佛跳墙明明是福建菜为什么很多人误以为是广东菜？

一、佛跳墙明明是福建菜为什么很多人误以为是广东菜？

一提到佛跳墙许多人都以为是广东的，属于粤菜菜系。这主要是由于1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的餐饮行业引起了南中国和海外华人的轰动，在世界各地由此掀起了佛跳墙热。而差不多历史时期，祖籍广东顺德的李小龙和他的武打电影，也在全世界流行一时影响深远。

尽管佛跳墙并非始发于岭南，但兴起于广东的却是不争的事实。也正因此，很多人并没去深究，以为它就是广东一带的菜，而恰巧广东人也非常喜欢吃佛跳墙，佛跳墙一度满布大街小巷各色餐厅。

所以说，正是因为广东餐饮界等的“无心插柳柳成荫”的努力，才使得佛跳墙闻名遐迩，驰名中外。“吃在广州，厨出顺德”真是名符其实，一点都不为过，要知道获得联合国授予世界美食之都的称号，在中国仅仅只有成都和顺德这两个城市。广东或者说顺德版的佛跳墙，当然是有来头，味道自然也是很好的。

二、佛跳墙是汤吗？

多年来，佛跳墙一直作为高档菜肴的代表，被誉为“天下第一汤”，常常出现在顶级宴会上招待贵宾。

三、佛跳墙是川菜吗？

佛跳墙不是川菜，是闽菜。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，特点是淡爽清鲜。闽菜在八大菜系中属于存在感很薄弱的，大街上常能看到徽菜馆、川菜馆、湘菜馆，但闽菜在内陆城市很少露面。提到闽菜，就想起个佛跳墙就没了。分析下原因，可能是闽菜的食材包括很多海鲜，不容易流行；做法其实很难，也很讲究，不容易推行。

四、佛跳墙是肉丸吗？

佛跳墙不是肉丸儿 佛跳墙又名满坛香，福寿全是福州 福建福州的当地名菜属闽菜系，相传他是在清道光年间有福州聚春园菜馆老板郑春发 研制出来的 佛跳墙通常选用鲍鱼，海参，鱼唇 好，牛皮胶，杏鲍菇，蹄筋，花菇，墨鱼，瑶柱，鹌鹑蛋等汇聚到一起 加入高汤和绍兴酒文火位置而成，成菜后 软嫩，柔润浓郁，云香又晕 二，不腻味中有味

五、佛跳墙是海吗？

是菜名

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味

六、佛跳墙是粥吗？

佛跳墙不是粥，它是一道知名的菜肴，属于满汉全席菜品之一。是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。味美且营养丰富。

七、佛跳墙是发物吗？

是。佛跳墙并不是单一食材构成，而是多种肉类，禽类，海鲜及菌类等比较丰富食材组成，也就是说，某个单一食材不是发物，但多数食材属于发物，所以佛跳墙这种多食材组合必然是发物。

八、佛跳墙是茶叶吗？

佛跳墙不是茶叶。佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

九、佛跳墙是海鲜吗？

佛跳墙主要是海鲜为原料。

“佛跳墙”选料精细，所用的原料和配料达到三十多种，通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材，将它们汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制四个小时。煨制后启坛，荤香飘溢，美味可口，令人久久不能忘怀。

十、佛跳墙是？

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

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