炒猪手粤菜做法？ 粤菜猪手的做法大全？

一、炒猪手粤菜做法？

1.将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。

　　2.锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香

　　3.放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬

　　4.猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒

　　5.然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味

　　6.直到猪蹄变成棕红色后放入开水;

　　7.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开

　　8.打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时

　　9.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣

　　10.继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可

二、粤菜猪手的做法大全？

粤菜猪手--白云猪手

　　食材准备

　　猪手(猪前脚)600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条

　　做法步骤

　　1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。

　　2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。

　　3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。

　　4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。

　　5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。

三、话梅猪手粤菜做法大全？

原料：猪手。调料：话梅、白醋、冰糖、葱、姜、香叶、白胡椒、料酒、盐。做法：1、锅中接足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒。2、将切成小块的猪手放入锅中，煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味。3、锅中重新接冷水，放入猪手。切两片姜、取几片香叶和少许白胡椒粒包入茶包中，然后放入锅中，以中火煮开后转小火炖猪手约半小时。4、炖猪手的时候，来做腌汁。腌汁的用料有姜、话梅、冰糖和白醋。

工艺：腌

口味：酸甜味

时间：