粤菜代表菜是哪些？ 韭菜著名的代表菜肴？

一、粤菜代表菜是哪些？

粤菜代表菜如下所示

1:蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。

2:干炒牛河干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

3:广州文昌鸡

「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

4:当红炸子鸡炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。

5:牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。

二、韭菜著名的代表菜肴？

  说到韭菜的代表菜肴，肯定非韭菜盒子莫属。

  韭菜盒子（韭菜合子），是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的传统美食，是中国多地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美。

  韭菜据有补肾助阳、通便、预防高血压的功效，多吃韭菜有助于提高我们的免疫力。

三、粤菜的国宴代表菜？

白切鸡

白切鸡也叫白斩鸡，是一道经典的粤菜，也是广东十大硬菜之一，主要使用广东省清远市特产的三黄鸡不加调味白煮而成，外形美观，保持了鸡肉的原汁原味，十分可口。

四、什么菜肴一直被誉为西式菜肴的代表？

法式菜肴一直被誉为西式菜肴的代表。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。

五、酱好的鱼如何制作菜肴？

这好的鱼可以用来油炸，炸好之后再红烧，还有一种方法，就是用来清蒸也好吃的。

六、制作拔丝菜肴时浆的种类？

糖浆的种类有油浆、水浆、油水混合浆三种。

油浆：是用糖加油炒制而成，其特点是操作迅速，色泽呈栗子色，成品脆甜。但对于一些表面光滑或挂蛋泡糊的原料，不易挂匀。熬制糖浆时，要注意火力的大小，要勤搅动，油不宜放多，以不粘锅为准。

水浆：是用糖加水炒制而成。其特点是操作时间长，色泽微黄，成品酥脆，此浆适用于初学者制作拔丝菜肴时使用。熬制糖浆时要注意糖与水的比例为1：0.5或1：0.7，同油浆一样，也要勤搅动，注意火候的大小，以不粘锅为准。

油水混合浆：是一种普遍使用的糖浆，是由糖加油加水熬制而成，成品色泽浅黄。对于一些油挂不匀的原料，如表面光滑或挂蛋泡糊的原料，都可以用这种浆。此浆还有“万能浆”的美誉。在熬这种浆时，应注意火候，如掌握不好火候易翻砂。

七、粤菜的代表菜是什么？

广府菜

粤菜代表菜是广府菜，它是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“广州味道，顺德手艺”的说法。广府菜的范围包括珠江三角洲和韶关等地，粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

八、粤菜的代表菜有什么？

白切鸡。

白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

九、如何制作以鱿鱼为主料的菜肴？

鱿鱼含有丰富的蛋白质，氨基酸，钙，磷，铁，等营养物质，而且还含有丰富的硒，碘，铜等微量元素，其具有抗病毒，有益骨骼，心血管健康，增强性功能等功效。

鱿鱼有很多种做法，可热，可凉拌，下面我就来和大家分享一道以鱿鱼为主料的凉菜，希望你们能喜欢。

1：

取新鲜的鱿鱼300g，去除外皮，然后再用刀改成十字花刀备用。

2：把改好花刀的鱿鱼切成一个个小块备用

3：起火烧水待水开后放入鱿鱼烫一下马上捞出来用清水冲凉备用。

4：虾仁100g，去除沙腺后下锅烫熟，然后捞出来用清水冲凉备用。

5：黄瓜适量，用清水洗干净后切成丝备用。

6：蘑芋结一盒备用。

7：葱花少许。

8:蒜蓉少许备用。

9：香菜末少许备用。

10：青红椒少许切成小粒备用。

11：取纯净水400g，加入盐5g，味精2g，白糖15g，白醋15g，一品鲜酱油5g，辣鲜露5g耗油5g，調制好料汁，用筷子搅拌均匀后备用。

12：把黄瓜丝，蘑芋结，放入到一个窝盘中。13：把虾仁和鱿鱼花放到黄瓜丝上面，倒入調制好的料汁，然后再把香菜末，蒜蓉，青红椒粒，撒到上面，淋入少许香油入内就可以吃了。

捞汁双鲜就做好了，喜欢的的朋友可以关注我的头条号，求点赞和转发。谢谢了。

十、请问粤菜的代表菜有哪些？

粤菜是中国传统八大菜系之一，以广东地区为代表。粤菜以色、香、味、形俱佳而著名，讲究食材的新鲜、口感的清鲜和调味的精细。以下是粤菜的一些代表菜品：

清蒸鲈鱼：以新鲜的鲈鱼为主料，以葱姜、清汤、花雕酒等为调料，精心蒸制而成，口感鲜嫩、清爽。 

火腿炖竹笙：以火腿和竹笙为主料，加入鸡肉、鲍鱼、鱼翅、燕窝等材料，经过慢火炖煮而成，味道鲜美、营养丰富。 

炒蟹粉：以新鲜的蟹肉为主料，加入花雕酒、鸡精、盐等调味料，和蛋白一起炒制而成，口感鲜美、清香。 

糖醋排骨：以猪排骨为主料，糖醋汁为调料，经过油炸和煮制而成，口感香脆、甜酸可口。 

干烧明虾：以新鲜的明虾为主料，加入蒜、姜、辣椒等调味料，经过煮制和干烧而成，口感鲜美、香辣。