粤菜摆盘装饰技巧？ 精致年夜饭摆盘？

一、粤菜摆盘装饰技巧？

1，首先处理鸡头、鸡脖、鸡背

先切下鸡头，按照鸡的造型，把它摆在盘子的最前端。

鸡脖切下来后要处理一下，将脖上的皮剥掉，再用刀片出里面的油脂和血污等脏东西，切成几小段，把它们码放在鸡头的后面。

鸡屁股切下来扔掉，把鸡背切下来，然后切成小块，放再鸡脖后的左右两侧。经过这步加工，整鸡大致的轮廓基本上就出来了。

2，接着再处理鸡胸

先把鸡腿和鸡翅切成块，按照鸡本来的形状摆在盘中相应的位置。

鸡胸是一块面积比较大的肉块，用刀切下来，先从切下来鸡胸肉中片出来两块，留着备用。

然后将刚才切鸡翅、鸡腿、鸡爪时产生的边角料，放在盘中鸡身的位置。剩下来的鸡胸肉切成块，盖在这些边角料的上面，这样就看不到零碎的边角料了。

最后，将鸡胸上的两块皮盖在上面，到了这里，整鸡的造型基本上就成型了。

3，最后利用那两块鸡胸肉，做出双飞的造型

上面留下来的两块鸡胸肉，拍扁，然后改刀成柳叶状，摆放在鸡翅膀的位置，至此，一造型完整、直姿态优美的白切鸡，就算正式做成功了。

这道传统做法做出来的白切鸡，外形漂亮，犹如一展翅的凤凰，通体金黄油亮，香气四溢，鸡肉滑嫩多汁，鸡皮口感劲道，再配上鲜香诱人的蘸料，实数粤菜中的经典之作。

二、精致年夜饭摆盘？

中间放一个汤，边上围一圈热菜，在外面放冷菜和水果甜品，这样的摆盘既好看又摆放的合理，先吃冷菜，再吃热菜，吃好菜以后再吃水果，甜品。

三、形容饭菜摆盘精致的词语？

八珍玉食

成语释义：泛指精美的肴馔。

垂涎三尺

成语释义：涎：口水。口水挂下三尺长。形容极其贪婪的样子。也形容非常眼热。

垂涎欲滴

成语释义：涎：口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。

凤髓龙肝

成语释义：比喻珍奇美味。

回味无穷

成语释义：回味：指吃过东西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。

脍炙人口

成语释义：脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们和称赞和传讼。

麟肝凤髓

成语释义：麒麟的肝，凤凰的髓。比喻珍稀的食物。

四、中国摆盘最精致的菜系？

粤菜，淮扬菜。

粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求

五、粤菜为什么那么精致？

因为量少可以保证味道的鲜美，所以比较精致。而且粤菜也比较注重摆盘，色香味俱全。味道也是非常的鲜滑，保持了菜品的原汁原味。

六、水煎饺10个如何摆盘精致？

这个要看是个怎么样的盘子了...我们一般的是原盘子这样我们看就摆个圆形中间放一些装饰品、如果是长方形的就摆成两排就好了。

七、象棋摆盘怎么摆？

1、首先摆放九宫格正中间位置，红方摆放“帅”，黑方摆放“将”。

2、接着摆放“将”和“帅”旁边位置，为“士”和“仕”棋。

3、第三步，摆放“相（象）”棋，摆放在“仕（士）”棋两边位置。

4、第四步，在二八位置摆放“马”。

5、第五步，在一九位置，也就是两边最边缘位置摆放“车”。

6、第六步，在“马”的上方第二格位置摆放“炮”。

7、第七步，在棋花位置摆放“兵”，位于一三五七九列，从下往上数第四行。

八、虾子摆盘怎么摆？

用料

虾 38只(500克)

小香葱 6根

姜 3片

蒜 3瓣

料酒 2勺(20克)

盐 5克

八角 1个

花椒 15粒

白灼虾摆盘的简单做法做法步骤

步骤 1

备齐食材。

步骤 2

将大虾放入水中清洗，剪去虾脚和虾须。

步骤 3

再剪去虾枪。

步骤 4

找一根牙签，从虾头往下数第二节处挑去虾线。

步骤 5

姜切片，蒜用刀拍裂，小香葱卷好，花椒15粒，八角一朵备用。

步骤 6

锅中放水，放入步骤5的调料和20克的料酒、5克的盐，水开后放入处理好的大虾，水量以没过大虾为准，大火烧开，撇去浮沫，煮3分钟关火，浸泡30分钟，使虾充分吸收汤汁。

步骤 7

找一个你喜欢的盘子和杯子，我的盘子直径是25厘米，杯子的直径是6.5厘米。

步骤 8

把杯子放在盘子中间，周围摆好大虾备用。如果您的大虾数量少，您可以稀疏一点摆也很漂亮。

步骤 9

再把杯子摆满大虾，虾头在被子外面，虾尾在里面，最后把中间放上两个虾头对虾头的大虾即可。

九、宴请摆盘怎么摆？

在宴请中，摆盘的规矩有很多，以下是一些基本的：

1. 餐具摆放标准是相对集中、配套齐全，距离相等、图纹对正，整齐划一、方便使用。所有餐具摆放到位之后，从主宾位开始顺时针方向拉椅定位，双手拉出，椅子与台布下垂相接、正对骨碟。

2. 中餐的座次礼仪(圆桌，方桌，有转盘时的座位安排)。

3. 中餐厅餐具的摆放讲解。

十、粤菜江浙菜哪一个更精致？

相比较江浙菜系精致。

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。