重一点的。如果口味清淡的人就会觉得白切鸡好吃,口味偏重的人就会觉得豉油鸡好吃!
豉油鸡的味道跟白切鸡刚好相反。白切鸡主要是清淡,原汁原味,而豉油鸡的口味就会稍微重一点,属于豉香味的类型。
五、豉油鸡汁怎么做豉油鸡?
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜,这道菜色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。做法一 鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),李锦记芝麻油1茶匙,李锦记豉油鸡汁1杯半,清水1杯半 把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。 在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。 取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。 做法二 材料:三黄鸡一只,老抽、生抽、红糖,姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水 制作方法 将所有配料倒入锅中,用小火煮开,让鸡浸入汁水,用慢火煮开,20分钟后关火,让鸡肉浸泡30分钟,然后在小火煮10分钟,再浸泡30分钟即可。 在吃前,也可稍微再加热,也可直接切件上盘。
六、豉油鸡汁?
豉油鸡
豉油鸡又称酱油鸡,是广东省的一道传统名菜,属于粤菜。
1、一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。
2、先把鸡泡出血水充分的清洗干净,要多清洗几遍,洗好了鸡屁股朝下挂起来沥干里外的水分,再把鸡屁股和鸡脚剪掉,鸡脚剪掉指甲(在煮的时候鸡脚不容易被煮到,剪下来放入锅中煮就好)。
3、锅里放一些油,把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味,再把鸡整只放进去煎一下,一面变色后转动一下鸡身煎另一面,直至把鸡的每一面都煎至金黄色。
4、鸡煎好了以后,我们准备一碗酱油,两斤的鸡用大约150毫升的酱油,把酱油淋在鸡身上,再加入一碗清水,再加入一块红片糖(没有的话就放几块冰糖进去),最后放一个小葱结进去。
5、汤汁煮开了以后,用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上,不停的浇上五分钟,再盖上盖子小火焖十分钟。
6、十分钟以后,用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上,这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看,现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了,浇上几分钟以后翻个身再浇一会,再继续焖十分钟。
7、重复上面的步骤几次,每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去,反复的反面使它能卤的均匀一些,知道鸡的颜色变成深棕色的时候,汤汁也变得很浓稠了,用筷子能插透鸡肉就熟了。
8、把煮熟的鸡拿出来晾凉,等到鸡肉晾凉以后,把它剁成小块,摆在盘里面就可以吃了。
七、豉油鸡做法?
【豉油鸡】
【原材料】:一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。
【制作过程】:
1、先把鸡泡出血水充分的清洗干净,要多清洗几遍,洗好了鸡屁股朝下挂起来沥干里外的水分,再把鸡屁股和鸡脚剪掉,鸡脚剪掉指甲(在煮的时候鸡脚不容易被煮到,剪下来放入锅中煮就好)。
2、锅里放一些油,把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味,再把鸡整只放进去煎一下,一面变色后转动一下鸡身煎另一面,直至把鸡的每一面都煎至金黄色。
3、鸡煎好了以后,我们准备一碗酱油,两斤的鸡用大约150毫升的酱油,把酱油淋在鸡身上,再加入一碗清水,再加入一块红片糖(没有的话就放几块冰糖进去),最后放一个小葱结进去。
4、汤汁煮开了以后,用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上,不停的浇上五分钟,再盖上盖子小火焖十分钟。
5、十分钟以后,用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上,这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看,现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了,浇上几分钟以后翻个身再浇一会,再继续焖十分钟。
6、重复上面的步骤几次,每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去,反复的反面使它能卤的均匀一些,知道鸡的颜色变成深棕色的时候,汤汁也变得很浓稠了,用筷子能插透鸡肉就熟了。
7、把煮熟的鸡拿出来晾凉,等到鸡肉晾凉以后,把它剁成小块,摆在盘里面就可以吃了。
八、豉油鸡家常做法,正宗豉油鸡怎么做?
豉油鸡的做法一:特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜,非常适合上海市民的口味,故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种,各有千秋。 材料: 新草母鸡1只(约1250克)。 调料: 玫瑰露酒150克,生抽500克。特加饭酒750克,干辣椒5克.香叶4克.泰国鱼露75克,胡椒粉1克,姜20克,味精5克,冰糖50克,豆豉45克,芹菜、洋葱各200克。 做法: 1.把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里,放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。 2.把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里,加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后,加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。 3.鸡洗净后入沸水锅煮20分钟.熟后取出。去颈,将鸡切成四大块,放入玫瑰豉油汁中浸泡7~8小时,食用时改刀装盘。 [要领提示] 鸡种要好,并不能煮烂:玫瑰豉油汁要调制好。豉油鸡的做法二:鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),李锦记芝麻油1茶匙,李锦记豉油鸡汁1杯半,清水1杯半 把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。 1、在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就2、加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。 3、取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
九、豉油鸡做法电饭煲?
用料
鸡肉
500g豉油 一大勺食用油 一大勺芝麻油 一小勺蒜末 适量姜丝 适量冰糖 4颗
豉油鸡(电饭煲版)的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
首先你得有个不易粘锅的电饭煲
步骤 2
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将鸡肉洗净备用,锅内加入一大勺食用油,一大勺豉油,小勺芝麻油。混合均匀后加入鸡肉一起开煮~中间记得多翻几次鸡肉上色~
步骤 3
大约30分钟后开锅加入切好的姜丝蒜末,加几颗冰糖,再焖15分钟左右即可,也可以加一点点盐,我今天下手太重了。。。
十、豉油鸡捞面?
材料:
南瓜细面,鸡腿肉切粗丝(用少许盐/料酒/太白粉稍腌),草菇,辣椒/甜椒丝,蒜片,葱段。
调味料:
豉汁一大匙,高汤半饭碗,料酒一大匙,生抽半大匙。
做法:
半锅水加两大匙清油烧滚,放进面条烫熟(约3-4分钟),捞起滤干,拌入一大匙熟油。
两大匙油烧热,放进鸡丝炒散,加草菇,辣椒/甜椒丝,蒜片,葱段爆香后加入所有调味料,烧开后马上熄火,放回面条捞拌均匀即可。
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