当前位置:首页 > 家乡菜系 > 粤菜 > 正文内容

粤菜白切味莲藕怎样做呀?

2023-12-20 12:45:18粤菜2

一、粤菜白切味莲藕怎样做呀?

主料 莲藕500g

辅料 油10g 酱油10g

步骤

1将莲藕去皮

2然后将莲藕对半切开放入盘中,高压锅中放个架子,加适量的水,再将莲藕放入锅中蒸煮上气后15分钟

3蒸好后拿出来切片摆在碟子上

4锅里放入适量的花生油烧热后淋在莲藕上面

5再放适量的酱油烧开淋在莲藕上面

二、粤菜的代表菜是什么?

广府菜

粤菜代表菜是广府菜,它是粤菜的代表,自古有“食在广州,厨出凤城(顺德)”、“广州味道,顺德手艺”的说法。广府菜的范围包括珠江三角洲和韶关等地,粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食;烧鹅源自宋朝名菜烤鸭;点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

三、粤菜经典之白切贵妃鸡.的家常做法?

主料三黄鸡一只辅料姜,聪,大料等,少许步骤1.先将新鲜的三黄鸡清洗干净,取锅加水,水漫过鸡身。加入酒,姜葱,少许大料。大火烧开,转慢火,水温保持90度°。

2.慢火至鸡熟后捞出,放凉,用刀斩为小块装盘。

3.取小碗根据自己的口味打入调料即可。

四、白切鸡是什么意思?

白切鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白切鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。

白切鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白切鸡”又叫“白斩鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白切鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。

五、白切鸡是什么鸡?

广东、海南一带名菜,用四五个月的小母鸡(文昌鸡)水煮白切,配蘸料吃。

六、白切鸡是什么?

就是浪费没用的意思,女人已经吃饱了,你又切了一只鸡,这不是白切了吗?

七、大锅菜白切鸡的做法大全?

第一步:将三黄鸡的腹部切开,掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。

第二步:锅里面加入适量的水(水至少要能够没过鸡肉),将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下(几秒钟就可,让鸡皮全部粘到热水),然后再泡入凉水中几秒,再泡热水,如此反复几次。

PS:这一步可以让鸡皮变得更加紧致了,鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟,而且不会烂掉。

第三步:锅中烧适量水,等水开了之后下入三黄鸡,再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。

PS:葱姜具有去腥的作用,做这道白切鸡的时候一定要放哦。

第四步:等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了,让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。

PS:焖三黄鸡的时候至少要让水温保持在90度左右,所以要注意锅的保温。

第五步:30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟,这样鸡皮会预热发紧,在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。

第六步:切鸡肉。

1、先将鸡脖子切下来并且切成大块摆到盘子的正中央,鸡头切下来让鸡嘴冲上摆在盘子前端。

2、斜刀将鸡翅切下来,鸡爪子、鸡腿切下来之后放到一边。

3、将剩下来的部分从侧面抛开,将鸡胸肉和鸡排分开切成大块的样子,先将鸡排摆在鸡脖子的两边,然后摆鸡胸脯肉。

4、鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面,鸡翅切块后放盘子的两端,再将两个鸡爪子放入盘子后面,这个白切鸡装盘就完成了。

第七步:做调料。

1、取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。

2、锅内烧少量的热油,油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香。

3、将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面,这样一份白切鸡的调料就已经拌好了,吃的时候白切鸡蘸上调料,既能够保证白切鸡的原汁原味又清爽可口。

八、湛江白切鸡饭店有哪些菜?

湛江白切鸡饭店的菜主打就是鸡,有白切鸡,豉油鸡,白切鸡杂,白切鸡饭店用的鸡都是阉鸡,就是把骟过的公鸡养大的鸡,特点就是个大肉多,肥而不腻,特别香。

其他的菜有白切猪手,也是白切鸡饭店的特色菜。香煎沙锥鱼,豉汁蒸泥猛,沙姜炒章鱼,萝卜丝煲泥丁,蒜蓉粉丝蒸沙虫,这几个菜都是湛江本地特色菜,是白切鸡饭店的必不可少的菜品。

以上这些菜都是白切鸡饭店的菜品,希望可以帮到你。

九、白切鸡什么意思?

白斩鸡”又叫“白切鸡”。因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。此菜作为酒店冷盘,色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。

十、粤菜的特点和代表菜是什么?

粤菜比较清爽不腻,代表菜是保持原味的白切鸡

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/yc/99120577.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。