红烧猪蹄小窍门，猪蹄的做法大全，猪蹄怎么做？

一、红烧猪蹄小窍门，猪蹄的做法大全，猪蹄怎么做？

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜的功效。红烧猪蹄食材介绍猪蹄1只，香菇6朵，小油菜4颗，桂皮1片，盐2勺，八角2个，白沙糖1勺，酱油1勺，红烧猪蹄的做法步骤1、锅里放水烧开，倒入剁成小块的猪蹄焯一下2、准备好姜片，香菇，八角，桂皮3、焯过水的猪蹄捞出沥干水分4、锅里放油烧热放入白糖炒出糖色，倒入猪蹄裹着糖色5、翻炒均匀，加入香菇，桂皮，八角6、再倒入料酒可以去腥7、加入适量的清水，加入盐调味8、再倒入高压锅里炖煮9、高压锅里炖煮上25分钟左右关火10、锅里放水烧开，倒入小油菜焯熟11、小油菜捞出摆盘12、猪蹄盛出装盘即可小窍门猪蹄不宜煮太烂的没有高压锅用炒锅炖煮也是可以的

二、猪蹄怎么做好吃？

原料：猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量。

1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。

2、准备红烧主要的香料和作料：

葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）

3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。

4. 烧开后取出用凉水把猪蹄冲洗干净。

5. 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。

6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

7. 再下入葱姜几片炒出香味。

8. 这时候放入焯过水洗干净的猪蹄。

9. 烹入两大勺料酒。

10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）。

11. 倒入兑好的碗汁。

12. 加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）。

13. 最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）。

14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉，开锅加入盐和鸡精，适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。

三、怎么做猪蹄好吃？

猪蹄怎么做才好吃？当然是红烧！用半小时教会你做红烧猪蹄！

小编是一个地地道道的东北人，小时候呢，家里在农村生活。农村过年的时候特别有年味儿，因为每年过年之前都会杀猪庆祝这个节日。而且杀的都是自己家养的出，所以猪肉特别的鲜美。每年到了杀猪的时候，小编都在家里躺着睡觉呢，都是在大早晨的时候，你就可能听见好多人在自家的院子里走来走去熙熙攘攘的，然后过了一会儿你就能听见一头猪的惨叫声叫得那个惨哪，有的时候小编都不好意思吃猪肉了，但是也只有那么一小会儿。

因为如果没有猪肉的话，小编就不能活啦，小编是一个非常爱吃猪肉的人。尤其是猪蹄儿，咱们东北啊，年三十晚上不是要吃年夜饭吗？桌上必有的一道菜就是猪蹄，而且是清蒸的蘸着蒜酱吃，像我们家里的男人们都要吃前猪蹄，因为这就预示着在来年可以挣很多的钱。虽然小编搞不懂，为什么会有这样的习俗啊，但是小编也是吃猪蹄，吃得很香。像我们一家人都喜欢吃猪蹄，那么一头猪才四个猪蹄，根本就不够一大家子人吃的，所以我们每年都会出去买猪蹄吃。

除了除了清蒸猪蹄，家里人还非常喜欢吃红烧猪蹄。我也是比较喜欢吃红烧的因为这样这个猪蹄才更香，更入味，等我长大的时候，我也学会了这道菜，有喜欢吃猪蹄的跟我一起做一下吧。我们需要的用料有：猪蹄，葱姜蒜，香菜，耗油，酱豆腐汁，大料，桂皮老抽，生抽鸡粉，料酒，香叶，胡椒粉白糖和味精。

做法也非常的简单。首先我们家买来的猪蹄洗干净，从中间切开，用剁刀剁成三厘米宽四厘米长的块，一个猪蹄大概能做到八块。然后我们能把葱姜洗干净切成片，大蒜我们给它切成丁，香菜洗干净切成寸段。之后我们在锅中加入水，水烧开之后把猪蹄儿放进去，然后撇去浮沫焯一下，把血水都超干净，然后再把锅盖盖上，用小火煮大约十分钟捞出来控干水分放在一边备用。

接着我们再锅内放入15克的油，大火把油烧开，然后放入葱姜蒜大料用大火给它爆香。之后我们在把猪蹄儿放入锅中，然后放入蚝油老抽，生抽，酱豆腐汁，鸡粉，料酒，胡椒粉，白糖，味精，然后用大火把它们翻炒均匀。同时我们再加入1500克的水，用大火烧开，记得把锅盖盖上，烧开之后再转小火炖40分钟。最后我们再用大火收汁，等到汤汁变得很浓稠的时候，我们就可以关火了。最后我们把猪蹄装盘出锅，撒上一些香菜，这样一道美味的红烧猪蹄就做好了。

这道菜承载了我儿时的记忆和对农村生活的美好回忆，但我现在在大城市里打拼的时候，我真的是非常的想家，每次想回家住几天的时候都会给自己做一道红烧猪蹄。不管是我过年回家的时候，还是平常日子慢慢来看我的时候，妈妈总会带着自家当地养的猪蹄和猪肉，然后给我做一顿特别丰盛的大餐，每次每次都会有红烧猪蹄这道菜，妈妈看我吃的那么香，她也很幸福。

我也希望能把这份幸福传递下去，我现在还是单身，等我遇到了我爱的人，我也会做这道菜给他吃。而且因为我非常喜欢的吃猪蹄，所以我也经常吃它，所以我现在别看我30多岁了，但是我的皮肤还是很紧致的。

四、盐焗鸡怎么做好吃窍门？

1.电饭锅中放入适量油

2.垫上一层姜片

3.放入用盐局鸡粉腌过的江村黄鸡块（腌2小时以上），按上电饭锅的键

4.跳起来后，把鸡块翻个面再按一次

五、冷水猪蹄怎么做好吃？

我买的猪肉已经是没有味道的猪肉了，但是猪蹄部分还是会带着其特殊的味道，所以一定要用冷水泡。这样可以很大程度去除猪蹄的味道。无论你做什么猪蹄这个都是关键。至于温度，只是个参考值，因为天气原因最好是放在冰箱里泡，冰箱的温度一般在4摄氏度。 将亲泡过的猪蹄小火炖一到一个半小时。

可以红烧，但下料要比平常重一点。也可以用清水加酒、盐、花椒、八角、姜一起煮。

煮好后立马放到冰水了，泡至猪蹄凉透取出晾干。水温尽可能低，期间可以用手不停测试温度，手感应该是冰凉的为宜。这个动作可以使猪皮立即收缩，达到脆弹的质感。

如果是红烧，经过这个步骤酒可以立即食用了。

如果要做泡椒的，这个时候就要将猪蹄浸泡在泡椒汁中至少八小时，再食用。

六、烩猪蹄怎么做好吃？

将猪蹄处理干净，加入开水烧开料酒去腥，再用调料淹制，裹上触化的白糖，用油将表皮炸脆，进行烩制，快熟时加入土豆，粉条，白菜，萝卜非常好吃。

七、烧猪蹄怎么做好吃？

材料：

猪蹄：2只

姜片：适量

料酒：适量

葱段：适量

八角：适量

生抽：适量

黄酒：适量

冰糖：适量

盐：适量

植物油：适量

温水：适量

步骤：

准备猪蹄：将猪蹄洗净，刮去表面杂质，并用刀切几刀。

水煮：将猪蹄放入锅中，加入足够的冷水，加入姜片、料酒和葱段烧开，煮沸后继续焯水5分钟，捞出冲洗干净。

炖煮：炖锅中加入足够的清水，放入焯水好的猪蹄，加入适量的姜片、八角、料酒和黄酒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮约2小时，直至猪蹄变得非常软烂。

调味：在炖煮过程中，可以加入适量的冰糖、盐和生抽，根据个人口味进行调整。煮好后，尝一下汤汁的味道，如果需要更加浓郁的口感，可以再多炖煮一会儿。

出锅装盘：将烧好的猪蹄捞出，沥干水分，切成块状，最后可以将煮汤直接作为汁料浇在猪蹄上，也可以单独摆放在一个碗里。可以用葱花、香菜等作为装饰。

八、腊猪蹄怎么做好吃？

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

　　1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

　　2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

　　3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

　　4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

九、清汤猪蹄怎么做好吃？

主料

猪蹄

500克

辅料

姜

4片

花椒

10粒

柠檬汁

5滴

步骤

1.白芸豆泡六个小时。

2.猪蹄洗净放在水里煮两分钟，除去血水和杂质。

3.将焯过水的猪蹄放在砂锅里面，放些水将猪蹄淹没，同时放两片姜和花椒，大火烧开后小火煮20分钟。

4.再次将焯过水的猪蹄洗净放在砂锅里面，同时把泡好的芸豆也放进去，再放两片姜，水要在猪蹄上2厘米左右，喜欢喝汤的可以在多加些水。大火煮开，再小火煮一个半小时左右就成了。煮到一个小时的时候可以加四五滴柠檬，汤会更鲜哦。

5.一个半小时后就成了，汤奶白奶白的。吃的时候可以根据自己的喜好用辣椒酱、生抽、米醋、糖、香菜做个酱汁沾着吃。我本人不能吃辣椒，只放了一点的糖、酱油和米醋。喝汤的时候可以加一点点的盐和香葱末。

十、小猪蹄怎么做好吃？

花生炖猪蹄的制作方法

首先我们准备好制作花生炖猪蹄的食材，猪蹄，花生米，莲藕，葱，姜，盐，料酒。

首先把买回家的猪蹄清洗干净，猪蹄上面有时候会有毛，所以我们要用火烧一下，然后再清洗干净，把它剁成小块。花生米放入清水里面浸泡一下，然后再炖煮的话更容易粉嫩，莲藕去皮之后切成小块，姜切成姜片，葱切成葱花。

起锅烧水，把猪蹄块冷水下锅，然后往锅中加入姜片、花椒、料酒，然后大火烧开，水开之后再给猪蹄煮一会儿，如果水上面出现浮沫的话，用漏勺捞出，然后再把猪蹄捞出来，然后用温水冲洗干净，放碗中备用。

准备好一个炖锅，把猪蹄放进去，再往里面加入适量的清水，清水要多一些，淹没过猪蹄，在炖猪蹄的过程中尽量不要再添水了，然后往锅中加入几片姜片，大火煮开之后，转成小火慢炖一小时，然后把花生米放进去再炖煮上半小时，然后把莲藕也放进去炖煮半小时，最后撒上食盐及葱花即可出锅了。