猪手姜醋蛋正宗做法？ 广东黑醋猪手做法？

一、猪手姜醋蛋正宗做法？

主料

黄姜500克

 猪手半只 添丁醋900毫升 鸡蛋6个 水800毫升

辅料

白醋30克

 盐5克

步骤1

黄姜个头大，肉饱满

步骤2

去皮洗净

步骤3

锅里加入两瓶添丁醋

步骤4

再加入800克水

步骤5

鸡蛋6个放入醋里煮十分钟后捞出来

步骤6

姜切小拍扁

步骤7

猪手先用水焯过，洗净后放入醋里

步骤8

放入姜，然后中小火煲50分钟

步骤9

最后快好时放入剥好壳的鸡蛋，味道有点偏甜，再加了些白醋和一些盐。根据自己口味调整。

二、广东黑醋猪手做法？

猪手洗净剁成块，放入瓦煲中，加黑醋姜糖片用小火炖两个小时

三、煲姜醋用猪脚还是猪手？

最好猪手:

步骤 1

猪手，我一般用两只，喜欢骨头多的，上面的猪肘子不用，猪肉太多不好吃。另外加一些猪皮，嘿嘿，懂得都懂，贼好吃！ 鸡蛋，这个鸡蛋小朋友特喜欢。很入味。 选择味道浓烈的小黄姜。 认准了海天这个牌子。（致美斋的比较酸）

步骤 2

这种小黄姜，不要大肉姜哈。

步骤 3

焯水后的猪蹄，白锅翻炒一下，有一点点黄色就行了

步骤 4

姜片，也是，白锅翻炒！主要目的是炒出水分。

步骤 5

放入一个瓦煲，定要用陶瓷的才好。倒入两瓶陈醋。

步骤 6

煮开了就行了（不需要加到漫过猪蹄，煮一会就下去了。）

步骤 7

第一天煮半个小时，后不用管他。 第二天再煮十来分钟即可！

四、广东沙姜猪手的做法？

准备需要的食材：沙姜二两、猪手一只要选那种不要太肥太油的、香菜一小把、红葱四个、醋两汤勺、花生油少许爆香用、冰块三四十块、料酒两汤勺、盐少量。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将猪手切件放入锅中加水煮约20分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒适量，这里放入少量的食盐，这样猪脚才会入味好吃呢。

步骤二：这里就是猪手不硬的关键啦，锅中加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可。捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干。

步骤四：冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油。最后把酱油碗内食材，倒入装有猪脚的碗即可。

这样一道鲜香爽口的沙姜猪蹄，就制作好啦，看着就非常的有食欲呢。喜欢吃猪蹄的朋友，可以试试用沙姜来制作哟。

五、乌醋姜醋广东正宗做法？

黑醋姜又称“鸡蛋黑醋姜”或“姜醋”。这是最具广东特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的黑醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。特别是对于生完孩子后的妈妈，进补效果非常好。做法

1.用慢火将甜醋烧滚。

2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

7.想吃黑醋姜前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。

六、姜醋广东正宗做法？

材料

甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)

原料配制

（1）1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。

（2）生姜1－1.5斤（根据自己喜好，不做死限定），去皮洗净切块。

先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。

（3）鸡蛋10－15只（多少可随意）煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。（也可以不剥壳。不剥壳的就煮半熟）

（4）甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握）。

制作方法

1.用慢火将甜醋烧滚。

2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。

七、姜葱猪手？

食材

新鲜的猪蹄一个，黄豆一把，葱姜八角花椒少许，生抽少许，老抽少许，冰糖少许，甜面酱少许，蚝油少许

制作的过程：

1、首先买猪蹄时，尽量选有蹄筋的猪蹄，这样炖出来的胶原蛋白更加丰富，有些商贩会把猪蹄筋给抽出来，这一点朋友们要注意接着把猪蹄买来剁好后，放在清水中放点白醋泡上半小时，这样既能泡出血水，白醋也能软化猪蹄的肉质，炖出来更加软烂。

2、这样炖出来才不腥，接着再把黄豆一把，提前泡上两小时，然后准备好葱姜八角干辣椒，以及上面的调料，接下来咱们开始上火制作。

3、首先把猪蹄冷水下锅，放点葱姜料酒焯水三分钟，过程中撇去浮沫，接着把它捞出来，直接放进砂锅里就行，接下来咱们开始烹饪调味。

4、猪蹄放进砂锅里后，咱们把准备好的葱姜八角花椒，放进砂锅里，咱们再给它放上葱姜八角，接着放上黄豆酱，蚝油生抽各一勺，再来点老抽，好吃的关键就是，一定要再放上两颗冰糖，用来清爽解腻，再倒上半瓶啤酒和清水，没过猪蹄，然后盖上砂锅，盖小火慢炖一个小时，就可以出锅了。

小贴士：

要点1、泡猪蹄必须放白醋。

猪蹄买回来剁好后，最好放在清水里，再放点白醋，泡上半小时，因为白醋有软化肉质的效果，这样用砂锅炖上一个小时，猪蹄就足够软烂了，要不然猪蹄一直炖不烂，不好吃。

要点2、炖猪蹄必须用砂锅。

这道黄豆煲猪蹄，要想补气色还解馋，就必须要用砂锅炖，因为砂锅才能最大的程度保留猪蹄的营养，铁锅炖出来，营养会流失很多，这一点，我们也要记好。

八、沙姜猪脚姜醋广东正宗做法？

食材用料

猪脚2只，鸡蛋10个，大块黄姜2～3斤，八珍甜醋1000ml，海天甜醋450ml，水600ml，料酒5滴

做法步骤：

步骤 1

猪脚拔毛洗干净晾干。

步骤 2

生姜的皮要清理干净，可以用勺子把皮刮下来。注意姜块刮皮后不有水分沾着，可以用厨房纸吸干表面水分。用刀劈一下，不需要太用力。

步骤 3

放少许姜片和几滴料酒猪脚焯水3分钟，捞起待用。

步骤 4

捞起猪脚后，用铁锅小火炒干。不必炒太久，刚刚干就好，不然会焦。

步骤 5

用另一个大锅（最好用煲汤的瓷锅），放入2斤姜块，倒入八珍甜醋(每瓶600ml），两瓶1200ml足够，如果喜欢醋味足一些可增加一点海天甜醋。如果觉得八珍甜醋太贵，可以用致味斋、珠江桥牌或海天添丁甜醋替代…另说明：八珍甜醋偏甜，不需要再加糖，讲究性价比的朋友可以用海天添丁甜醋。不喜欢太浓的朋友们可以加600ml的水。

步骤 6

放入炒好的猪脚，姜在底部，猪脚在上面。等醋烧开以后，再放入已经“熟透剥壳后”的鸡蛋

步骤 7

大火烧开4分钟转小火焖，大火的时候不要盖盖子，容易沸腾出来。小火以后盖上锅盖。如果猪脚（嫩猪）本身软糯就焖一个小时以内。如果是猪脚本身很硬很大可以适当加长时间。焖完关火，猪脚和姜越泡越入味。

步骤 8

这是成品，吃不完可以放冰箱。第二天拿出来微波炉加热一分钟，也是十分好吃！如果一锅猪脚姜后面都没有接触水分的话，在冰箱可以保存3、4天

九、姜醋蛋广东正宗做法？

把蛋洗净放在配有生姜的醋里煮熟就好。

十、广东醋泡姜正宗做法？

原料

生姜一块(最好选用鲜姜)，米醋或陈醋一瓶。

1、生姜切片。

2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。

3、醋倒满，没过生姜。

4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块。

5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。

6、盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。

食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，长期食用效果最好。每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。

醋泡生姜不仅养生效果极佳，而且作为一道调味的小凉菜还很不错呢，东西虽好，但不要贪吃哦，每天2-4片即可。