粤式花胶鸡的做法大全？

一、粤式花胶鸡的做法大全？

步骤 1

花胶大火蒸2分钟后泡水4小时，切成小段

步骤 2

锅里加水大火烧开加鸡肉1分钟后捞出备用

步骤 3

山药，胡萝卜，玉米去皮切成块，加入上述材料和3片姜后➕4碗水（这是我自己吃的用量哦），煲2小时，出锅加盐就可以了。

二、粤式大盘鸡的做法大全？

1.鸡腿肉洗干净切块泡冷水

2.土豆去皮切滚刀块切好泡水里不然会氧化发黑

3.洋葱切块

4.青椒去籽切块

5.蒜去蒂头姜切片

6.冷水煮鸡肉放入花椒和辣椒煮到变白盛出备用

7.锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油此时太香了

8.放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

9.放入桂皮和八角

10.放入土豆煸炒

11.土豆用筷子可以叉进去时就是熟了放入蒜和姜片还有洋葱翻炒

12.放入鸡块翻炒

13.放入鸡精翻炒

14.放入一点盐翻炒均匀

15.放入老抽翻炒我拍照的时候一不小心倒多了颜色偏深少一点就行

16.放入青椒翻炒

17.出锅香喷喷可以配拉条子或者米饭吃

三、大锅菜白切鸡的做法大全？

第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。

第二步：锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下（几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水），然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。

PS：这一步可以让鸡皮变得更加紧致了，鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟，而且不会烂掉。

第三步：锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。

PS：葱姜具有去腥的作用，做这道白切鸡的时候一定要放哦。

第四步：等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了，让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。

PS：焖三黄鸡的时候至少要让水温保持在90度左右，所以要注意锅的保温。

第五步：30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟，这样鸡皮会预热发紧，在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。

第六步：切鸡肉。

1、先将鸡脖子切下来并且切成大块摆到盘子的正中央，鸡头切下来让鸡嘴冲上摆在盘子前端。

2、斜刀将鸡翅切下来，鸡爪子、鸡腿切下来之后放到一边。

3、将剩下来的部分从侧面抛开，将鸡胸肉和鸡排分开切成大块的样子，先将鸡排摆在鸡脖子的两边，然后摆鸡胸脯肉。

4、鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面，鸡翅切块后放盘子的两端，再将两个鸡爪子放入盘子后面，这个白切鸡装盘就完成了。

第七步：做调料。

1、取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。

2、锅内烧少量的热油，油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香。

3、将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面，这样一份白切鸡的调料就已经拌好了，吃的时候白切鸡蘸上调料，既能够保证白切鸡的原汁原味又清爽可口。

四、上海白切鸡的做法，正宗白切鸡做法？

白切鸡的制作材料：主料：1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。【做法】：把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。

五、上海白切鸡的做法正宗白切鸡做法？

用料：三黄鸡1只；姜2片；大葱2段；八角2个；白芷4片；啤酒小半碗；香油适量；生姜少许；大蒜适量；香菜梗适量；蒸鱼豉油适量白斩鸡的做法 1、嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。2、一口大锅.烧水，水量要完全能盖过鸡，放入大葱，姜，八角，白芷，啤酒3、水开后，拎起鸡，放入锅中烫一下就提起，重复三次4、计时器准备好，把鸡整个都放入锅中，煮一分钟5、一分钟后，捞出放入冷水中浸泡凉后捞出6、再次放入锅中煮4分钟7、四分钟后，盖上锅盖煮一分钟后关火，关火后不要打开锅盖，根据鸡的大小焖40-50分钟8、焖好后捞出，放入提前准备好的冰水中，要浸泡10分钟左右9、10分钟后捞出，用厨房纸吸干水分，戴上手套，淋香油，把鸡全身都涂抹一遍，静置几分钟10、把大蒜，生姜，香菜梗切碎，吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好11、把鸡切块摆盘，蘸料里倒入蒸鱼豉油

六、白切鸡炒法大全？

白切鸡原汁原味，口感和味道都非常的好，相信很多人都非常爱吃。但是白切鸡是怎么做出来的呢？今天就来为大家分享一下白切鸡的正宗做法，不仅肉质鲜嫩美味，而且鸡皮还非常的紧致，无论颜值还是口感都一级棒，

第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。

第二步：锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下（几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水），然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。

七、鸡粥做法粤式？

鸡煲粥～

主辅食材：鸡半只、米300克、葱花两根、姜丝5克、盐适量、油2勺。

制作方法：

1.鸡清洗干净待用；米提前3小时清洗干净后放入1/4茶匙盐和油拌匀放冰箱里腌；

2.砂锅煲满水煲滚后，把鸡放入砂锅水中上盖，再次烧滚后，关火焖15分钟；

3.15分钟后把鸡捞出，飞水（或泡冰水）砍件待用；（飞水或者跑冰水主要为了让鸡皮有爽脆感）。

4.砂锅焖鸡的水烧开后放入腌好的米，要少量多次放米，让水一直大滚，如果一次全部放下去，水会有段时间不开；

5.10分钟米开始发胀裂开，25分钟粥开始浓稠，待粥熬绵即可把姜丝和鸡块放入煲，熬煮2-3分钟即可加做法5调味料，自己根据个人喜好放入适量调味料；

八、宜宾白切鸡做法？

把鸡洗干净沥干水，放些八角桂皮花椒香叶，用电饭锅，蒸熟

九、雷州白切鸡做法？

加入生沙姜（学名:香奈，这是白切鸡的标配）香菜，香葱。略煮。装碗。

十、白切竹丝鸡做法？

用料:

三黄鸡 1只

白酒 2汤匙

盐 4-5勺

蘸料 :

葱 1根

姜 3-4片

红葱头 1个

白斩鸡的做法步骤:

步骤 1

鸡洗净去毛（我都是去超市买的弄好的冷鲜鸡）；烧一锅热水，提起鸡腿在沸水里焯三下（两边各三次）

步骤 2

然后转小火，把鸡放里面煮15分钟；关火，在水里浸泡20分钟

步骤 3

拿出鸡，稍微放凉一点，用白酒和盐涂抹鸡。白酒我用了2汤匙，盐根据个人喜好加哈，我大概是用了4小勺。

步骤 4

用电风扇吹鸡，吹15分钟。这一步可以让鸡皮收缩，变得q弹，而且可以把白酒和盐分吃进去，更入味

步骤 5

切块、装盘。这个时候可以看到完美的白里透红的鸡肉，以及带血的鸡骨头

步骤 6

蘸料做法：把姜、葱头、红葱头（如果没有红葱头就用蒜或洋葱代替）切碎放小碗里，烧热一些油，然后淋在上面，就完工啦。可以根据个人口味加点盐。

步骤 7

鲜美的白斩鸡就做好咯～超级嫩，超级鲜美，皮QQ的，加上白酒的香味、葱姜的辛味，无敌啦