客家下酒菜排行榜前十位？

第1道，爆炒田螺

在以前，只要是广东地区地道而接地气的大排档、夜宵店，都总少不了爆炒田螺，可以这么说，广东在没有麻辣小龙虾之前，爆炒田螺那是必备菜，一大锅咸骨粥、一碟腐乳炒通菜、一盘爆炒田螺，怼着老珠江、绿瓶大青岛，就能够拼酒嘬田螺，吃个过瘾。

只不过最近这些年，有卖爆炒田螺的夜宵大排档减少了很多，主要原因是田螺都是生活在水沟里，很多水源不明田螺比小龙虾要脏多了，买回的田螺还要饲养起码2~3天，才能把那股泥腥味去除，这让很多急功近利的大排档慢慢抛弃了，并逐渐的被麻辣小龙虾给更替了地位，但如果能够买到或捞到水源好的田螺的话，养个两三天拿来爆炒，一家老少一起嘬田螺也很满足。

第2道，五香毛豆

五香毛豆不仅是广东人下酒的最爱菜式之一，更是一道家喻户晓的下酒硬菜，家庭做法简单，主要用到的主材就是毛豆，然后用桂皮、花椒、八角、香叶、草果等香料类来熬煮一锅卤汤，再将毛豆放入锅中进行小煮浸泡入味即可。

五香毛豆的五香味浓郁，清脆爽口多汁，吃完之后满嘴豆香、卤香混杂，能够让人吃起来就停不了口，别说配烧酒、冰啤酒下酒饮用，就算当做看剧、煲电视时的零嘴小吃，也特别可口。

第3道，脆皮烧肉

北方人的下酒肉菜，大多都是卤大肉、酱牛肉、酱大骨等，这些菜从旧时候就流传至今了，而对广东老一辈人而言，皮脆肉酥、肥瘦有致的脆皮烧肉却是大爱。

脆皮烧肉是纯正地道的粤菜，也是一道传统名菜，最大的特点，就是表面那一层让人无法抗绝、皮质酥脆的脆皮，脆皮下方的肥瘦相间的肉儿，吃起来更是满足酥爽。

脆皮烧肉在老一辈人眼中的地位很高，一般是客人来访、家庭加餐时才买的，配着小烧酒来吃，更是异常的合味道，而且脆皮烧肉不管是简单的空口食用，还是再次切成薄片来爆炒，味道都相当出众。

第4道，卤菜拼盘

广东的卤菜拼盘，是从潮汕地区流传的，当中包含有卤猪肝、卤猪耳、猪头皮、各种卤鸭副、卤猪肚等卤肉类小菜，而且这些卤肉类小菜一般都不带辣的，但卤香味相当浓郁。

摆盘的时候，还会搭配一些清脆爽口的配菜如青瓜丝、胡萝卜丝等一起点缀，荤素搭配，食用很解腻，尝着味道较清淡，但因为是卤肉的原因，又不失为一道相当不错的卤味下酒菜。

第5道，麻辣盐焗鸡爪

盐焗鸡爪是客家地道美食盐焗鸡所衍生出来的一个盐焗鸡副类单品，每一个盐焗鸡爪，都被浓厚的盐焗鸡粉而染得金黄透亮。

另外为了让盐焗鸡爪更惹味，在腌制配料上，还多加了一些辛麻类香料，使得盐焗鸡爪咸香紧致之余，还带有一股麻辣味感，让人吃着麻辣咸香，惹味停不了口。

而且这股麻辣惹味感特别适合下酒，配着冰啤酒吃，清爽又过瘾。