冰粉是怎么做出来的？ 手工冰粉为什么做出来是黄的？

一、冰粉是怎么做出来的？

首先冰粉分两种，手搓冰粉和勾兑冰粉，下面我分别给您说下怎么做的，希望能对您有所帮助。

手搓冰粉

材料（推荐网上购买）：冰籽、生石灰、细纱布

先准备200ml凉开水，加入5克生石灰搅拌均匀澄清10分钟备用。另准备3斤凉开水（不建议用桶装水），将50克冰籽用细纱布包住，放入凉开水中迅速搓揉挤压，中途最好不要停，大约10分钟左右冰籽浆就基本搓完了，此时一般出现很多白色气泡，液体呈乳白色半透明状态，说明冰籽浆很成功。然后将澄清的石灰水分离出来，不能要下面的沉淀物，将其加入搓好的冰籽浆中，迅速的搅拌直至感觉有阻力产生，过程大约两分钟，最后将冰籽浆静置10分钟左右，手搓冰粉就凝固好了。

2. 勾兑冰粉

这种袋装的冰粉粉超市和网上都很容易买到，大概2元钱一包。做法也很简单，包装袋上面都有说明。一袋冰粉粉大约可以兑4斤水，但是一定要记住最重要的一点，必须是刚出锅的沸水。

冰粉好不好吃，红糖水很重要，市面上卖得好的冰粉糖水都有自己的秘方，我在这里给你分享下我自己在家吃的比例，水：红糖：冰糖=4：2：1，将这些材料放入锅中，烧开后在熬差不多10分钟左右就可以了。

最后就是装碗了，先将冰沙（冰块捣碎即可）铺在碗底，再加入适量的冰粉，然后根据个人口味加入芝麻、花生碎、山楂、红豆沙、水果、芋圆、糍粑等调料，再加入适量的糖水，一碗香甜美味的冰粉就做好了

二、手工冰粉为什么做出来是黄的？

冰粉籽原因造成手工冰粉偏黄：冰粉籽（冰籽）是一种植物种子，和小麦，和大米一样，陈年冰粉籽会发生一些变质，即使不影响食用，也会导致成品颜色偏黄。

石灰水过量：需要加澄清石灰水凝固，石灰水过少，会使冰粉偏软，而石灰水过多，则会造成冰粉偏黄，而且失去韧性，易碎。

三、冰粉做出来发黄怎么回事？

可能是因为不同的冰粉原料或调配方法所致。 冰粉是由各种天然胶质、食用酸和糖制成的固体冻品，使用时只需加入开水搅拌均匀即可。如果发现冰粉做出来发黄，可能是因为原料的不同或者调配方法不当。例如在制作冰粉时，如果加入的酸度过高、糖分比例不正确或者冷水过多都可能导致冰粉做出来发黄。此外，有些冰粉原料可能本身就是带一定发黄色泽的。为了制作出美观、无异味的冰粉，应该选择合适的原料和比例，并遵循正确的制作工艺。 如果想要解决冰粉发黄的问题，应该先选择合适的原料，然后控制好调配的比例和方法，同时在制作过程中注意卫生和保质。

四、商用冰粉粉的冰是怎么来的？

一般主要有两类做法，一类比较简单的是用冰粉粉来做，一些超市都有卖的，买来后直接按照包装上写的比例加沸水搅拌均匀，冷却后放进冰箱冷藏就会凝固成冰粉，吃的时候舀出来加入红糖水或者其它配料就可以了。

另一种是传统的做法，就是用冰粉籽，这个是一种植物的种子，稍微清洗一下后用纱布包好，放进一大碗凉开水里揉搓，慢慢会有很多黏液渗出来，把这些黏液都洗进水里，然后稍微加一点食用碱搅匀后冷藏就是冰粉了。

五、冰粉做出来口感很硬原因？

一、淀粉没选好

1、玉米淀粉：玉米淀粉粘度没有其他淀粉粘度大，经常用作上浆剂，粘结剂和各种食品的增稠剂等，一般都是在炒肉的时候才使用，玉米淀粉做凉粉不容易成型，影响口感。

2、豌豆淀粉：豌豆淀粉属于比较好的淀粉，主要用来凉粉、凉皮等，做的凉粉软硬适中，口感很脆，豌豆淀粉做出的凉粉最筋道，口感好，正宗的豌豆颜色是白色。

3、红薯淀粉：红薯淀粉主要做点心、粉丝、粉皮等，红薯淀粉口感比较爽滑，红薯淀粉做出的凉粉比较绵软，口感爽滑，做出来的凉粉吃起来软韧爽滑，口感适中，颜色半透明灰色。

4、土豆淀粉：土豆淀粉性能稳定，粘性足，洁白细腻，一般都用于勾芡，勾芡后透明度高，光泽度好，但是土豆淀粉做凉粉不好掌握，一不小心就可能做坏了。

我们可以看到，用红薯淀粉和豌豆淀粉做凉粉最好，做出来的凉粉筋道口感好，软韧爽滑。

二、淀粉和水的比例不对

做凉粉淀粉、水的比例非常的重要，凉粉能不能凝固，会不会变硬，主要就是看淀粉和水比例对不对，水多了凉粉会软不成型，水少了凉粉就会硬，淀粉、水的比例一直都是1：5，搅淀粉糊淀粉、水的比例是1：1。

三、可能淀粉糊煮老了

如果淀粉糊煮的时间久了，也会造成凉粉硬，煮淀粉糊要一边加入，一边搅拌，要小火慢煮，煮到淀粉糊有许多小泡，呈透明状就可以了。

六、做冰粉粉的冰是怎么做的？

主料薄荷叶N片冰粉粉40g步骤1.准备好薄荷叶（时间紧迫，薄荷没有准备好，冰粉粉可以是其他味的，女儿喜欢香蕉，所以买的是香蕉味的），还有冰粉粉。

2.装入水，放到锅上烧开。（至少是要85•以上）

3.把冰粉粉到入水中。

4.在此之间，用勺子不停的搅拌。

5.把薄荷叶放入容器之中。

6.把冰粉液倒入容器之中。

7.还有多余的冰粉液，我就用同样的方法做了干花冰粉。

8.放置通风处晾冷。

9.把装好晾冷的冰粉液的容器放入冰箱的冷藏室里，过个二十分钟就可以拿出来吃了。

10.拿出来后就可以开动啦！

七、冰淇淋粉做出来的冰淇淋有冰渣是怎么回事？

冰淇淋粉与水的比例不对，请严格按照比例来调配。浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。

静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好。

八、为啥桃子皮做出来的冰粉苦？

桃子皮本身苦，桃子中的糖分大部分是蔗糖，一般在30度左右会产生较多，在低温环境中会受到抑制，当桃子在低温环境中储存时间过长时，桃子在消耗自身的糖分后，没有及时产生足够的甜味时，就会引起桃子出现发苦的情况。冰粉本身就是带苦味的

九、冰籽做出来怎么是酸的？

因为石灰水加的量偏少，所以吃起来是酸的。

十、绵绵冰是怎么做出来的？

绵绵冰，也叫作刨冰、雪花冰，是一种由冰块刨制而成的冰品，口感绵软，清凉爽口。那么，绵绵冰是如何做出来的呢？下面是一般绵绵冰的制作过程：

1. 制作冰块：使用纯净水或添加了食用色素的水，倒入冰块吧，放入冰箱冷冻，等到完全变成冰块。

2. 切制冰块：将冰块取出并切成适合形状的小方块。

3. 进行刨冰：将冰块放入刨冰机中，用机器将冰块刨成雪花般的细小冰块。

4. 加入甜度和口感调料：根据需要，可添加糖浆、水果、果酱、奶油等多种口味的酱料和水果，吃时可加入红豆、仙草、橡皮等配料。

5. 出品：将装有绵绵冰的杯子或碗端到顾客面前，享受冰凉爽口的口感。

以上是制作一般绵绵冰的过程，当然，不同地区，店家在制作绵绵冰时可能会有一些个性化的特点和特色口味。