粤菜兵哥脆皮烧鸭做法？

一、粤菜兵哥脆皮烧鸭做法？

1、材料：鸭1只、姜末、蒜蓉、葱末各适量。

2、调料：盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙。

3、做法：

第一步：将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。

第二步：把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。

第三步：用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）。

二、脆皮猪肉来源？

材料：五花肉、米酒、盐、生姜、料酒

【详细做法】

1.买回来的猪肉，把猪毛刮干净，也可以放在火上烧一下，把猪毛烧掉然后清洗干净。锅里放入清水，把准备好的猪肉冷水下锅，放入料酒跟生姜去腥，开大火把它烧开，烧开后转成中火继续煮5分钟左右。时间到了之后，把猪肉捞出来稍微清洗一下，然后用牙签在猪皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出来的越好看，插好小洞之后，在猪皮上放一点盐，用手把盐均匀的涂抹在猪皮上面，最后在猪皮上倒一点米酒，用手继续把米酒涂抹在猪皮上，米酒不用多，一点就行。弄好之后，把猪肉放一边备用。

2.锅里倒入食用油，把油烧到5-6成油温，然后把准备好的猪肉放进去炸，开小火慢慢炸，炸的时候要小心一点，不要被油溅到了。炸猪肉的时候不要把猪皮朝下，猪皮朝下很容易就糊了。如果猪肉比较大块，可以在猪皮上面插上几根短的烧烤竹签，把猪肉撑起来，这样子猪皮碰不到锅底就不会糊了。开小火把猪皮炸到起虎皮就可以了，我这一小块的猪肉大概炸了20分钟即可！

三、猪肉做法大全粤菜？

主料：广东菜500克

五花肉100克

辅料：

精盐适量

鸡精适量

十三香适量

蚝油适量

葱姜蒜适量

水淀粉适量

做法：

1.准备好所有食材，先将新鲜的广东菜洗净，用水焯过以后投凉切成寸段

2.五花肉洗净切片，葱姜蒜切末，少量水淀粉调匀备用

3.起锅，热锅冷油放入五花肉片小火煸炒，待五花肉的油脂全部渗出以后加入葱姜末爆香

4.放入切好的广东菜，大火快速翻炒

5.放入少许十三香，耗油，盐继续翻炒均匀

6.加入蒜末，鸡精，用少许水淀粉勾芡即可出锅，盛出开始享用。

四、粤菜脆皮猪手的做法？

1.腊猪蹄大块焯水冲干净；

2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了

腊猪蹄蒸干豆角

材料

腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

做法

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

五、脆皮猪肉正宗做法？

1.五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。

2.将肉晾干水，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，（一是为方便入味，二是为避免起泡，）再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐.

3.将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，扎的越多越好！那样烤出来皮才会酥脆。然后，用刀刮净表皮，涂抹上精盐和小苏打粉，便于肉皮入味和熟后松化。

4.把五花肉吊起吹干2小时，用锡纸包住瘦肉部分。

5.烤箱预热250℃，15分钟，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉。

6.肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮松脆。

7.待烧肉稍凉后斩件上碟，最好是沾海鲜酱或白糖食用。

六、脆皮猪肉的煮法？

食材明细

五花肉300克、花生油500克、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、盐1大匙、白糖1小匙、鸡蛋1个、八角2粒、桂皮1片、淀粉适量

脆皮猪肉的正宗做法

1.五花肉加盐、八角、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片

2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀

3.起锅烧油，油热下肉片，将肉片炸至酥黄，盛起

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料

七、脆皮猪肉的做法？

主料：

五花肉600g

辅料：

洋葱2个

蒜4瓣

海盐2-3匙

胡椒1-2匙

做法：

1. 准备好所有食材

2. 猪肉洗净切段，肉皮上切出深度大约半公分的纹路

3. 切好洋葱和大蒜平铺在烤盘上

4. 在肉皮上撒上大量粗盐，布满肉皮和纹理内部，香叶插入纹理内部

5. 撒上黑胡椒粉之后放入烤盘

6. 选择烧烤模式200摄氏度运行90分钟

八、粤菜大厨教你做脆皮烧鸡？

脆皮烧鸡非常好做，先要把脆皮用卤汁进行炖煮炖煮大概一个小时烧鸡就顿住好了，然后再拿出来晾干，晾干以后表皮抹上一层油，然后再下锅，要高温砸，大概5分钟就好了。要看一下皮是否变得脆了，变脆以后就可以捞出来脆皮烧鸡，非常好做，而且口感特别好，外皮酥脆烧鸡内部还特别好吃。

九、猪肉饼的做法粤菜？

先把面粉用温水调匀，然后用手揉成面团，让它醒20分钟，卷心菜先切丝再切丁，青红椒去根去籽同样切丁

然后拿出一个大的盆子，把切好的卷心菜丁、青红椒丁、肉糜、香菜、盐、糖少许、鸡精、生抽、色拉油，一起放入盆中用筷子搅拌均匀

拿出醒好的面团，手上涂一层色拉油，这样就不容易沾手，再次揉光滑，把它拉成长条，在板上撒一层面粉，把它摘成小块，再压扁，然后用擀面杖把它擀成薄皮

再把调好的馅均匀的放在皮子中间，两边往中间叠成长条，再用刀从中间一切为二。锅烧热后放入色拉油，把叠好的饼放入锅中，盖上锅盖，煎三分钟左右翻面，继续用小火煎三分钟，两面微黄即可捞出装盘，非常可口的青椒馅肉饼就做好了

十、炸脆皮用什么猪肉？

炸脆皮用新鲜的五花三层猪肉做的最好吃