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粤菜最有名的是那道菜?

2023-11-07 14:51:13粤菜1

一、粤菜最有名的是那道菜?

脆皮烧鹅是粤菜最有名的一道菜,它以整鹅去翅和头烤制而成,成菜腹含卤汁,滋味醇厚,斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

二、粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃的菜名?

粤菜最好吃的是:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹川菜最好吃的是:回锅肉,麻婆豆腐,宫保鸡丁,鱼香肉丝,水煮鱼,夫妻肺片,干烧鱼,干煸鳝鱼,粉蒸牛肉,口水鸡湘菜最好吃的是:腊味合蒸,剁椒鱼头,萝卜干炒腊肉,酸豆角肉末,砂锅长豆角,火焙鱼,酱板鸭,毛家红烧肉,洞庭龟羊,柴把鳜鱼鲁菜最好吃的是:九转肥肠,葱烧海参,芙蓉鸡片,一品豆腐,糖醋鱼条,八宝甲鱼,拔丝苹果,红烧划水,烧罗汉面筋,什锦冬瓜帽

三、安徽最有名的30道菜?

安徽菜系。包括皖南、沿江、沿淮三种风味。以皖南风味为代表。

(1) 皖南风味:以徽州菜为代表。主要流行于黄山、歙县(古徽州)、屯溪等地和浙江西部。和沿江风味、江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。

皖南风味主要特点是:擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖是鲜,善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠,原锅上桌,不仅体现了徽古朴典雅的风格,而且香气四溢,诱人食欲。其代表菜有:"清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。

(2) 沿江风味,以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。

沿江风味以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀工,注意形色,善于用糖调味,擅长红烧、清蒸和烟熏技艺,其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”,“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹,刀鱼过后鲥鱼来,春笋蚕豆荷花藕,八月桂花鹅鸭肥”,鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。

(3) 沿淮风味,以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表,主要流行于安徽中北部。

沿淮风味有质朴、酥脆,咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有:“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”,“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。

四、禹州十三碗的十三道菜名叫什么?

禹州美食十三碗有哪些

禹州十三碗的具体菜名如下:

是头碗“鸡”;二碗“鱼”;三碗“大肉皮”;四碗蒜菜;五碗甜米;六碗小酥肉;七碗金边豆腐;八碗合笼春卷;九碗豆腐条;十碗条子肉;十一碗山楂汤;十二碗丸子汤;十三碗鸡蛋汤。

十三碗主料为大肉、豆腐,辅料是焖子、粉条。

五、有道鱼!煮好嘴巴还会动的!那道叫什么菜名?

此道菜名叫:活吃鲤鱼 “活吃鲤鱼”是一道名菜。鱼菜上桌后,鱼嘴还在一张一合,鱼尾还在微微颤动,此景大约可持续20-30分钟。就餐者常为此情景拍案叫绝。

此菜以鲜活鲤鱼为原料,经去鳞、去内脏、除头部外全身剞花、上浆、炸制放于有架的盘中,淋上滋汁上桌。

此时鱼口不断开合可达数十分钟,鱼肉鲜嫩可口(为使鱼动作明显,持久,往往还在酒桌上往鱼嘴里倒少许白酒)注:此文网上摘录

六、江苏的一道凉拌白萝卜丝菜名叫什么?

江苏的一道菜凉拌白萝卜凉拌白萝卜。菜肴名称就叫凉拌萝卜丝呀几乎是全国都是同一种名称呢。

七、满汉全席108道菜的菜名分别叫什么?

满汉全席里一共有108道菜,分别分成5大份,每份都是由不同的菜系组成:

1、第一份头号五簋碗十件

燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。

2、第二份二号五簋碗十件

卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。

3、第三份细白羹碗十件

猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。

4、第四份毛血盘二十件

炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。

5、第五份洋碟二十件

热吃劝酒二十味,小菜碟二十件,枯果十彻桌,鲜果十彻桌。

满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。

八、无间道最凄凉的插曲叫什么?

插曲是;《再见警察》。

《无间道》是寰亚电影发行公司于2002年出品的一部警匪片,由刘伟强、麦兆辉执导,刘德华、梁朝伟、曾志伟等主演。

该片讲述的是两个身份混乱的男人分别为警方和H社会的W底,经过一场激烈的角斗,他们决心要寻回自己的故事。

这部电影是靠逻辑让观众参与进去,做一个猜谜游戏。

九、井冈山最有名的两道红军菜叫什么?

井冈山最有名的两道红军菜是红米饭和南瓜汤。

十、生蚝里面最筋道的地方叫什么?

是生蚝柱。

生蚝柱是生蚝里连接壳的一条圆柱形肌肉,也叫闭壳肌。是用来控制甲壳的开合的,是生蚝最有力量的肉。

生蚝也叫牡蛎,海边人叫海蛎子。是一种生活在海里的礁石上的贝壳类海鲜。其肉质细嫩,口感略带甜味,蛋白质和微量元素锌的含量很高,生熟均可食用,是人们餐桌上的美食。

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