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闽菜的代表菜? 闽菜代表菜是什么?

2023-11-11 03:52:23粤菜1

一、闽菜的代表菜?

佛跳墙

又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。[1]

二、闽菜代表菜是什么?

中国八大菜系之一闽菜,发源于福州,以福州闽菜为代表,其实就是以福州菜为主体,代表着闽菜文化。闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜所组成。福州菜清鲜、清爽,偏于甜酸,讲究调汤,善用红糟作配料,如炝糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种,尤以传统名菜“淡糟炒香螺片”、“醉糟鸡”、“糟汁汆海蚌”等最为著名;闽南菜也具有清鲜、清爽的特色,并且以善用甜辣调料而著称。使用的甜辣调料有辣椒酱、沙茶酱、芥茉酱等,如“沙茶焖鸡块”、“芥茉鸡丝”、“东壁龙珠”等菜肴都属于闽南的特殊风味菜,闽南菜则偏咸、辣,多以山珍野味为原料,具有浓厚的山乡风味,如“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等为其代表菜。  闽菜突出的特点是汤菜较多,烹法以炒、煨、火局技术而特殊,其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。

三、闽菜有什么菜?

闽菜,醉排骨啊!

桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。

排骨加地瓜粉,土豆切块,入锅炸至金黄。

然后趁热时候,用酱汁拌起来!

酱汁:葱末、大量蒜末、生抽、老抽、白糖、醋(比例2:1:2:3)

可以加一点点香油、白胡椒。拌起来的土豆非常好吃啊!喜欢吃土豆的可以试一下!而且很简单,基本不会失手!

四、闽菜十大代表菜?

福建十大名菜包括福州聚春园的佛跳墙、鼓楼区文儒九号酒店的鸡汤汆海蚌、厦门南普陀寺实业社的半月沉江(素菜)、长汀县烟草大酒店的白斩河田鸡、 莆田涵江建成大酒店的竹香南日鲍、宁化县福隆大酒店的客家生鱼片、武夷山聚珍大酒店的武夷熏鹅、泉州崇武西沙湾假日酒店的海蛎煎(蠔仔煎)、宁德大众大排档的大黄鱼吐银丝、连城县新泉一桥饭店的涮九门头。

五、天津菜的代表菜有哪些?

天津菜有名的是新爆三,老爆三,独面筋,咯嘣鲤鱼,醋溜木须,八珍豆腐,红烧舌尾,水爆肚,贴饽饽熬小鱼,嘎巴菜,回民羊杂汤,天穆酱牛肉,正阳春鸭子楼,红棋饭庄烧三丝等

六、满族菜有哪些代表菜?

满族菜讲究“扒”、“烧”、“烤”、“烀”、“炖”。

代表菜:

烤鹿肉、烤小油猪、白肉血肠、渍菜白肉火锅、扒熊掌、烧野猪肉、煨蛤士蟆、烀肘子以及萨其玛、鹿肉水煮饽饽、太祖吃包、苏叶饽饽、奶乌他、酸汤子等,是满族传统饮食中的佳品。

七、越南菜有哪些代表菜?

越南菜有越南春卷,

越南菜有越南米粉,

越南菜有越南甘蔗虾,

越南菜有越南煎饼,

越南菜越南酸汤鱼,

越南菜有越式三明治,

越南菜有越南咖喱蟹

八、江浙菜有哪些代表菜?

杭州的西湖醋鱼、东坡肉…

苏州的松鼠桂鱼、龙井虾仁…

南京的盐水鸭、金陵烤鸭…

上海的酒香菜头、糟溜鱼片…

无锡的糖醋排骨、蟹粉狮子头

九、浙菜代表菜有哪些?

西湖醋鱼 东坡肉 龙井虾仁 宋嫂鱼羹 清汤越鸡 三丝敲鱼 荷叶粉蒸肉等。

西湖醋鱼也是浙江杭州的传统名菜,多以草鱼等食材烹制而成。成品色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,是浙江省十大经典名菜之一。

东坡肉是浙江杭州的特色名菜,是浙菜的代表菜之一。

龙井虾仁是杭州四大名菜之一,属于浙菜之杭帮菜

鸡清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉,是浙江绍兴的汉族传统风味名菜。

宋嫂鱼羹是浙江杭州的一道传统名菜,已有上百年的历史。

三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜,属于浙菜之瓯菜,是瓯菜传统名菜,与“锦绣鱼丝”、“爆墨鱼花”并称“瓯菜三绝”。

十、吉安菜代表菜有哪些?

吉安菜代表菜有芫爆腰花、八宝豆腐、蚕豆炒肉等。吉安位于江西省南部,气候温和,土地肥沃,物产丰富。吉安菜以清淡、鲜美、营养丰富而著称,其典型特点是突出原汁原味、最大限度的保留食材的天然滋味,讲究“咸而不腻,鲜而不腥,入口即化”。芫爆腰花、八宝豆腐、蚕豆炒肉等都是吉安地方特色菜肴之一,深受当地人民喜爱。吉安地方菜肴源远流长,浓缩着吉安地方的历史、文化和民俗,也是吉安地方的独特魅力之一。除了上述提到的菜肴,还有碰碰面、泡椒鱼、汉糖鱼头、吉水大肉、冷面皮等多种美食。如果您有机会到吉安旅游,一定要品尝一下当地的特色美食,体验当地的风味文化。

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