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粤菜最有名的是那道菜?

2023-11-21 13:27:14粤菜1

一、粤菜最有名的是那道菜?

脆皮烧鹅是粤菜最有名的一道菜,它以整鹅去翅和头烤制而成,成菜腹含卤汁,滋味醇厚,斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

二、安徽最有名的30道菜?

安徽菜系。包括皖南、沿江、沿淮三种风味。以皖南风味为代表。

(1) 皖南风味:以徽州菜为代表。主要流行于黄山、歙县(古徽州)、屯溪等地和浙江西部。和沿江风味、江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。

皖南风味主要特点是:擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖是鲜,善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠,原锅上桌,不仅体现了徽古朴典雅的风格,而且香气四溢,诱人食欲。其代表菜有:"清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。

(2) 沿江风味,以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。

沿江风味以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀工,注意形色,善于用糖调味,擅长红烧、清蒸和烟熏技艺,其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”,“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹,刀鱼过后鲥鱼来,春笋蚕豆荷花藕,八月桂花鹅鸭肥”,鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。

(3) 沿淮风味,以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表,主要流行于安徽中北部。

沿淮风味有质朴、酥脆,咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有:“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”,“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。

三、粤菜快餐必备的25道菜?

主要包含以下二十五道菜品:

一是盐焗鸡,二是黄道鸭,三是牛肉丸,四是清蒸排骨,五是清蒸鲈鱼,六是猪脚姜,七是虾蟹煲,八是广东菜心,九是蒜蓉通菜,十个上汤豆苗,十一是白切鸡,十二是白切鸭,十三号白灼虾,十四是清炒油麦菜,十五的白灼虾,十六号牛腩煲,十七是烧鸭,十八是烧鹅,十九号叉烧包,二十是清炒上海青,二十一是酿豆腐,二十二是酿苦瓜,二十三是豆豉鲮鱼生菜,二十四是冰糖雪梨银耳羹,二十五是紫菜包饭,等等

四、福安菜最有名的10道菜?

1、 福安土丁冻

福建风味小吃"土丁冻",看似清水凝结成冻、味道寡淡的样子,吃起来却让人垂涎三尺。

2、穆阳线面

穆阳线面,已有680年历史,一直保持着纯手工制作的工艺,经发、捶、挤、搓、拉等9道工序精作而成。

3、福安弹涂氽面

弹涂鱼的更经典吃法是氽面,俗称"弹涂氽面"。当地线面以精面粉为原料,辅以精盐、薯粉、食油等手工拉制晾干后而成,具有煮时不糊,柔韧滑润等特点。"弹涂氽面"的"氽",是沸水下料,水开即成的一种烹调方法。

4、 福安拌面

福安人则称之为搓面。因为旧时的拌面面条不是用机器制作的,而是用手工搓制的,所以,福安人就给取了个俗名叫"搓面"。

5、 福安光饼

亦称继光饼,相传这是戚继光在闽浙一带平倭时,戚家军的干粮,其实就是将面粉加上精盐、芝麻、葱丝烤制成的小圆饼,香脆可口。

6、 黑糯米饭

英雄雷万兴被官家抓去,乡人为了让他在牢中吃上饭,便把米饭染黑,狱卒见米饭很脏且又像山蚂蚁,不敢抢食,这才保住了雷万兴的性命。他出狱后,于农历三月三日服食大家下山复分,胜利后又煮乌米饭庆贺。后来每逢三月三,人们都要吃乌米饭。

五、卫辉最有名的10道菜?

1. 牛忠喜烧饼

2. 卫辉杜记牛肉

3. 下街杨记烧鸡

4.北马头豆腐皮

5.顺城关兔肉

6.郭记胡辣汤

7.梁记羊肉小米焖饭

8.候家鸡丝馄饨

9.白汤羊肉面

10.李元屯驴肉

六、南阳最有名的10道菜?

南阳蒸菜·条子肉

02

白土岗辣子鸡>>

03

南阳卤牛肉

04

镇平烧鸡>>

05

唐河麻油鸭

06

南阳芥菜肉

07

桐柏豆筋>>

08

淅川粉蒸肉

09

西坪酥肉

10

玄妙观咸鸭蛋

七、盐城最有名的10道菜?

本人回忆了一下,盐城最有名的10道菜有:红烧狮子头,炸肉皮烧杂烩,萝卜烧乌子,涨蛋糕,红烧肉,藕粉圆子,大纵湖大闸蟹,虾来羹,大冈盐水鹅,红烧鱼等。

八、绵阳最有名的10道菜?

绵阳米粉 梓潼片粉 江油肥肠 梓潼酥饼  醪糟粉子 绵阳腊肉  冷沾沾 脆皮锅盔 花荄牛肉  虎皮羊肠

九、罗定最有名的10道菜?

一:罗定皱纱鱼腐

二:罗定豆豉鸡

三:窝鸭

四:罗定镜菜芯

五:簕鼓鸡

六:粉葛扣肉

七:酿猪肠

八:萝卜牛腩

九:六祖罗汉斋

十:茶洞豆腐

十、吉林最有名的10道菜?

尖椒干豆付!

小鸡炖蘑菇!

软炸里背脊!

猪肉炖粉条!

铁锅炖大鹅!

杀猪菜!

炒肉大拉皮!

四喜丸子!

铁锅炖胖头鱼!

酸菜血肠!

溜肥肠

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