重庆十大名小吃排名是怎样的？

重庆菜属于川菜，是以 “麻、辣、鲜、嫩、烫”为重点，今天我就来为大家介绍一下到重庆必吃十大美食，快来看看你都吃过几种了呢？

1. 重庆火锅

重庆大街小巷内遍布了火锅店，无论春夏秋冬，火锅店内总是座无虚席！重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式。重庆火锅最初起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月重庆火锅已经被选为重庆十大文化符号之首。

2.重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。加了辣椒油的重庆小面色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，里面蔬菜和豌豆的搭配让小面不再单调，让人回味无穷。

3.山城小汤圆

山城小汤圆是重庆市的一道特色的传统小吃了，山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。将糯米磨成米浆晒干后揉匀，包甜馅心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约的还可以看见馅心，香甜滋软，让人不忍心下口去吃又无法抵挡其美味。

4.辣子鸡

辣子鸡是经典的川渝地区特色的传统名菜，辣子鸡的制作方法也有很多，不同的制作方法会有不同的口感。这道菜是当地人比较喜欢的一道菜，主要是用鸡肉、干辣椒、麻椒、料酒等调味料制作而成。一盘配着红彤彤辣椒的辣子鸡，再撒上一把芝麻，让人垂涎欲滴，吃起来鸡肉外酥里嫩，辣中带着香，香中带着麻。

5.毛血旺

毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重庆的特色菜。毛血旺以鸭血为制作主料，以煮为主，里面可以煮各种荤菜和素菜，是好吃又便宜的一道美味。毛血旺额汤汁红亮，麻辣鲜香，味道浓厚，吃毛血旺是打开味蕾的最好的方式了。

6.菊花酥

菊花酥是川式糕点中的传统油炸糕点，是用白面粉配上白糖、板油、青丝、红丝、冰糖、黄桂酱、核桃仁、熟猪油等作饼炸制而成。菊花酥的工艺水平较高，外形十分的美观，就像是一朵朵盛开的菊花，花瓣舒展，黄红相间，色泽雅致，让人赏心悦目。

7.叉烧包子

叉烧包子可是一道四川汉族名点，叉烧包子的馅用叉烧肉的制作方法制作，所以叫做叉烧包。叉烧包子色白皮薄，甜咸爽口，非常的有特色。

8. 豆花

豆花可是重庆市非常常见的一种小吃了，和火锅一样，走在大街小巷随处都能见到卖豆花的小店铺。重庆的豆花独具一格，色泽非常的美观，作料也是多种多样，鲜香微辣，滑嫩可口。喜爱豆花的重庆人还发明了豆花鱼等菜品，也是对豆花发展的延伸。

9.重庆酸辣粉

重庆酸辣粉也是重庆地区的一种传统小吃呢，也是重庆人喜爱的小吃之一。酸辣粉的粉一般用红薯、豌豆淀粉为主要原料，味道麻、辣、鲜、香、酸，汤中有油，吃起来却不腻。素有天下第一粉之美名。

10.烤脑花

烤脑花也是地道的川渝地区的一道传统特色小吃，脑花像芝士又像是脊髓，四川人喜爱脑花，也把脑花吃出了百般的花样。串串冒菜店的冒脑花，街边的卤脑花，烧烤摊上的烤脑花，大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等城会玩系列……总之你想吃的脑花做法这里都有。脑花气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

川渝不分家，重庆美食与成都美食差不多。主要以火锅为主，还有串串，酸菜鱼，干锅，小面，毛血旺，干锅，泉水鸡，酸辣粉，豆花饭等等。

重庆火锅分为红汤，清汤，或鸳鸯锅。红汤就是指麻辣锅底，清汤就是没有花椒海椒的鲜汤锅底，鸳鸯锅就是一锅之内，有红汤同时又清汤的锅底，一种特制的专用锅。

现煮现吃的食材，有蔬菜，海鲜，鲜肉，菌类和干菜等。蔬菜有西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等。肉类有牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等。菌类有香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。干货有海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、等等。品种很多，喜欢什么点什么。

重庆串串跟火锅吃法差不多，区别是菜品用竹签串起来，吃多少拿多少，物美价廉。

重庆酸菜鱼，也分清汤和红汤，用炒制的酸菜熬汤，然后煮新鲜的鱼，各种都可以煮。还有火锅鱼，就是用火锅料理煮鱼，一样的麻辣鲜香。

重庆的面食各类多，很有名，特别是重庆小面，重庆人最爱吃，外地人也喜欢。分清汤和红汤，做法简单，用料多，浓香扑鼻。

重庆鸡杂干锅，分为微辣、中辣、特辣，锅的大小有大中小之分，根据人的多少选择，部分菜是在后厨做熟了的，主要是肉类，加上锅底，香味浓郁。重庆毛血旺，主要就是一道麻辣菜，量足，种类多，主要是猪血，加上肉类，新鲜小菜。

重庆泉水鸡，用山泉加上竹笋、蘑菇、土鸡、酸菜等，放进瓦罐里熬制，主要是一道清汤菜，不加麻辣香料。

重庆酸辣粉，鲜香麻辣、酸辣可口。重庆豆花饭，豆花配上特制的油碟，挑一点豆花蘸一下调料，调料分清油和红油。过去是下力人吃的，因为做法简单，又有营养，很受当地人喜欢。

重庆烧烤，是夜生活中常见的吃法，现在外地都是有的，吃着烧烤喝着啤酒，很享受，夏天的夜晚，街边到处都有。

作为吃的王国，除了本地菜，北方面食，其它菜系，重庆也是有的。