烤乳猪是哪个菜系的代表菜？

一、烤乳猪是哪个菜系的代表菜？

粤菜。

烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。

在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。

用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

二、豫菜代表菜是什么菜？

豫菜是指河南菜，它源自于中国历史悠久的中原文明，具有浓郁的地域特色和文化魅力。在豫菜的菜品中，代表菜是吉祥如意，是一道很有地方色彩的菜品。

这道菜以花菇、竹笋、鲜生菜心、天津乾贝为原料，将这些原料处理、切割后，再进行烹饪，并且配以其它材料，使得该菜品口感丰富，营养丰富，色香味俱佳。吉祥如意菜的名字意味着幸福和好运，因此也是豫菜菜品中的重要代表菜品之一。总的来说，豫菜代表菜品的种类很丰富，具有美食胜地的特色，而吉祥如意菜则是其中的佼佼者。

三、融合菜的代表菜是什么？

融合菜”就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，但融合并不是单纯的将菜品组合在一起，也不是盲目的创新，而是厨师本身必须有深厚的专业基础。

在食材搭配上，对于各地饮食文化有所了解，加上艺术的渲染，进而在“色香味俱全“的基础上来进行菜品的转变，给予菜品新的生命，以达到融合的目的。

扩展资料：

融合菜特点：

1、理解“融合菜”更重要的就是让厨师学习“中菜西做，洋为中用”，不断从国外的烹饪技法中发掘新原料、新调料，创造出属于自己的独特菜肴制作方式的同时遵循“中学为体，西学为用”的原则。

2、对于烹饪中的各大菜系的借鉴，其原则是“取其精华，去其糟粕”，不能全盘拿来，对不合理、不科学、无使用价值的工艺和费工费时的菜品，各大菜系要进行取舍和改进，正所谓“取百家之长，集一家之秀”。

3、理解味道不是菜品唯一想表达的主题，还可以用视觉、味觉、嗅觉、听觉等心理体验和感官来享受的乐趣。

4、若想标新立异，出奇制胜，得有点新道。如有厨师就受到有声音的传统菜--三鲜锅巴的启发，采用主辅变料的方法，其创制的麻花鱼片、撒子响螺就有立异之意：将炸得滚烫的锅巴或响螺、麻花、撒子等置于盘内，当着食者的面浇上刚出锅的浓稠三鲜或肉片、海参、鱼片等汁。

四、辽菜的代表菜是什么？

辽菜具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特点。 辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长， 加以围、配、镶、酿表现出色。 其主要代表菜有：清代宫廷菜：麒麟送子、王府菜：王府砂锅、市肆菜：红梅鱼肚、民间菜：小鸡炖蘑菇。

五、脆皮菜是什么东西？

脆皮是汉语词组，是指一种菜的做法。

1.一种菜的做法，如脆皮鲜奶，脆皮鸡。特点：外酥脆、内软嫩。锅里放多多的油，烧高油温，才能炸脆，注意油温不能太高，高则易焦糊。

2.消费者物价指数(ConsumerPriceIndex)的网络代用名词。是反映与居民生活有关的产品及劳务价格统计出来的物价变动指标，通常作为观察通货膨胀水平的重要指标。消费者物价指数不能太高，高了人民的人民币也要糊。

3.网络新名词消费者物价指数(ConsumerPriceIndex)，英文缩写为CPI，CPI用QQ拼音快打时，常在打“CPI”时打错，打出一个“脆皮”来。用来比喻近来的高物价、高油价炸糊了百姓的购买能力。

4.网络游戏用语在RPG游戏中指血上限低物防法抗也低的职业，以此作为交换换来的是高输出或高控制等能力，因此一般是敌方优先击杀目标。

六、脆皮乳猪的故事？

传说在我国上古时期有个猎取野猪的能手，他生了一个儿子取名为火帝。据说火帝某一天偶然拾到几块火石，就在自家猪圈附近敲打火石玩耍。那时的猪圈都是茅棚，火石打出的火花突然将茅棚点着了，猪圈里的仔猪被大火烧死了。

　　等到大火自行熄灭后，一股从来没有闻过的香味飘散而至。火帝找来找去，惊奇地发现这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽和馋人的香气让火帝垂涎三尺，试着揪下一块猪肉尝了尝，意外地尝到了香美的滋味。

　　火帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃猪肉的新方法了！

　　从此以后，人们就学会了用火来烤乳猪，烤乳猪这道菜就这样流传下来了。烤乳猪经代代相传，早就改进烤法且烹技十分精细，最终成为驰名世界的中国绝菜之一。

　　烤乳猪还是广东人用来祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用烤乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用

七、河南菜的代表菜？

代表菜有，

烩菜：河南烩菜是河南菜系的代表菜之一，以其独特的烹饪技巧和口味而受到广泛的欢迎。

河南烩豆腐：河南烩豆腐是河南菜系中的一道经典菜品，以其鲜美的汤汁和软嫩的豆腐而著名。

八、秦菜的代表菜？

主要代表菜有"葫芦鸡"、"鸡米海参"、"温拌腰丝"、"桃仁口蘑氽双脆"、"奶汤锅子鱼"、"酿金钱发菜"、"莲蓬鸡"、"烧大肠"、"盆景三皮丝"、"烤羊腿"、"红油花肚"、"烤全羊"、"红袍莲籽"、"鱼羊烧鲜"、"369片皮烤鸭"等。

九、滇菜的代表菜？

滇菜较有特色的是沾益辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿等。

其他有云南风味荞丝，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，原汁原味的傣味菠萝饭，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷，曲靖蒸饵丝等。

十、浙菜的代表菜？

浙菜十大名菜是：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋：

1、炒，以滑炒见长，要求速度快速成菜，成品质地滑嫩，薄油轻芡，清爽鲜美不腻；

2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鲜，火候恰到好处，以包裹炸、卷炸见长；

3、烩，烩的技法所制作的菜肴，汤菜荣获如愿了鲜嫩，汤汁浓醇；

4、溜，溜的技法所制作的菜品讲究火候，注重配料，主料多需鲜嫩腴美之品，突出原料的鲜美纯真之味；

5、蒸，讲究配料和烹制火候，主料作到鲜嫩瞍美；

6、烧，烧的技法所烹制的菜品，更以火工见长，原料要求焖酥入味，浓香适口。