闽菜口味? 闽菜食谱?
一、闽菜口味?
八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系。
二、闽菜食谱?
佛跳墙闽菜代表
福建福州的特色名菜,据传这道菜是由一帮要饭的乞丐发明的,但是我觉得不太现实,因为这道菜里用到的都是高档食材,有鲍鱼、海参、鱼唇、墨鱼、蹄筋等,乞丐哪里能弄到这些高档食材呢
三、闽菜文案?
闽菜的文案如下
1、清清闽菜三十年,誉满四方生活甜。
2、专注一代闽菜,难忘两岸情怀。
3、三十年的味道,只有你才知道。
4、闽菜传雅韵,清清聚知音。
5、三十年品质如如一,以闽菜扬名立万。
四、闽菜有哪些?
佛跳墙
36%结果提及
荔枝肉
14%结果提及
鸡汤氽海蚌
12%结果提及
白斩河田鸡
10%结果提及
海蛎煎
9%结果提及
同安封肉
4%结果提及
醉排骨
3%结果提及
半月沉江
3%结果提及
武夷熏鹅
3%结果提及
爆炒双脆
3%结果提及
淡糟香螺片
2%结果提及
红糟鱼
1%结果提及
佛跳墙 【“中国菜”福建十大经典名菜】【福建十大名菜】 佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系福州菜,是闽菜的五大代表菜之一,也是中国著名的菜品,多次做为国宴的主菜,接待国内外贵宾。
五、闽菜大师排名?
13人包括早前已入选中国名厨委的福州本土闽菜大师姚建明与陈辉,另外13人为新入选人员,意味着福州新添13名闽菜国家级大师。他们分别是:卓明华、姚智勇、陈崇业、陈君凡、郭少如、陈道如、张少俊、林北、叶铭、林晓峰、金天财、江闽、陈乐榕。
近年来,福州重视并持续推进闽菜技艺的传承与发展工作。目前,福州筹建闽菜博物馆、向联合国申报“世界美食之都”已进入议事日程。
六、闽菜做法大全?
海鲜豆腐羹
材料
豆腐150克,牛肉50克,西红柿50克,香菇少许,葱15克木耳,笋丝,牛肉汤500克盐3克,味精3克,料酒2克
做法
1、豆腐去掉外部表皮,切成长4厘米、宽05厘米、厚05厘米的条,用开水焯过备用。牛肉切成丝。
2、将牛肉汤往入炒锅中,开锅后去掉泡沫,加入料酒、盐、味精,然后将豆腐放入,开锅后加入牛肉丝,西红柿、香菇、木耳、笋丝,拌匀后,盛入场碗中,撕撒葱丝即可。
闽菜家常菜做法推荐二:干炸鲟盖
材料
主料:青蟹1200克,猪肋条肉(五花肉)300克,
辅料:面包屑75克,冬笋50克,小麦面粉15克,荸荠50克,蚕豆淀粉10克,番茄75克,酱萝卜15克,鸭蛋300克,调料:小葱25克,黄酒10克,白砂糖5克,香菜5克,胡椒粉5克,盐10克,味精10克,猪油150克
做法
1.将鲟洗净蒸熟,稍凉剥盖,去壳取肉;
2.鲟盖洗净揩干,干淀粉抹匀内壁;
3.猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁;
4.将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料;
5.鸭蛋2个(约150克)磕开,取蛋黄入碗里,打散;
6.将酿料分成等量的12份,分别装入鲟盖内填实,并用蛋黄液抹匀表面,撒匀面包屑;
7.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至六成热将装有酿料的鲟盖下锅油炸;
8.待馅皮酥黄熟时,捞出沥去油,装入盘内;
9.镶配番茄片、酸萝卜、香菜即成。
闽菜家常菜做法推荐三:炒豇豆
材料
主料:豇豆,
辅料:南瓜,红辣椒,猪肉末,
调料:盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面酱,葱,姜,蒜,食用油
做法
1、将豇豆摘洗净切成寸段,南瓜去皮去籽切成丁,红辣椒去籽去蒂洗净切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒,炒出香味时,倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀,加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
天天提示:放生抽提鲜,但不宜过多,不要压住南瓜色泽。
闽菜家常菜做法推荐四:银球干贝
材料
主料:干贝150克,白萝卜400克,
辅料:火腿20克,蚕豆淀粉13克,
调料:鸡油15克,盐5克,味精3克,黄酒10克
做法
1.干贝修去硬边,用清水浸15分钟,上笼蒸半小时,滗出汁另用;
2.取扣碗一只,将蒸好干贝排于碗底;
3.白萝卜洗净刨皮,削成直径为1.5厘米的萝卜球,在沸水锅中焯水后捞出;
4.炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁,加精盐、味精烧沸;
5.再倒入萝卜球烧熟,捞出盛入已放干贝的扣碗中;
6.将萝卜球、干贝反扣于盘内;
7.锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡,用鸡油包尾即成。
闽菜家常菜做法推荐五:肉碎豆酥烤茄子
材料
主料:茄子,
辅料:猪肉末,豌豆,青红柿子椒,
调料:盐,鸡精,白糖,料酒,胡椒粉,豆瓣酱,水淀粉,葱,姜,蒜
做法
1、将青红柿子椒洗净切丝,葱、姜、蒜切碎,茄子洗净切成厚片,放入烤盘中,底部垫锡纸;
2、坐锅点火倒入油,油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香,放入肉末煸干,烹少许料酒,加盐、白糖、鸡精、胡椒粉,倒适量清水,放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁;
3、将制好的酱汁浇在茄子上,锡纸密封好,待烤箱预热后放入烤8分钟即可。
闽菜家常菜做法推荐六:芋头小白菜
材料
小芋头450克,蘑菇50克,小白菜秧200克,菜油60毫升,姜2片,葱1条,只用葱白,盐1/2茶匙,白胡椒粉1捏,鸡汤200毫升,开水200毫升
做法
1.把小芋头削去皮(最好戴上手套,以免手发痒),洗净,切成3厘米大小的滚刀块。蘑菇洗净,一切两半。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油,热至6成,放入姜和葱白,炒30秒。加入芋头,炒2分钟。加入蘑菇,盐,白胡椒粉,炒匀。倒进鸡汤,待汤烧滚后,盖上锅,焖烧12分钟,其间铲2次,以防粘锅。
3.在烧芋头的同时,另锅烧开半锅水。把小白菜秧择好,洗净,放入烧开的水里,焯2分钟,马上沥出。
4.把焯过的白菜秧放进芋头锅里,炒匀。加200毫升开水,开盖煮5分钟,待汤汁浓缩即可铲出。
七、闽菜有什么菜?
闽菜,醉排骨啊!
桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。
排骨加地瓜粉,土豆切块,入锅炸至金黄。
然后趁热时候,用酱汁拌起来!
酱汁:葱末、大量蒜末、生抽、老抽、白糖、醋(比例2:1:2:3)
可以加一点点香油、白胡椒。拌起来的土豆非常好吃啊!喜欢吃土豆的可以试一下!而且很简单,基本不会失手!
八、闽菜酸辣鱿鱼做法?
用料:鱿鱼1条、辣白菜30克、鸡蛋1个、米饭1碗、洋葱15克
步骤:1.鱿鱼剪开洗净,扒皮2.先“左上右下”的方向切均匀的条,底部切透不切断3.再旋转90度,同样交叉切花刀,然后分成几段4.在七八十度的水中快速焯一下,沥净水份备用,切洋葱,准备辣白菜5.热锅热油爆香洋葱、韩式辣酱炒匀6.下辣白菜、鱿鱼和盐,翻炒几下,出锅前洒少许鸡粉提味7.热锅热油,将鸡蛋打入平底不粘锅,煎至七八成熟,就是底部凝固,边缘有焦痕,蛋黄表面薄薄一层稍有流动的样子8.盛在米饭和辣白菜鱿鱼花上,拌匀即可
九、酒糟小肠闽菜做法?
将猪小肠翻出来用水洗干净,加入食用油和番薯淀粉揉搓后用水洗干净
步骤 2
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放入高压锅煮一分钟取出洗干净切段
步骤 3
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干辣椒蒜头爆香加入酒糟翻炒
步骤 4
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放小肠翻炒均匀加调料出锅
十、闽菜是什么口味?
闽菜口味清淡,追求食物原味,多以炖,蒸,煮为主。
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