糍粑怎么煎外酥里嫩? 炸洋芋外酥里嫩?
一、糍粑怎么煎外酥里嫩?
糍粑切块,放油小火慢煎,好了撒点白糖超级好吃
二、炸洋芋外酥里嫩?
炸土豆时裹上一层土豆淀粉。注意在炸土豆时,控水和炸第一次是最关键的。煮土豆时在水中加入一点盐,捞出放凉水中,这样土豆不容易碎掉。控水要控到底盘没有水,但摸土豆时有一点水,就可以了。第一次炸的时候,开大火,油热了换成小火炸,至少炸三分钟,捞出多炸几次更酥脆。
三、油条外酥里嫩的秘诀?
1.
第一步:盆中加入1kg面粉,加入一克酵母,2克泡打粉(或小苏打),打入一个鸡蛋,用筷子不停搅拌,边搅拌边加入温牛奶(也可以用温水,用凉水或凉牛奶和出的面团发硬,口感不好),搅拌成面絮状,加入适量的食用油,用手揉成光滑的面团,揉的时间长一点,面团不要揉太硬,一定要软软的,这样炸出来的油条才能外酥里软,蓬松好吃。揉好的面团,表面刷上食用油,用保鲜膜或干净的塑料袋包好,罢免发至2倍大,时间一般1-3小时。
2.
第二步:制作油条生胚。面板表面刷食用油,发好的面团取出放在面板上,用手扯成长片或用擀面杖擀成长片。这一步一定要注意:面团不用揉,不用排气,然后切成小段,宽度大约2厘米左右。然后把俩个面片叠在一起,取一根筷子,在面片的中间位置压出痕迹,这个痕迹可以深一些。这样油条生胚就做好了
3.
第三步;起锅多放油,把油烧热,油温尽量高些,插筷子冒泡,油温就差不多了,两手捏住油条生胚两端,拉一下,放入油锅中,油温高可以使油条生胚能快速膨胀,蓬松。用筷子不停地翻动,使油条生胚膨胀鼓起,炸制油条便表面金黄,就可以捞出控油食用了。注意:炸制油条时全程中火。好了,家常自制炸油条就做好了,油条表面酥脆,里面蓬松好吃,做法简单实用,干净卫生,只要记住关键的几点,在家抗击疫情也能吃出小吃摊上的美味。
四、面包外酥里嫩的原理?
水浴法主要的作用,是调整烤箱内的湿度。就这么简单。
详细点说,水遇热会加速蒸发,烤箱可以算是密闭空间,你要是和我说烤箱后面有个排气孔当然我也没办法,当水蒸发后,会调整烤箱内部的湿度,而且是持续性的调节。
这里要说一下持续调节和瞬间调节。
水浴法就是持续调节,可以让烤箱里面自始至终都保持一个固定的湿度。瞬间调节,是指做德式面包,法式面包以及部分欧包时做的喷水处理,水分瞬间蒸发,会在面包上形成一层皮,从而确保外酥里嫩的口感。
水浴法一般用于烤布丁和乳酪蛋糕,这部分制品对含水量有很大的要求,烤干的乳酪蛋糕什么味道,我知道,酥脆爽口。。。。
这么说吧,如果制品的要求需要保持含水量,使用水浴法,如果没有,那也就不用了。
关于用不同的模具的问题。。。说白了,都是要模具不渗水,最好用死底的就行。
五、外酥里嫩的油炸嫩玉米的做法?
首先要用甜玉米罐头做,(最好不用成棒鲜玉米,自己用刀刻下的玉米粒)甜玉米粒罐头颗粒完整不易破碎;
第二,把玉米罐头的汤汁倒掉滗净,撒上少量的面粉,主要是为了把玉米粒的水分吸干;
第三,调糊,这是最关键的步骤!用蛋清、水淀粉、食用油、几滴酱油(上色之用),调匀,倒入撒上面粉的玉米粒中;
第四,把食用油加热至八分热,用手抓匀玉米粒散放到油锅里,用筷子迅速把玉米粒拨散,待玉米粒变成金黄色就迅速捞起!一盘金黄灿灿外焦里嫩的炸玉米粒就好了!(最好的成品是玉米粒一个一个的互相不粘连。) 大提示!!!1)千万不要炸时间长!玉米粒稍微变色就捞出来,时间长了玉米粒就要爆了,能崩出油来,烫伤自己!!!玉米粒本身就是熟的不要长时间加热。
2)不要让小孩子在旁边!以免烫伤。
六、外酥里嫩小酥肉专用粉?
小酥肉专用粉是用小麦粉,食盐味精,胡椒粉食品添加剂碳酸氢钠,宁檬酸,磷酸二氢钙做的,保质期12个月,除了炸酥肉也可用于干炸海鲜油饼薯片,还能炸花生豆腐果蔬。小酥肉专用粉用起来方便好用,炸出来的东西酥脆好吃。可用湿粉炸,也可干粉炸都挺妇吃的!
小酥肉粉配方里面的话主要都是豆粉,淀粉还有面粉这三种,这三种的话是非常容易买得到的,你可以直接去菜市场,在专门售卖这一些食材搭配的地方就会买的到,或者是说在专门卖一些调料的地方也是可以买的到的,而且这些也算是日常生活中经常会用到
七、外酥里嫩是不是成语?
外酥里嫩不是成语,只是一个词组。
八、炸馒头片外酥里嫩?
是用油炸干馒头,很好吃,又酥又脆
九、家常豆腐外酥里嫩做法?
1、酥炸豆腐需要用的是老豆腐,老豆腐质地更紧实些,买回家的老豆腐可以用水焯2分钟,这样豆腐就更不容易碎了。
2、将豆腐切成1cm左右的片状,再用厨房纸擦拭一下豆腐上面的水分,这样一会炸豆腐时就不会溅油了。
3、准备一个小碗,将葱花、小米辣、大蒜末都倒进小碗中,然后淋入适量的热油激发香味,再继续加入2勺生抽、半勺白糖、半勺陈醋后搅拌均匀即可。
4、锅中多倒一些食用油烧热,油温7成热时将豆腐逐一下入油锅,把豆腐中多余的水分炸出,外表变的金黄酥脆时即可捞出。
5、待油温再次升高后,把豆腐再次倒回油锅中复炸,炸至油锅中的泡泡变小,即代表豆腐中的水分已经被炸出,就可以将豆腐捞出控油啦!
十、马鲛鱼怎么煎外酥里嫩?
烹饪步骤:
1.马鲛鱼取中段,洗净抹干后切2厘米的厚块,蒜苗、姜备好。
2.马鲛鱼段淋少许白酒,腌几分钟,抹干水份,然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),腌制2-3个小时。蒜苗切段,姜切片备好。
3.铸铁煎锅刷上油烧热。
4.将蒜苗段和姜片爆香,取出。
5.码入腌好的马鲛鱼段,猛火煎一分钟后转中小火。
6.煎至焦香泛黄,转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感,可从锅缘淋入少量水,再将表面煎干)。
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