炆猪手的广东做法？ 甜酸猪手广东的做法？

一、炆猪手的广东做法？

1.

食材准备如下

2.

将猪手清洗干净剁块，黄豆提前4个小时泡发一下，大葱切断，姜切片备用。

3.

锅中加入适量冷水，放入剁好的猪手，加入姜片和料酒去腥，水开后捞出猪手，冷水冲洗干净控水备用。

4.

锅中加入植物油，放入白糖熬制融化，然后倒入控干水分的猪手，翻炒上色，再加入准备好的葱段姜片，倒入少量酱油。

5.

再倒入适量开水，一定要开水，冷水会使肉质变得不好吃，水没过猪脚，再放入卤肉料包和泡好的黄豆，大火烧开转为小火炖1个小时。

6.

一个小时之后放入适量盐，再炖30分钟入味，美味的炖猪脚就做好了，软烂好吃。

二、甜酸猪手广东的做法？

甜酸猪手广东做法。

食材准备：新鲜猪脚，葱段，姜片蒜头，梅子两三个，陈皮，桂皮，香叶，八角。

调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，白醋。

做法流程：

1.猪脚清洗干净，冷水下锅焯水，倒入适量料酒，放姜片去腥，去除血水拂去浮沫，焯水后盛出备用。

2.起锅烧油，倒入适量花生油，油热下冰糖炒糖色，炒出糖色后，下焯水后的猪脚，翻炒均匀，让猪脚完全上色。

3.然后再放入一些花生，下葱姜蒜，梅子，陈皮，桂皮香叶八角，一起爆香，再翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺白醋，继续翻炒均匀。

4.再倒入适量的清水，要完全没过猪脚，炖煮30分钟，时间到后，大火收汁即可出锅。

三、广东白云猪手的做法？

用料

猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐 

1材料准备。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝。

2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出。

3爆炒。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可。

4焖。加入酱油、盐、酒 还有快没过猪脚的水，先大火煮开，再转小火。根据自己的口味加调料，盐可少放后面再增加。酒一般我喜欢黄酒，料酒也可以，冰糖也可以，因为酒是为了去骚味并增加甜味。

5加入柠檬皮。焖二十至三十分钟后基本猪脚就吃的动了，过程中可翻动几次让味道均匀。加入柠檬皮，最后不要一次加入，先放半个，如果没到你喜欢的酸味再加。

6收汁出锅。柠檬皮很容易煮烂并出味，所以不用再煮很久，喜欢猪脚烂一点的就再多煮一些时间，我喜欢有嚼劲的，就可以转回大火翻炒收汁，尝尝味道适当增加柠檬片和盐，注意不要焦了要一直翻。

四、广东炆猪手做法？

用料：猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。

做法步骤

1、把猪脚洗干净，冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净，稍微沥干水放着。

2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后，与洗干净并切好的姜片放在一起备用。

3、煤气调中火，放一丁点油把配料炒香。

4、配料炒香后加入猪脚炒1分钟左右，加水中火焖15分钟，加适量的盐后调最小火焖7分钟，最后加入适量的酱油搅拌均匀即可关煤气。

五、广东葱油猪手做法？

食材：猪蹄2只，葱12克，姜10克，白酒1勺，蒜6瓣，生抽2勺，盐适量，糖4克，蚝油1勺。

1，猪蹄清洗干净，剁成一块块，冷水下锅倒进白酒和姜片焯水，捞出来过凉水，沥干水分备用；姜切成丝、葱切成段、蒜切成片备用。

2，起锅热油，倒入姜丝和蒜片爆香，再倒入猪蹄爆炒出油，放入生抽、盐、糖和蚝油翻炒均匀，倒入少许水大火煮开，盖上盖子转小火焖煮25分钟，倒入葱段翻炒均匀煮2分钟即可。

3，焖好出锅装碟，姜葱味香溢的姜葱猪蹄做好。

六、蒜蓉蒸猪手的做法广东？

食材明细

主料：一只半猪蹄

辅料：葱花适量，红油适量

配料：甜面酱一汤匙，老抽一汤匙，生抽一汤匙，醪糟一汤匙，香辣酱一汤匙，胡椒面适量，

花椒面适量，姜片适量，蒜瓣适量，鸡精两勺，盐三勺

做法：

1、准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎，用于腌制。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺。

2、葱，最好切成葱花。

3、将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的）。鸡精，盐腌制2小时以上。

4、放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止。

5、出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花。

七、猪手最好吃的做法广东？

食材准备：猪蹄【1只】、姜【3片】、沙姜【50克】

方法步骤:

调味料：白糖、生抽、高汤、食用油适量

①、猪手洗干净剁小块，姜去皮切片

②、冷水下猪蹄，不用盖锅盖，大火煮开转小火煮十分钟左右，去掉血水，煮好了之后，将猪蹄捞出来过凉水，冲洗干净

③将猪蹄放入高压锅，加几片姜，加入没过猪蹄的水。先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮15分钟，猪蹄煮好后，待高压锅落气后将猪蹄捞出，放进冰块的凉水中泡15分钟。

④、煮沙姜酱汁，将沙姜去皮切碎，下适量的油，下沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤。酱汁煮滚后关火，放凉撒上熟白芝麻；猪蹄凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中；

将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。

八、广东化州切猪手的做法？

主料 3人份猪蹄半个、酸辣椒50克、酸荞头80克辅料酸姜80克、酸柠檬3个、酱油10克、蚝油10克、香菜适量、料酒10克、胡椒粉2克、水2碗柠檬猪手步骤1酸柠檬，酸��头，酸姜，酸柠檬洗净全部切小块步骤2猪手洗净砍小块步骤3放入锅内煮出血水去撇去血沫子再煮15分钟步骤4捞出冲洗干净步骤5中火热锅，下入适量油，放入蒜末爆香后放入猪手翻炒片刻步骤6加入胡椒粉，料酒，酱油，蚝油翻炒均匀至上色步骤7倒入清水煮开后转小火焖煮20分钟，试试如果软度够了就行步骤8倒入酸姜，酸辣椒，酸��头和柠檬翻炒片刻步骤9倒入香菜翻炒均匀即可

九、广东凉拌猪手的正宗做法？

主料：猪蹄700克、沙姜50克

辅料：姜5片、葱2棵、八角2个、桂皮1片、香叶4片、香菜2棵、红花椒20粒、盐1克、味极鲜生抽30克

广东凉拌猪手的正宗做法：

步骤1.剁好的猪蹄700克。

步骤2.准备辅料：姜5片、葱一棵、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒。

步骤3.猪蹄洗净，与步骤2中的辅料放入高压锅，煮冒气后转小火压十分钟。

步骤4.煮好的猪蹄冲去浮沫，在清水中泡浸半小时。

步骤5.沙姜洗净凉干后切末，香菜与葱切成小段。

步骤6.将沙姜放入碗中，加味极鲜酱油、少许盐调成凉拌汁。

步骤7.泡浸好的猪蹄沥干水份，切小块。

步骤8.放入碗中，加入凉拌汁拌均匀。

步骤9.最后放入适量香菜与葱段。

步骤10. 上菜 开吃

十、广东沙姜猪手的做法？

准备需要的食材：沙姜二两、猪手一只要选那种不要太肥太油的、香菜一小把、红葱四个、醋两汤勺、花生油少许爆香用、冰块三四十块、料酒两汤勺、盐少量。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将猪手切件放入锅中加水煮约20分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒适量，这里放入少量的食盐，这样猪脚才会入味好吃呢。

步骤二：这里就是猪手不硬的关键啦，锅中加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可。捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干。

步骤四：冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油。最后把酱油碗内食材，倒入装有猪脚的碗即可。

这样一道鲜香爽口的沙姜猪蹄，就制作好啦，看着就非常的有食欲呢。喜欢吃猪蹄的朋友，可以试试用沙姜来制作哟。