粤菜宴席菜谱? 粤菜夏季时令菜谱?
一、粤菜宴席菜谱?
宴席菜谱(粤式):
1.金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
每席:2880(供10位用)
金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
二、粤菜夏季时令菜谱?
节瓜400克去皮去籽,顶刀切成1厘米厚的片,铺在盘底,入蒸箱蒸8分钟。
2.生态鸭肉块500克,加入盐3克、味精3克、鸡精3克,淋入花生油20克抓匀,放入高压锅的箅子上,上汽后蒸制6分钟取出,将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜
三、粤菜大锅菜菜谱?
原料:
白菜500克,咸肉250克,肉丸250克,豆腐块150克,海带150克,宽粉条150克.
辅料:
调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
做法:
1:将白菜切块。海带丝。粉条用开水煮软,捞出待用;
2:炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜。海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水。
3:水开后加入酱油。盐.味精。炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可。
四、粤菜家常菜谱?
优质
猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。
2、熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。
3、洋葱去皮切块,青红椒切块备用。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5、加入猪肚,洋葱翻炒均匀。
6、加入料酒炒香。
7、加入糖和盐。
8、在加入生抽。
9、把青红椒倒入翻炒均匀。
10、加入少许水淀粉勾薄芡。
11、最后淋入香油。
12、翻炒均匀关火。
五、广东粤菜满月酒菜谱?
广东满月酒菜单
热菜:
红焖牛蹄筋:软滑味浓
酒香椒盐肘子:酥香咸鲜
小鸡炖蘑菇:营养丰富
醋溜排骨:口味独特
黄焖鸡块:味鲜汁浓
烤鸭饼卷:北京风味
葱油鲤鱼:香嫩细腻
红烧大虾:鲜美诱人
豆花鱼:美艳极致
金丝海蟹:肉质鲜美
奶油桂鱼:似玉鲜香
生日面:祝福满月
冷菜:
白酒,啤酒,红酒,果汁,可乐
香椿皮蛋豆腐:多色营养
凉拌金针菇:鲜美味正
红油肚丝:口感良好
松花鸡卷:特色美味
凉拌五香牛肉:口感不俗
盐水大虾:鲜美诱人
麻辣鸡丝:口味香浓
拌三丝:多姿多彩
六、广东粤菜年夜饭菜谱?
1 是有很多种的,具体要根据个人口味和偏好来选择。2 通常会包括一些传统的菜肴,例如腊味煲仔饭、清蒸鲈鱼、炒花枝、烧鹅等等。3 此外,也可以根据个人喜好,加入一些现代化的粤菜菜肴,例如黄金脆皮鸡、银耳炖雪梨、蟹黄汤等等。总之,非常丰富,可以根据自己的喜好进行选择和组合。
七、粤菜过桥鱼的做法?
用料
鲗鱼 2条
鲜菇 适量
红萝卜 适量
丝瓜 适量
木耳 适量
香菜 适量
姜 适量
顺德厨娘~过桥鲗鱼的做法步骤
步骤 1
space
鱼起肉,鱼骨用锅煎好,放热水煲鱼骨汤,备用,配菜切丝,备用
步骤 2
space
配菜用开水煮熟,晾乾水,放入碗中备用
步骤 3
space
鱼肉放盐、油腌一会,放入碗中,直接加热鱼骨汤倒入碗中
八、焖鱼粤菜的做法?
主料:草鱼、鱼豆腐。辅料:生姜、大葱、洋葱、红椒,调料:食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。
1.下面开始准备食材。
准备草鱼一条,已经提前宰杀干净,鱼头剁下来,鱼肉切1厘米宽的肉块,切好以后再清洗一次,充分去除上面的血水,挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下。
准备生姜一块,切成细丝。准备大葱一段,切成马蹄片。和鱼块放在一起,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,再倒入一点料酒去腥,用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料。
准备洋葱一个,切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐,对半切开。(丸子可以选择自己爱吃的)
准备大蒜几粒,拍扁。准备生姜一块,切成片。全部放在砂锅里,把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围,鱼头放在中间备用。准备红椒一个,切成小粒,用来配色。准备一个小碗,放入生抽30克,老抽3克上色,白糖10克,胡椒粉3克,再倒入一点料酒去腥,搅拌均匀。
4.下面开始炒酱料。
锅内烧油,充分润锅以后,倒出热油加入凉油,倒入红椒粒煸炒一会儿,加入三勺黄豆酱,煸炒出酱香味,再淋入一点清水,水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面,再倒上调好的碗料,加入适量的清水,水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平,这样鱼块更加入味,而且不容易糊锅;酱料都是咸的,不用再放食盐。
开大火先把汤汁烧开,再转中小火焖煮15分钟,15分钟以后,鲜嫩可口的焖鱼就能上桌食用了。
九、清江鱼粤菜做法?
1.
将鱼去鳞去肚洗净。
2.
在盘中垫上葱段,将鱼置于上面,在铺上姜丝。
3.
锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸8分钟左右。
4.
鱼起锅后撤掉姜丝和葱段,将蒸鱼的原汁倒出。
十、粤菜鱼做法大全?
用料:
鱼 1条
花生油 100克
蒸鱼豉油 3-4勺
姜 3片
葱 5根
料酒 1勺
粤菜鱼的做法:
步骤 1 鲈鱼,最好选1.2-1.5斤左右的,杀好,肚子那里开大一点,蒸的时候趴在盘子里,容易蒸熟,造型也好看。
步骤 2 葱切几条长段摆入盘底,姜切细丝也摆点。
步骤 3 把鱼放上去,下面摆点葱和姜丝,利于蒸汽流通,鱼身放点姜丝,淋1小勺料酒。
步骤 4 锅里水开后放进去大火蒸6-8分钟,差不多快熟的时候,用筷子插一下判断,蒸太老会影响口感。
步骤 5 蒸鱼时切葱丝,越细越好。
步骤 6 鱼蒸好后,一定要把盘子里的蒸鱼水倒掉。
步骤 7 摆上切好的葱丝,倒入李锦记蒸鱼豉油,千万不要淋在鱼身上,不好看而且影响口感,淋在盘子边上就可以,吃鱼的时候自然会蘸到豉油。
步骤 8 锅里花生油烧热,一定要花生油才香
步骤 9 烧滚的油从头到尾浇到鱼身上,滋滋的响就大功告成了!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.