写美食白切鸡的作文500?
一、写美食白切鸡的作文500?
白切鸡是我们广东的主食,在过节、拜年的时候,总会有一盘白切鸡。
白切鸡味儿香,皮又滑,肉那更加不用说,看相不是很美,排成一排排的。黄黄的皮像果冻一样挂在香美的鸡肉,旁边加上一半加了配菜的酱油,如果可以再在鸡肉上加一点香菜那就更好了,这盘白切鸡一定会让人垂涎三尺! 白切鸡的做法很简单:先把一只鸡拔净毛,洗干净,然后挖出心、脏、肺那些挖空它后,整只放去煮,煮熟后放在一个大盘子里,拿刀来切成一小块,放下香菜,加上一碗配菜酱油,就可以吃了。吃白切鸡的时候,我最喜欢吃皮,找到一块鸡肉的皮,“嘘”地一下就把皮吸进嘴里,真是顺滑爽口呀!吃鸡肉,我先一口把鸡肉吃下去,再把鸡骨头吐出来,有白切鸡,饭也吃得多了! 总之,白切鸡真的好好吃。二、王刚美食视频白切鸡?
清水煮沸,放入三黄鸡,大火煮5分钟
2、捞出过凉水,再焖煮10分钟
3、过凉水后,放入香油,刷在鸡肉表皮
4、放蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽
5、搅拌均匀
三、广东白切鸡香料配方?
麻油,葱,姜,酱油,盐,各地方又有点不同
四、广东白切鸡正宗做法?
1、把蒜切成末,香葱,香菜洗净切成末,用碗装起来放到微波炉加热30秒钟。
2、使它们的香味飘出来后调入适量鲜美极调味汁,放一点糖滴两滴香油调匀。
3、将鸡洗干净切去鸡爪甲,在锅里面加入水,大料,八角,大葱段,姜片,蒜瓣,料酒。
4、水烧开就把鸡放进去,最好水没过一整只鸡,鸡开水下锅后马上捞出放入冰水里浸泡一会儿,这样可以使鸡皮更紧致,鸡肉里的水质也不容易流失,一会儿煮出来的鸡肉就会更加爽滑。
5、然后再把鸡放回锅里,盖上锅盖继续煮三分钟,水开后把火关掉闷45分钟,这样的机就会变得又嫩又滑的。
6、45分钟时间到了,白切鸡也就做好了,这事可别着急,还有一个小窍门,就是把鸡捞出后再放入冷开水里近十分钟就可以了,这样鸡皮不仅爽滑还如饭店里一样紧致有弹性呢。
7、最后把鸡捞出沥干将鸡切成小块盛入盘中,吃的时候蘸调料可使鸡口味极具特色。
五、广东白切鸡蘸料?
选鸡、煮鸡、蘸料。
用料鸡 1只(净重3斤左右)盐 少许花生油 少许牙签 1根
蘸料一
生姜 一小块葱白 两三根盐 适量花生油 适量
蘸料二
沙姜 适量大蒜 两三瓣花生油 适量酱油 适量
姜葱蘸料的制作方法:
生姜一小块去皮洗净剁成姜蓉,挤去姜汁,只留蓉。小葱取葱白部分也剁成葱蓉,葱姜蓉混合后加入适量的盐。最后锅里倒入花生油,烧至温热浇进去即可。(油温不宜太高,以倒进去不会发出吱吱响但又可能使姜葱蓉浸出香味为宜。)
沙姜蘸料的制作方法:
取适量沙姜洗净,大蒜两三瓣去皮,一起拍碎,再稍稍切一下,锅里放少许花生油烧热,下沙姜大蒜小火煸香,连油一起铲出装入味碟,趁热加入酱油即成。(关于油的用量,前者略多些,后者少些。)
六、广东白切鸡卤水配方?
白切鸡没有卤水配方的。广东是珠江水系,多为山泉水,水中有比较多的矿物质。
我理解的做法如下:
1、选一只正宗清远鸡(胡须鸡,杏花鸡,古典鸡,怀乡鸡等)。
大概日龄是母鸡150天,阉鸡200多天。当然是越老越香,价格也是越老越贵。
特别注意鸡的名字,能做白切鸡的鸡都有正式的名字,上面仅列举常见的,有名的文昌鸡就没有列举出来。
2、杀活鸡,吃冻鸡,排好酸后洗干净。
动物宰杀后,需要排酸,这个知识点不是本文着重介绍的内容。
3、水烧开,三进三出,烫好皮,有条件还可以过冰水。
第一次开水烫10秒,冰3秒,后面依次减少。
4、最后把鸡放到开水里,开极小火,让水似开未开,主要是浸熟(大概半小时,筷子能戳进鸡腿就好了)。日龄短,时间短,日龄长,时间加长。
这个鸡汤也非常清甜,调味就可以喝清汤,原汤化原食。
5、准备姜茸(可加蒜沫),配花生油,生抽,放少许盐。
6、鸡凉后切块,醮上面的配料品尝。鸡本身的味道非常浓郁,鲜香爽口。
为什么这么少调料?因为这种鸡平时吃比较多的草药,腥味不重,滋补作用明显。
七、广东正宗白切鸡的做法?
所需原料:
1. 去毛鸡一只(约1公斤左右)
2. 老姜3-4片、葱1根、料酒2勺、盐1茶勺、香油适量。
步骤:
1.将去毛鸡宰杀,去掉内脏,用水冲洗干净,表皮摸上盐,放入滚水中烫一遍,不要煮太久。烫水之后直接放入冰水中,冰水剥皮,开背,剁成适当大小。
2.在去皮的鸡肉上均匀地搽上盐和物料酒,用微波炉加热1-2分钟,让它变得有点发烫。
3.用手揉搓老姜,把鸡肉放入锅里加入姜片、料酒、葱段后倒入开水,烧开后关火。
4.封上锅盖焖20至25分钟,此时鸡肉应该煮熟,可以用牙签或铁针插一下鸡胸,如果流出的汁水是透明的,即表示鸡肉已经煮熟。
5.捞出鸡肉,用冷水冲一下,让鸡皮变得更紧实,表面搽上香油,切块后码盘即可。
6.调制酱汁:酱油、老姜、葱段、料酒、鸡肉汁拌匀。配上蒜泥、姜茸酱,就可以开吃啦!
Tips:
1.烫水前可以在鸡皮上磨擦几下,可以让皮更加光亮。
2.在煮白切鸡的时候,一定要盖盖焖煮,这样可以更好地保证口感。
3.一定要选择新鲜的鸡肉,最好是家养地道活鸡肉制成的白切鸡才更有营养和口感!
八、广东化州白切鸡什么做?
鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6白斩鸡瓣,注:可酌情配料,
调料:
香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,
制作流程
1.鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,
2.葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香白斩鸡油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀,
3.接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。
特点:
九、关于白切鸡的英语作文?
White-cut chicken, also known as white-cut chicken, is a Chinese characteristic dish and a classic Cantonese dish, which later became common in southern cuisines.
Folk hotels that started in the Qing Dynasty are called "white-cut chicken" because they are cooked without seasoning, and they are eaten with chop.
十、北海今生美食的白切鸡的做法?
大概有两种做法:
一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香,倒进洗净滤干的大米翻炒,再加鸡汤 调匀,加盖煮熟;
二是将蒜茸或葱条爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中,加少许精盐和味精 搅拌均匀即可。鸡饭古老吃法是煮熟后的鸡饭用手把饭捏成“饭团”,再配以白切鸡佐食。吃 白切鸡时,别忘了蘸一点北海独有的“沙蟹汁”,味道特别不一样。
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