温州酱油鸡的制作方法和配料？

一、温州酱油鸡的制作方法和配料？

八角10克、桂皮8克、草果8克、三奈8克、花椒5克、陈皮5克、小茴香5克、香叶2克、甘草1克、丁香1克。

辅料:花生油100克、干尖椒段50克、香葱段50克、姜片50克、蒜瓣50克、江瑶柱50克。

调味料:头道黄豆酱油200克、老冰糖100克、盐50克，味精30克。

二、广式酱油鸡的做法？

广式酱油鸡做法：材料：土鸡1只，蒜头2瓣，小米椒1个，芝麻香油1勺，酱油适量，清水适量，桂皮2片，八角4粒做法：1.土鸡洗净沥干水分，去头去脚和鸡屁股，再斩成4份，放入锅中。2.加入清水，两片桂皮，4个八角。3.倒入酱油。4.再加入芝麻香油。5.放入蒜头和小米椒。6.大火煮开。7.加盖转中小火。8.时不时的开盖将鸡肉翻动一下，使其上色更加均匀，焖至汤汁快要收干时即可关火，留一些汤汁捞饭特别香哦。9.出锅斩块。斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。淋入汤汁即可食用。

三、广式鼓油鸡的做法步骤？

食料：干葱头8－10颗左右 、新鲜鸡一只2.5斤左右重、生姜若干、生抽适量 、糖4小勺、料酒适量 、盐0.5小勺 。

1、鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。

2、锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。

3、放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。同时将干葱头放进去，加料酒、糖、盐。

四、广式粽子的做法和配料？

配料：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。

包法：

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

五、广式腊肠的腌制方法和配料？

主料:猪肉10斤，肠衣0，橙子

150g

辅料:姜150g，盐125g，白糖350g，味精6g，高度白酒63度150g

烹饪步骤 

1.准备材料 肠衣好多人都不知道去哪买 我这是从是超市买回来的2.猪肉温水洗净

3.切成小手指粗细的肉段 要比手指短一些

4.材料称重后用榨汁机打碎

5.白糖 盐 还有打碎的橙子和姜 还有白酒 一同倒入切好的肉中 搅拌均匀

6.肠衣用温水泡软 然后开始灌肠 我用的老式的绞肉机 手摇的那种 前面配了一个专门灌腊肠的塑料头 一般卖塑料制品那里都可以买到 也可以用矿泉水瓶子 把底部剪开 瓶口套上肠衣 底部装满肉后 用擀面杖捅进肠衣内

7.从切肉到灌好 一共用了两个半小时 切肉把手还磨个大泡

8.灌好的腊肠放在盆中五六个小时 然后挂在通风的地方 15天以后就可以吃了 吃的时候吃多少蒸多少 剩下的放在冰箱冷冻 随吃随蒸

六、广式烧鸭的详细做法和配料？

1、食材：黄花菜500克、鸭肉500克、盐15克、黄豆酱适量、沙茶酱适量、生抽适量、蚝油适量。

2、黄花菜提前泡软，需要换水三次，鸭肉洗净，无需控水，姜蒜切片待用。

3、空锅开大火，放入鸭肉，再放入姜蒜一起炒。

4、加入些许料酒去腥骚味。

5、鸭肉多煮一会(为了让骚味随油烟散发)，加入黄花菜翻炒。

6、依次加入黄豆酱，沙茶酱，生抽，蚝油，翻炒。

7、待酱料翻炒均匀后，把鸭肉装入砂锅，加入适量水焖煮。

8、等酱汁收得差不多放入鸡粉，翻拌均匀后出锅。

七、亳州西瓜酱豆的制作方法和配料？

1、先把豆子煮熟。

2、然后把豆子闷的发霉。

3、把豆子和西瓜瓤放在盆里，加上盐、花椒、辣椒等调味料。

4、然后在强光下暴晒，晒到发黑，（大概有晒两周） 在晒酱豆时盆口一定要用纱布盖上，不然的话会生虫。

八、广式咸肉粽子的做法和配料？

主料

糯米：500克 

五花肉：250克

花生米：50克 

黄豆：20克

辅料

盐：适量

油：适量

酱油：适量

料酒：适量

鸡精：适量 

做法步骤

糯米洗干净，浸泡一个晚上

捞起，洌干水，放盐油、搅拌，腌制30分钟；

花生米，洗干净，浸泡1个小时

黄豆，洗干净，浸泡1个小时

花生米、黄豆，捞起洌干水

准备好粽子和粽子线

浸泡一个晚上，洗干净

浸泡弟弟粽叶也粽子线，洗干净，洌干水

洗干净五花肉，切片，

放油、盐、鸡精、料酒、生抽，一起搅拌均匀，腌制3小时；

开始包了，把粽叶做成锥形，

放糯米、肉、豆，一起满了，包好，困好；

包的粽子，拿去煮了哦。

粽子熟了，出锅了。

九、皇上皇广式香肠做法和配料？

皇上皇广式香肠可以蒸煮着吃，可以了和鸡蛋一起蒸，还可以放配菜一起炒

十、农家酱的制作方法及配料？

制作农家酱首先选用优质的黄豆，不要用发霉变质的和虫子嗑咬的，一般都是精选的黄豆，清洗干净用锅烀熟水分正好，然后自然放凉定型，定型之后放在架子上发酵一个月，就可清洗干净按比例放适当的盐和凉开水，盖好密封好一个月。