粤菜有什么名菜？ 哪些菜是粤菜中的名菜？

一、粤菜有什么名菜？

1、广式烧乳猪

烧乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。

2、白切鸡

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。广东人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。广东白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。

3、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是广东广州最知名的汉族小吃之一，属于粤菜系。在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名；在廿十世纪七、八十年代的改革开放之初，作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。

4、八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。

5、上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。

6、白芍虾

白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。

7、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。先把约25至28日的鸽子用卤水浸至入味，再放进滚油生炸。由于皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴，极具广府特色。

8、香滑鱼球

香滑鱼球是广东传统名菜。所用鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后鱼块自然弯卷，微有球形之故；近年有所改变，已不刻花，这样鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。

9、糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉又名“古老肉”，始于清代，当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师遂以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜色泽金黄，外脆里软，酸甜爽口,皮酥肉嫩，在国内外享有较高声誉。

10、老火靓汤

老火汤又称“广府汤”，即广府人传承数千年的食补养生秘方，以慢火煲煮中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。

二、哪些菜是粤菜中的名菜？

感谢邀请！作为从业餐饮那么多年的厨师来讲，粤菜中比较有名的或者能代表的菜名，我说几个，毕竟我是粤菜出身，虽然我是北方人，一下见解：

第一道菜：从海鲜入手吧，避风塘炒蟹，这道菜应该知名度挺高的吧，无论你去香港或者广东各地都会有已避风塘作为主打菜品，这个菜识别度比较高，算是有名菜了，

关于避风塘也有个故事，有兴趣的话可以查一下，做法我也有专门写过一篇文章，可以去头条看看！

第二种叉烧肉算是比较有名的菜品，属于烧腊系列，叉烧肉，现在做出很多如叉烧饭，叉烧包等等，叉烧就可以代表粤菜中烧腊，比较突出，接受度也很高，现在全国各地都有，

第三个当属白切鸡或者盐焗鸡，又能代表粤菜一个品类，也算是粤菜中的名菜，识别度也很高，白切鸡做法简单，盐焗鸡做法稍微复杂点。

第四个让我说就是：深井烧鹅，烧鹅常见做成烧鹅饭，或者煲，去广东那边肯定不能错过烧鹅饭，味道鲜美，配上豉油汁蔬菜，回味无穷⊙∀⊙！

粤菜基本清淡为主，除一部分菜品和烧腊，煲仔饭外，特点还是很明显的和其他菜系比起来，去吃粤菜不可错过他们的汤品，还有凉茶，都是很不错的体验，

以上是个人经验之谈希望能帮到你，头条千味山美食经常会发美食教程喜欢的可以关注一下

三、川菜有什么名菜？鲁菜，粤菜呢？

我一直以为像世人广泛流传的那样，川菜口味就是辣。直到我去了成都和重庆旅游后我才知道，川菜口味最正宗的是麻辣。

川菜特点主要是麻、辣、香、鲜、油大。川菜不管是从烹饪方法还是口味上讲都是八大菜系中最为特殊，口味最千变万化的一个菜系。红烧、鱼香，椒麻，糖醋，怪味，红油，蒜泥，基本上占齐了五味中的酸甜苦辣咸。

1、川菜代表菜:麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片、水煮肉片、椒麻鸡、蒜泥白肉等系列名菜。

2、鲁菜

鲁菜特点主要以咸鲜为主，多数菜肴要用葱姜蒜来增香调味。

鲁菜代表菜:九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆。

3、粤菜

粤菜特点是品种繁多，口味清淡，用料讲究，追求色、香、味。

粤菜代表菜:盐焗鸡、果仁百合、白斩鸡、咕噜牛肉、白云猪手。

每一个菜系都有自己独自的特点，而且也有自己经典的作品，希望我的回答能帮助到你。

四、春天有什么动物最具代表性？

春天最具代表性的动物有青蛙和燕子。

1、春天，青蛙在水草上产卵，卵慢慢地变成蝌蚪。蝌蚪是黑色的，圆圆的身体，有一条长尾巴，蝌蚪一天天长大，先长出后腿，再长出前腿，尾巴渐渐地缩短退化，最后变成青蛙。

2、青蛙是捉害虫能手，青蛙捉害虫全靠他又长又宽的舌头，舌根长在口腔的前面，舌尖向后，还分叉，上有许多黏液，只要小飞虫从身边飞过，就猛地往上一跳，张开大嘴，快速地伸出长长的舌头，一下子把害虫吃掉。青蛙的眼睛看静的东西迟钝，看动的东西敏锐。

3、青蛙是杂食性动物，其中植物性食物只占食谱的7%左右;动物性食物约占食谱的93%。从解剖的60只青蛙中发现，在动物性食物中，被吞食的动物涉及四门、四纲、十目、三十多个科。

五、秋天有什么动物最具有代表性？

1、大雁，秋季开始向南方迁徙越冬，第二年春季飞回北方。大雁属于大型候鸟，一般以植物种子、嫩草以及田地中的谷物为食，一般在每年春季初期飞回北方交配产卵进行繁殖，秋季温度降低后飞往南方度过冬季，所以一般看见大雁向南飞去，就代表着秋天到了。

2、松鼠，秋季储存越冬所需的食物松鼠是典型的树栖小动物，身型较小，尾巴毛发较多且蓬松，通常朝背部反卷。一般在秋季开始储存食物，并且会将食物分别储存在不同的地方，以此来度过寒冷的冬季。

所以一般看见有松树在储存食物，则证明秋天已经到来了。

六、朝鲜最具代表性的舞蹈是什么？

1、农乐舞最有农耕生活特征的传统民间舞蹈，是古代农业丰收后，人们聚集饮酒、歌舞娱乐的遗风。每当夏收农忙时，农民自行组合，清晨同去大田劳作，黄昏返回村庄，在劳动的路上，边行进边歌舞，通过歌舞消除疲劳、慰藉辛勤、加强团结以及号召人们热爱农耕生活。

2、杖鼓舞俗称“长鼓舞”。多为女性表演的单人舞蹈，也有男子表演。表演者身挎杖鼓，右手持竹键敲打高音部鼓面，左手用掌拍低音部鼓面。高低音色的鼓声，花样繁多的鼓点相映成辉，很有特色。表演高潮时常作连续性的行进旋转。

3、扇舞以折扇为道具表演的舞蹈形式。起源于古代朝鲜巫俗活动，原是巫女持绘有“三佛”神像的扇子作法器跳神表演。后来民间艺人把扇面改绘为花卉，又加强舞蹈的动作与造型，逐渐成为独立的舞蹈形式，并由单扇发展为双扇。

4、圆鼓舞肩挎圆鼓置于胸前敲击表演的舞蹈形式。圆鼓原是古代的乐器，后发展为击打表演的圆鼓舞。男女皆可表演，女性用鼓较小，多为单人表演，舞姿优美，在技巧上发挥个人之长。男子多为群舞，动作开拓有力、富有战斗性。

5、假面舞带面具表演的男性舞蹈。据说从中国南部传入，曾为宫廷表演节目。民间流行的假面舞多把唱诵、对话、舞蹈融为一体，分场次表演一些风趣幽默的讽刺故事。

6、剑舞持可转动的短剑进行表演的女性舞蹈。短剑连结于特制木柄，剑身可自由转动，表演者甩动并使之随腕旋转，发出铿锵音响，与优美舞姿相辅相成造成特有的气氛。原为男子表演，后发展成为典雅又具有韧性的女性舞蹈形式。

7、拍打舞亦称“手拍舞”，男子表演的自娱性舞蹈。舞者用手掌互击，或用手掌、肘部击打肩、胸、两肋、大腿等部位表演。此舞据说源于渔业丰收时渔民们在船上赤膊、欢快地拍打身体以抒发喜悦的心情。下层士兵中曾盛行此舞。

8、即兴舞表演者合着音乐节奏即兴跳舞的形式，称为“玛克村”。无一定程式，不论男女老幼都可参加。在喜庆节日、群众聚集的场合，只要鼓声一响，人们就自由进场跳舞，即兴发挥，充分显示自己所擅长的舞蹈技艺。

七、印度最具代表性的乐器是什么？

在公元前12世纪(尚可推至公元前14世纪雅利安人开始进入印度之际)-公元前9世纪时，出现了一部《梨俱吠陀》(“吠陀”原意为知识、学问，是祭司们在祭神时所用的颂歌、经文歌和咒语的汇编，虽然主要是宗教内容，但也包含一些。弹奏维纳的印度少女，维纳是印度最有代表性的乐器

八、广东最具代表性的剧种是什么？

粤剧

广东的剧种有粤剧、潮剧、正字戏、白字戏、广东汉剧、西秦戏、花朝戏、粤北采茶戏、东昌花鼓戏、雷剧、梅州山歌剧、粤西白戏、临剧。其中粤剧是代表剧种。

粤剧又称“广东大戏”，发源于佛山，是以粤方言演唱，汉族传统戏曲剧种之一，流行于广东珠三角、粤西、港澳地区以及广西的东南部，既与传统的戏曲文化一脉相承，又具有浓郁的岭南文化特色。

九、德国最具代表性的节日是什么？

1．圣诞节，圣诞节是德国最重要的节日。就像中国的春节，圣诞节的假期是12月25——26日，但很多的企业和政府机关都从12月24放到元月2，3号的。

2．元旦，元旦的庆祝活动主要在除夕，即每年12月31日夜晚举行。晚上很热闹，人们燃放鞭炮（不过可是惯的很严的），欢呼新年的到来。

3．狂欢节，2月10日左右是狂欢节。这一节日在科隆，美因此等沿莱茵河流域的城市的庆祝规模盛大。

这一天人们着盛装，带上各种假面具，载歌载舞到街上游行。各种彩车驶上街头。站在车上的人们象街道两旁的人群撒糖果，巧克力和玩具等！4．复活节，复活节在每年过春节月圆后第一个星期日和星期一，日期不过定，一般在三月底四月初。复活节是德国的第二大传统节日，他是最国老的基督教节日。5．国庆节，两德同一的庆祝节日，10月3日，放假一天，没有什么庆祝活动。

十、韩国最具代表性的建筑是什么？

南山塔

在南山塔的底部，建有广场空间，不需要收取任何费用就可以在露天的广场上欣赏到整个首尔的夜景，坐在凉椅上一边享受美食的冲击，一边感受高高在上的体验。

南山塔下的多功能舞台每周五还会举行演唱会，周末也有电影节。塔周围设有塔空间、儿童乐园等场所，为游客们提供便利。