当前位置:首页 > 家乡菜系 > 粤菜 > 正文内容

脆皮猪肉来源? 脆皮猪肉正宗做法?

2023-10-27 14:29:43粤菜1

一、脆皮猪肉来源?

材料:五花肉、米酒、盐、生姜、料酒

【详细做法】

1.买回来的猪肉,把猪毛刮干净,也可以放在火上烧一下,把猪毛烧掉然后清洗干净。锅里放入清水,把准备好的猪肉冷水下锅,放入料酒跟生姜去腥,开大火把它烧开,烧开后转成中火继续煮5分钟左右。时间到了之后,把猪肉捞出来稍微清洗一下,然后用牙签在猪皮上插上密密麻麻的小洞,插的小洞越多,做出来的越好看,插好小洞之后,在猪皮上放一点盐,用手把盐均匀的涂抹在猪皮上面,最后在猪皮上倒一点米酒,用手继续把米酒涂抹在猪皮上,米酒不用多,一点就行。弄好之后,把猪肉放一边备用。

2.锅里倒入食用油,把油烧到5-6成油温,然后把准备好的猪肉放进去炸,开小火慢慢炸,炸的时候要小心一点,不要被油溅到了。炸猪肉的时候不要把猪皮朝下,猪皮朝下很容易就糊了。如果猪肉比较大块,可以在猪皮上面插上几根短的烧烤竹签,把猪肉撑起来,这样子猪皮碰不到锅底就不会糊了。开小火把猪皮炸到起虎皮就可以了,我这一小块的猪肉大概炸了20分钟即可!

二、脆皮猪肉正宗做法?

1.五花肉放入滚水中,煮至五成熟,捞起过冷水。

2.将肉晾干水,在肉面上每隔2厘米处,深深地直拉数刀,(一是为方便入味,二是为避免起泡,)再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐.

3.将五花肉皮面向上,用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔,扎的越多越好!那样烤出来皮才会酥脆。然后,用刀刮净表皮,涂抹上精盐和小苏打粉,便于肉皮入味和熟后松化。

4.把五花肉吊起吹干2小时,用锡纸包住瘦肉部分。

5.烤箱预热250℃,15分钟,放入五花肉,皮向上,烤40分钟,听到肉皮响起“啪啪”的声音,表皮的黑焦有液化现象,肉第一次出炉。

6.肉块取出稍凉,用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油,放回烤箱200℃回炉约10分钟,烧至猪皮松脆。

7.待烧肉稍凉后斩件上碟,最好是沾海鲜酱或白糖食用。

三、脆皮猪肉的煮法?

食材明细

五花肉300克、花生油500克、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、盐1大匙、白糖1小匙、鸡蛋1个、八角2粒、桂皮1片、淀粉适量

脆皮猪肉的正宗做法

1.五花肉加盐、八角、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1 小时,捞出放凉切厚片

2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀

3.起锅烧油,油热下肉片,将肉片炸至酥黄,盛起

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料

四、脆皮猪肉的做法?

主料:

五花肉600g

辅料:

洋葱2个

蒜4瓣

海盐2-3匙

胡椒1-2匙

做法:

1. 准备好所有食材

2. 猪肉洗净切段,肉皮上切出深度大约半公分的纹路

3. 切好洋葱和大蒜平铺在烤盘上

4. 在肉皮上撒上大量粗盐,布满肉皮和纹理内部,香叶插入纹理内部

5. 撒上黑胡椒粉之后放入烤盘

6. 选择烧烤模式200摄氏度运行90分钟

五、炸脆皮用什么猪肉?

炸脆皮用新鲜的五花三层猪肉做的最好吃

六、脆皮猪肉怎么做?

脆皮烧肉做法:

1.五花肉放入滚水中,煮至五成熟,捞起过冷水。

2.将肉晾干水,在肉面上每隔2厘米处,深深地直拉数刀,(一是为方便入味,二是为避免起泡,)再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐.

3.将五花肉皮面向上,用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔,扎的越多越好!那样烤出来皮才会酥脆。然后,用刀刮净表皮,涂抹上精盐和小苏打粉,便于肉皮入味和熟后松化。

4.把五花肉吊起吹干2小时,用锡纸包住瘦肉部分。

5.烤箱预热250℃,15分钟,放入五花肉,皮向上,烤40分钟,听到肉皮响起“啪啪”的声音,表皮的黑焦有液化现象,肉第一次出炉。

6.肉块取出稍凉,用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油,放回烤箱200℃回炉约10分钟,烧至猪皮松脆。

7.待烧肉稍凉后斩件上碟,最好是沾海鲜酱或白糖食用。

特点:甘香酥脆,肥而不腻

七、云南脆皮烤猪肉做法?

1. 五花肉洗净备用,我喜欢吃瘦肉多一些的!

2. 五花肉放进锅里煮至七成熟,盛出,洗净,用纸吸干水。

3. 用叉子把肉皮表面全扎出小洞。

4. 扎好以后把肉切小块!到不要切断。

5. 把五花肉的表面,侧面,里面都涂上五香粉。皮上就不用涂了,要不烤出来颜色不好看!

6. 把一点点苏打粉撒在皮上,然后抹开,但是不要放太多,1克左右就可以了!

7. 把肉放到烤架上。我是直接挂上去!呵呵

8. 放入微波炉,然后选烧烤键!烤到一半可以暂停,在皮表面刷点油,然后转个方向再烤几分钟!

9. 香味出来咯!可以考虑上盘咯!

10. 把它切小块,就可以上桌咯!我烤得还不够干!还是好肥啊!

八、脆皮猪肉的正宗做法?

食材明细

五花肉300克、花生油500克、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、盐1大匙、白糖1小匙、鸡蛋1个、八角2粒、桂皮1片、淀粉适量

脆皮猪肉的正宗做法

1.五花肉加盐、八角、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1 小时,捞出放凉切厚片

2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀

3.起锅烧油,油热下肉片,将肉片炸至酥黄,盛起

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料

九、脆皮猪肉炒什么好吃?

脆皮猪肉炒青椒好吃脆皮猪肉炒青椒是一道美味的菜肴,有以下几个原因。首先,脆皮猪肉的独特口感和香气能够与青椒的清爽口感相互融合,形成丰富的层次感。其次,青椒的脆嫩质地和独特的香味能够提升整道菜的口感和风味。最后,脆皮猪肉和青椒都含有丰富的营养成分,如蛋白质、维生素和纤维素等,对身体健康有益。因此,选择脆皮猪肉炒青椒是一种不错的选择。此外,你还可以根据个人口味和喜好进行。例如,你可以加入其他蔬菜或调料,如洋葱、蒜蓉、辣椒等,以增加菜肴的多样性和味道。另外,你还可以尝试将脆皮猪肉炒青椒搭配米饭或面条食用,以增加主食的丰富性和口感。总之,脆皮猪肉炒青椒是一道美味又营养的菜肴,你可以根据自己的喜好进行创新和延伸。

十、桂林米粉里的脆皮猪肉怎么做?脆皮猪肉怎么做?

将上好的连皮五花肉先加各种香料腌制片刻煮熟;

2、再将蜂蜜、浆油等调料特别处理肉皮,最后放到油锅中先是中火将皮朝下炸;

3、等到大火四面炸开,待外脆肉香、皮色金黄时捞出,切成薄薄一片即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/yc/99066272.html

返回列表

上一篇:脆皮乳猪? 烧乳猪怎样脆皮?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。