粤菜代表菜有哪些？ 粤菜有哪些特点呢？

一、粤菜代表菜有哪些？

1、白切鸡

白切鸡是广东最出名的一道名菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。

白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃。

2、烧鹅

烧鹅是广东一道非常出名的名菜，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦黄色，非常诱人，吃起来的口感：外脆里嫩，非常鲜香可口，很好吃。

3、烤乳猪

烤乳猪是广东省的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，吃起来的口感：外脆里嫰，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜。

4、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材，可以用来炖汤或是红烧来吃，都非常不错。

二、粤菜有哪些特点呢？

1、质和味

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

2、用料

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。

3、食谱特色

粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。

4、烹调方法

烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。

三、绝句粤菜代表菜有哪些？

白切鸡、白灼虾、红烧乳鸽、烧鹅、盐焗鸡、广州文昌鸡、豉汁蒸排骨等

四、粤菜升学宴有寓意的菜名？

1、前程似锦路路顺——锦绣六彩蝶

2、大展宏图锦绣红——五彩大拼盘

3、龙腾广宇添新秀——鳝鱼烧黄瓜

4、凤舞长河展宏图——虫草花炖水鸡

5、斗志昂扬一鸣惊——红烧脆皮鸡

6、鸿鹄冲天凌云志——小炒乳鸽

7、状元及第栋梁材——香菇甲鱼火锅

8、香干长生果—力争上游

9、外婆家腊鱼—福荫绵绵

10、锦绣前程—五彩金菇丝

11、一鸣惊人—香辣口水鸡

12、荣归故里—家乡味捆蹄

五、请问粤菜的代表菜有哪些？

粤菜是中国传统八大菜系之一，以广东地区为代表。粤菜以色、香、味、形俱佳而著名，讲究食材的新鲜、口感的清鲜和调味的精细。以下是粤菜的一些代表菜品：

清蒸鲈鱼：以新鲜的鲈鱼为主料，以葱姜、清汤、花雕酒等为调料，精心蒸制而成，口感鲜嫩、清爽。 

火腿炖竹笙：以火腿和竹笙为主料，加入鸡肉、鲍鱼、鱼翅、燕窝等材料，经过慢火炖煮而成，味道鲜美、营养丰富。 

炒蟹粉：以新鲜的蟹肉为主料，加入花雕酒、鸡精、盐等调味料，和蛋白一起炒制而成，口感鲜美、清香。 

糖醋排骨：以猪排骨为主料，糖醋汁为调料，经过油炸和煮制而成，口感香脆、甜酸可口。 

干烧明虾：以新鲜的明虾为主料，加入蒜、姜、辣椒等调味料，经过煮制和干烧而成，口感鲜美、香辣。

六、粤菜有什么特点?代表菜有哪些？

中国名菜菜系

粤菜

中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。粤菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩，夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。

七、粤菜都有哪些代表菜？

很多的的 ，像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。码字不易，求采纳。

八、粤菜代表菜是哪些？

粤菜代表菜如下所示

1:蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。

2:干炒牛河干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

3:广州文昌鸡

「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

4:当红炸子鸡炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。

5:牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。

九、粤菜代表菜有那些？

粤菜代表菜包括： 

1. 清蒸鲈鱼

2. 烧鹅

3. 点心（如虾饺、烧卖、叉烧包）

4. 干炒牛河

5. 叉烧

6. 海鲜（如虾、螃蟹、乌贼、海鲍、海参等）

7. 火腩

8. 黄金炒饭

9. 火锅

10. 煲仔饭

11. 拉面

12. 糯米鸡

13. 桂花糯米鸭

14. 瑶柱炒饭

15. 蛋挞

16. 咖喱牛腩

17. 烤乳鸽

18. 生猛活鲍鱼

19. 芙蓉蛋

20. 芝士焗蟹。

十、北京有哪些特色的粤菜餐厅呢？

有璟阁港式餐厅，这家餐厅是成龙家的餐厅，大半个娱乐圈的艺人都推荐过的一家店。都说菠萝油是一个港式茶餐厅的灵魂，这家的冰火菠萝油非常完美，冰冰凉润滑的黄油配着刚烤出来的菠萝包一口满足，面包外表酥脆内里柔软，好吃的想流泪。烧味拼盘里有香嫩的深井烧鹅，浓郁的玫瑰豆豉鸡和饱满多汁的蜜汁叉烧，非常适合想每种菜品都尝一下的客人。

日昌餐馆，北京挺有名的平价餐厅，一家藏匿于五道口的地道粤菜馆，不管什么时候到店都要排队，是五道口坚挺的等号王。煲仔饭是每桌到店必点的一道菜，饭的颗颗饱满，酱汁非常浓郁，咸淡适中。饭的份量很大，两个女生吃完都很困难。摩摩喳喳是一道甜品，里面有红豆、芋圆、珍珠和西米露，倒上了浓浓的椰汁，口感很丰富，不是那种特别甜腻的味道。Buffy小黄鸭茶楼，北京首家小黄鸭茶楼，可以说是最近的网红爆款餐厅。店内的装修风格非常可爱，随处可见的小黄鸭，尤其是店内的点心上都印着小黄鸭造型，可爱爆棚。印着可爱鸭小黄鸭造型的流沙奶黄包是这家港式茶楼的招牌。流沙包是咸蛋黄做的，口味非常正宗。个人比较喜欢牛肝菌鸡扎，用腐皮包裹着鸡肉和牛肝菌，口感非常新鲜，在外面的餐厅很少能吃到。翠园，翠园创自1971年，不仅是香港的老字号，更是港式饮茶文化的先导。翠园的连锁餐厅可以说在遍布香港，不用宣传不用广告，到店用餐的人门庭若市。店内的装修风格走的高雅路线，桌布和餐巾都有刺绣，很大气。即烤脆脆BB猪吃起来不会太腻，皮烤的很脆，配上蘸酱，口味很棒。艇仔粥是只有在周末才供应的一道菜，粥里的材料很丰富，冬天来一碗非常舒服。鹅夫人，这家餐厅在鹅界可以说是赫赫有名，尤其是它家的招牌烧鹅，光想想口水就流下来了。招牌烧鹅是现做的，如果去晚了刚好赶上卖完了的话，需要等大概一个小时左右。烧鹅分为上段和下段，喜欢吃腿的可以选择下段，价格也稍微贵一点。烧鹅的外皮非常的脆，用一个词形容那就是"外焦里嫩"，鹅肉充分吸收了汤汁的，口感非常棒，一点都不柴。