粤菜的代表菜是什么? 韭菜著名的代表菜肴?
一、粤菜的代表菜是什么?
广府菜
粤菜代表菜是广府菜,它是粤菜的代表,自古有“食在广州,厨出凤城(顺德)”、“广州味道,顺德手艺”的说法。广府菜的范围包括珠江三角洲和韶关等地,粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食;烧鹅源自宋朝名菜烤鸭;点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
二、韭菜著名的代表菜肴?
说到韭菜的代表菜肴,肯定非韭菜盒子莫属。
韭菜盒子(韭菜合子),是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的传统美食,是中国多地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美。
韭菜据有补肾助阳、通便、预防高血压的功效,多吃韭菜有助于提高我们的免疫力。
三、粤菜的国宴代表菜?
白切鸡
白切鸡也叫白斩鸡,是一道经典的粤菜,也是广东十大硬菜之一,主要使用广东省清远市特产的三黄鸡不加调味白煮而成,外形美观,保持了鸡肉的原汁原味,十分可口。
四、粤菜的特点和代表菜是什么?
粤菜比较清爽不腻,代表菜是保持原味的白切鸡
五、什么菜肴一直被誉为西式菜肴的代表?
法式菜肴一直被誉为西式菜肴的代表。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是无与伦比的境界,而在食物的品质服务水准用餐气氛上,更要求精致化的整体表现。
六、酱好的鱼如何制作菜肴?
这好的鱼可以用来油炸,炸好之后再红烧,还有一种方法,就是用来清蒸也好吃的。
七、制作拔丝菜肴时浆的种类?
糖浆的种类有油浆、水浆、油水混合浆三种。
油浆:是用糖加油炒制而成,其特点是操作迅速,色泽呈栗子色,成品脆甜。但对于一些表面光滑或挂蛋泡糊的原料,不易挂匀。熬制糖浆时,要注意火力的大小,要勤搅动,油不宜放多,以不粘锅为准。
水浆:是用糖加水炒制而成。其特点是操作时间长,色泽微黄,成品酥脆,此浆适用于初学者制作拔丝菜肴时使用。熬制糖浆时要注意糖与水的比例为1:0.5或1:0.7,同油浆一样,也要勤搅动,注意火候的大小,以不粘锅为准。
油水混合浆:是一种普遍使用的糖浆,是由糖加油加水熬制而成,成品色泽浅黄。对于一些油挂不匀的原料,如表面光滑或挂蛋泡糊的原料,都可以用这种浆。此浆还有“万能浆”的美誉。在熬这种浆时,应注意火候,如掌握不好火候易翻砂。
八、粤菜的代表菜有什么?
白切鸡。
白斩鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口,肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。
九、如何制作以鱿鱼为主料的菜肴?
鱿鱼含有丰富的蛋白质,氨基酸,钙,磷,铁,等营养物质,而且还含有丰富的硒,碘,铜等微量元素,其具有抗病毒,有益骨骼,心血管健康,增强性功能等功效。
鱿鱼有很多种做法,可热,可凉拌,下面我就来和大家分享一道以鱿鱼为主料的凉菜,希望你们能喜欢。
1:
取新鲜的鱿鱼300g,去除外皮,然后再用刀改成十字花刀备用。
2:把改好花刀的鱿鱼切成一个个小块备用
3:起火烧水待水开后放入鱿鱼烫一下马上捞出来用清水冲凉备用。
4:虾仁100g,去除沙腺后下锅烫熟,然后捞出来用清水冲凉备用。
5:黄瓜适量,用清水洗干净后切成丝备用。
6:蘑芋结一盒备用。
7:葱花少许。
8:蒜蓉少许备用。
9:香菜末少许备用。
10:青红椒少许切成小粒备用。
11:取纯净水400g,加入盐5g,味精2g,白糖15g,白醋15g,一品鲜酱油5g,辣鲜露5g耗油5g,調制好料汁,用筷子搅拌均匀后备用。
12:把黄瓜丝,蘑芋结,放入到一个窝盘中。13:把虾仁和鱿鱼花放到黄瓜丝上面,倒入調制好的料汁,然后再把香菜末,蒜蓉,青红椒粒,撒到上面,淋入少许香油入内就可以吃了。
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十、肉类菜肴最有代表性的是什么或什么?
我觉着肉类菜肴最有代表性的是红烧肉
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