火锅配哪种粉带？

粉条是很多人冬天吃火锅的首选配菜，在大冬天的餐桌上，煮着一锅热气腾腾的火锅，就这火锅汤，将各式各样的配菜下到汤里，趁着热乎吃下去，别提多带劲了！而在花样繁多的配菜中，粉条粉丝一直是很多人的最爱，甚至是雷打不动的首选。毕竟在中国，制作粉条也是有很悠久的历史了。

在中国的南方地区，叫粉丝的比较多；而北方地区，则多称之为粉条，比如东北名菜：猪肉炖粉条。制作粉条的原材料有很多种，比如红薯、土豆、蚕豆、芋头、绿豆、玉米、高粱等等，不同的食材原料做的粉条，价格也不同。我老家一般配火锅吃的粉条都是用红薯作为原材料的，当然，也可以做成粉皮的。记得小时候吃的粉条，很多都是外婆家做的，现在回想起来，都觉得那种粉条特别的美味。

但是现在很少能看到小时候那种自己家里做的粉条了，虽然现在菜市场售卖的粉条包装都很漂亮，但是煮出来之后的口感，却总是比不上小时候的粉条，为什么会这样呢？我觉得可能是小时候做的粉条食材原料都是自家的土特产，绝对的真材实料，制作过程也没有任何的化学添加物，完完全全纯天然、纯手工的东西。而现在市场上售卖的粉条很多可能是机器制作出来的，原材料也不会那么的地道，所以影响了口感！那到底该怎么挑选好的粉条呢？

首先看颜色，色泽不对的粉条不买。不同的原材料制作出来的粉条颜色不尽相同，比如蚕豆粉条和绿豆粉条都是外表洁白光滑油润，但是绿豆粉则更为细糯有韧性；而玉米粉条、高粱粉条则色泽淡黄；土豆粉条色泽白且透明；红薯粉条则白色透明中又略微带黄。而那种颜色特别白、特别亮、或者为乌色的粉条就尽量不要买了，质量肯定不好！当然，不含明矾的最好了！

其次看手感，很难折断的粉条不买。不管是那种原材料做成的粉条，其最主要的结构成分其实是淀粉，在晒干处理活动好的粉条，应该是很容易折断的。如果碰到那种很难折断的粉条，怕多半是在制作过程中参杂了其它的食用胶或者明胶等等物质的，所以碰到这种粉条，就尽量不要买了！

第三闻味道，火机烧过后不香的不买。用打火机直接烧一小节粉条，如果是烧焦的味道而不是特有的香味，而且烧过后的粉条变成灰色或者黑色的，那这种粉条多半是参杂了其它物质的，尽量不要买。真正的好粉条烧过后多半是呈白色的。还有就是有些商家会用木薯淀粉和玉米淀粉混合制作粉条，这样来降低成本，并用来冒充红薯粉，因为红薯粉的口感好，但是这样的混合粉其实并不耐煮，很容易断！

最后看价格，特别便宜的粉条最好不买。因为任何原食材、原材料等等都是有一定的市场价格的。比如红薯粉，目前市场上的行情价，大致都是6-8元一斤，但是正宗农家自己手工做的，最少都要卖到12元一斤左右。