鲜黄花菜饭店做法？ 怎么做黄花菜？

一、鲜黄花菜饭店做法？

主料

黄花菜200克

辅料

盐2克 橄榄油1勺

做法步骤

步骤1

新鲜黄花菜花粉里含有秋水仙碱，人吃下去后在体内变成类秋水仙碱，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20毫克以上就死翘翘了，但那是10斤的鲜黄花菜才有的量。一般处理方法为两种：一是新鲜黄花菜炒前用开水焯熟，再食用，口感如同嚼宣纸。第二种就是吃之前先辣手摧花：把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱

步骤2

摘掉花蕊后，勿需再行切制，整根入肴

步骤3

把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，即可清除绝大部分秋水仙碱，可放心食用

步骤4

少许橄榄油入锅，加入新鲜黄花菜，翻炒数下，加入少许清水。出锅前加少许盐即可。

二、怎么做黄花菜？

1.清炒黄花菜

准备食材如下：新鲜黄花菜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软，接着加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅！

2.凉拌黄花菜

准备食材如下：黄花菜500克，小米椒5个，大蒜5瓣，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙

具体做法如下：起锅加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后将黄花菜倒入锅中焯水，断生后马上捞出，然后放到汤盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀即可！

三、黄花菜怎么做？

黄花菜怎么做好吃

黄花蛋汤

准备适量的黄花菜，再准备鸡蛋三个，酒、盐、葱姜、清汤都准备好。

1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。 鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

果醋黄花菜

原料：鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油。

做法

1、将新鲜黄花的花蕊去掉;

2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡 30 分钟;

3、泡好的黄花用开水焯一下;

4、莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌 5 分钟;

5、沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖;

6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。

黄花菜黑木耳长寿面筋

小面筋，黑木耳、金针菜、蘑菇。低钠盐、酱油、糖、鸡精。先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒。

另外再起油锅，将准备好的面筋放入锅中炒，之后在滴些酱油，在放入糖、盐、鸡精等。最后焖两到三分钟，汁水收干装盘。

黄花菜的功效与作用

解忧

它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。

健脑、抗衰

黄花菜是有健脑抗衰的作用的，对于很多神经过度疲劳的人来说，是很好的食物，它也可以预防老人智力衰退。

清热解毒，明目

黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

有益产妇

产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。

降低血清胆固醇

研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

吃黄花菜注意事项

吃菜干或食用前用温水浸泡

最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。

食量不超过50克

鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。

不要和粗纤维的东西一起

黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多，容易拉肚子。不要和热气的东西如油条一起吃太多，容易生痰热。

四、在饭店食用黄花菜中毒怎么赔偿？

经市食品检测中心取样检测后，确认黄花菜有毒应封存该黄花菜，封闭该饭店且作经济处罚，按产生事故大小作出行政处罚，作整改规划且落实，对受害顾客作经济赔偿。

顾客在饭店用餐，不管吃什么而导致顾客食物中毒，饭店方必须承担全部责任.关键是取证，再谈责任

五、黄花菜怎么做好吃——黄花菜炒鸡蛋？

黄花菜炒鸡蛋的做法：

主料：干黄花菜20克，鸡蛋3个，尖椒1个，胡萝卜10克。

辅料：油适量，盐适量，葱适量，香油适量。

1、提前泡好黄花菜。

2、准备其它材料，鸡蛋里面加几滴水或者酒，这样煎蛋特嫩。

3、锅里加油，油温高点，煎蛋香。

4、八成熟盛出备用。

5、锅里加油，油热时葱花炝锅。

6、加胡萝卜炒。

7、加黄花菜翻炒。

8、加鸡蛋。

9、加青椒和盐，胡椒粉。关火之前，淋点香油，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋很好吃。

六、上汤黄花菜，上汤黄花菜的做法，上汤黄花菜怎么做？

黄花菜500克皮蛋1个top1:上汤黄花菜1.黄花菜摘去老的柄和叶子，皮蛋煮熟2.黄花菜清洗干净，皮蛋切小块，生姜切片3.锅里放进4碗水（高汤）煮开，放进黄花菜，放一点油，大火煮至变青绿4.加进皮蛋和姜片，打开锅盖中火煮10分钟，放盐、鸡精调味就可以啦

七、淮阳黄花菜怎么做？

1.准备食材。

2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。

3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。

4.捞出装容器里。

5.把，姜，蒜。红辣椒切末。

6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。

八、怎么做新鲜黄花菜？

一、炸鲜黄花菜

材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

做法：

1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。

2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊，

3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

九、黄花菜杏鲍菇怎么做？

主料：鲜黄花菜300g、杏鲍菇150g、青椒70g；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、胡萝卜适量杏鲍菇炒鲜黄花菜1新鲜的黄花菜、杏鲍菇备好2杏鲍菇切成细丝，焯水3黄花菜焯水4锅中加油，爆香葱姜5加入青椒丝，胡萝卜丝翻炒6加入杏鲍菇丝翻炒7加入黄花菜丝翻炒8加入盐、鸡精翻炒均匀即可。小贴士菇类应该焯水更好

十、南方黄花菜怎么做？

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，常吃黄花菜还能美白肌肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容。黄花菜还有抗菌功能，具有一定的清热排毒功效。

黄花菜最常用的做法是做汤。 黄花蛋汤:黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。

鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。