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湘菜代表菜肴有哪些? 河南有哪些特色菜肴?

2024-01-01 02:43:48粤菜1

一、湘菜代表菜肴有哪些?

湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

二、河南有哪些特色菜肴?

1、豫式黄河大鲤鱼

在中国古代传说中,只要鲤鱼能跃过龙门,就会成为真龙,常用来比喻一些飞黄腾达、奋发向上的事情。因此,民间有句老话道,无鱼不成宴,无鲤不成席。在河南很多重要宴席上,都少不了豫式黄河大鲤鱼这道菜。

2、煎扒鲭鱼头尾

鲭鱼,又叫鲭花鱼、鲐鱼,主要以软体动物为食,是一种比较常见的可食用鱼类。鲭鱼的肉质较肥,非常适合煎炸、烧烤、烟熏等做法。煎扒鲭鱼头尾,是一道源自河南开封地区的传统名菜。

3、炸紫酥肉

“炸紫酥肉”这道菜的名字乍一听上去十分普通,没啥特点,但它可是一道拥有100多年历史的河南传统名菜。这道菜始创于明朝时期,在清朝末年时,曾被河南开封厨师代替烧烤献给了慈禧太后和光绪皇帝,并深受好评。

4、扒广肚

广肚,又叫鳘鱼公肚,是用公鳘鱼的鳔加工制成,本身就属于一样比较名贵的食材,在唐宋时期也是进贡给朝廷的贡品。早在北魏时期的著作《齐民要术》中,就有提到过广肚。扒广肚这道菜,也是河南名宴广肚席的头菜。

5、牡丹燕菜

不知道大家有没有听过河南名宴洛阳水席,它始于唐朝时期,全席24道菜,包括8道冷下酒菜、4道大餐、8道中菜、4道压桌菜,也是中国迄今为止保留下来的历史最久远的名宴之一。牡丹燕菜,正是这个名宴中的首菜,由此可见其地位所在。

6、清汤鲍鱼

清汤鲍鱼,也是一道非常出名的豫菜,它用到的主要食材为鲍鱼和草菇。将新鲜的鲍鱼清洗干净,切成厚片,加点高汤蒸熟,再将草菇放入高汤中汆烫后捞出来,最后等高汤烧开后,放入所有的食材再调味。

三、徽菜有哪些特色菜肴?

臭鳜(gui)鱼

臭鳜鱼是徽州地区非常有名的传统菜,和臭豆腐有着一样的内涵:

徽州一品锅

徽州一品锅其实类似于火锅,食材丰富,也和北方地区的“大烩菜”有异曲同工之妙,多种食材分层铺垫,味道鲜美,汤汁浓郁,是不可多得的家常美食。

四、九江特色菜肴有哪些?

酸菜鱼汤。九江市的酸菜鱼汤是一道极具九江地方特色的名菜,口味十分鲜美,有一种独特的酸菜汤滋味,很好吃的,吃了还想吃

五、西安饭庄的特色菜肴有哪些?

西安饭庄的特色菜肴有,葫芦鸡,温拌腰丝,三皮丝,荷叶粉蒸肉,栗子黄焖鸡等。

1,葫芦鸡葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜,始于唐代。葫芦鸡,色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

2,温拌腰丝温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,陕西西安的著名小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰。

3,三皮丝三皮丝是陕西一道特色的传统名菜,始于唐代,原名剥豹皮,口感筋韧鲜脆,清爽利口,是一道佐酒风味佳肴,以鸡皮或鸡腿肉,熟猪肉皮,海蜇皮为主料。

4,荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻。

5,栗子黄焖鸡栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。

六、绩溪县有哪些特色菜肴?

1 绩溪县有很多特色菜肴。2 因为绩溪县地处江南水乡,气候湿润,有很多优秀的原材料。绩溪青竹、绩溪龙眼、绩溪绿茶、绩溪鸭都是当地的特产。因此,绩溪县美食自然也是非常丰富的。特别是绩溪豆腐、青竹笋、水晶鸡等非常有特色。3 不仅如此,绩溪的美食文化也非常引人注目。绩溪的烹饪技巧传承已久,各种中草药的使用和烹饪方法都是非常独特的。如果您到绩溪旅行,一定要品尝当地的美食,这将是一次非常难忘的体验。

七、哈尔滨有什么特色菜肴?

包括锅包肉、得莫利炖鱼、哈埠大拉皮、烤奶汁鳜鱼、杀猪烩菜、东北酸菜、熘双段、赛熊掌、五香大马哈鱼、酥黃菜、哈尔滨红肠、酱骨头等。

八、苏北有什么特色菜肴?

苏北地区的特色菜肴:

盐水鸭:将鸭子放入盐水中,浸泡一段时间后,再用辣椒、花椒等佐料腌制而成,口感鲜嫩、肉质紧实、有嚼劲,是苏北地区的经典菜肴之一。

糯米团子:由黏性米面团做成的球状食品,内陷可以是桃酱、红豆馅等多种口味,煮熟后外皮爽滑,口感丰富。

珍珠丸子:用米粉、芋头或马蹄粉等做成米团,然后搭配瘦肉、香料、蘑菇等原料制成,口感Q弹有嚼劲。

油糖糍粑:将米粉与油和糖混合成糊状,放入蒸笼中蒸制,再涂上糖水或芝麻酱醇香可口。

剁鸡:将嫩鸡剁成小块,加入葱花、姜末、辣椒、酱油、白胡椒,煮熟后撒上香菜和芝麻,口味鲜美。

九、常州有什么特色菜肴?

1.天目湖砂锅鱼头。

天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜,是常州经典代表菜。

2.溧阳扎肝。

溧阳扎肝是江苏常州溧阳的特色传统名菜,和肉圆,酱剥子并称为漂阳三宝,是常州经典各菜。

3.香糟扣肉。

香糟扣肉在常州天宁区郑陆镇焦溪一带已有上百年历史。

4.横山桥红汤百叶。

红汤百叶属于苏菜,早在明清时期就以食而不腻,肥而爽口的独特口感名扬四方。

5.网油卷。

网油卷作为甜品,在江苏省13市地标美食评为常州十大地标菜品。

6.兰陵爔鳝。

属于苏菜,是具有代表性的常州地方特色菜之一。

7.西夏墅羊肉。

8.武进芙蓉螺蛳。

9.溧阳清炒白芹。

10.寨桥老鹅。

十、永春有什么特色菜肴?

永春白粬,是福建永春的传统名吃。

距今已经有着三百多年的历史了,其制作工艺非常考究,选用上等的晚米为主要原料,全部过程除磨浆外都只能是手工制作,所制作出来的白粬甜咸随意,入口滑嫩,甜咸随意,风味独特。

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