正宗的红糖糍粑应该怎么做?
一、正宗的红糖糍粑应该怎么做?
所需食材:一碗长糯米、半碗圆糯米、一勺老红糖、黄豆粉
第一步:一碗长糯米,半碗圆糯米,清洗干净,加水浸泡5个小时后沥干水分
第二步:蒸笼里铺上湿笼布,把米铺在上面,铺平、戳戳洞,开火蒸35分钟左右
第三步:取出倒入大碗里,用擀面杖捣成泥,捣的越细腻越好
第四步:带上手套把糯米团取出来,放到提前刷好油的盘子里,铺平。然后放到冰箱冷藏至完全定型
第五步:取出,脱模切成条
第六步:锅中加入油,油温不需要太高,把糯米条一根一根放入,先炸15秒让其定型,再进行翻拌,让其受热均匀,炸至表面金黄,捞出沥干油、摆盘
第七步:锅内加入一勺清水,一勺红糖,熬黏稠,淋在糍粑上
第八步:撒上提前准备好的黄豆粉,美味即成
二、正宗红糖糍粑?
食材:糯米500克,水适量,花生仁适量,黄豆粉适量,红糖适量。
做法
1.选择新鲜糯米,不要食用陈糯米哦,这样做出来的糯米糍粑口感就不那么好了。
2.糯米需要提前一天浸泡至软,大概10个小时左右。
3.泡好的糯米用水清洗一遍之后倒入筛子里面过滤掉多余的水分。
4.准备一个大点的筛子,把糯米倒进筛子里面放在蒸锅里面的隔层板上面。
5.蒸锅里面倒入适量的水,大火煮开之后盖上锅盖开始蒸糯米。
6.在蒸糯米的过程中我们需要不间断的给糯米浇上热水,这样能够防止糯米干掉。
7.蒸好的糯米把它给捣成饭团,直到看不见米粒为止。然后用保鲜膜盖住,放在一旁备用。
8.热锅,倒入花生仁翻炒,等花生仁变色之后关火捞出来,把花生仁的外衣给揉搓掉,然后碾压成花生粉。
9.热锅,倒入黄豆粉开中火翻炒至变色捞出来和花生粉混合均匀。
10.红糖放入锅中加点水用中小火煮到融化为止。
11.等红糖水变的粘稠之后倒出来。
12.洗手之后把糍粑捏成小饭团(防止粘手),裹上粉末,然后再把红糖浆液浇在糍粑上面即可。
三、红糖糍粑哪里的最正宗?
四川当地的最正宗,川渝地区的特产。红糖糍粑主要流行于中国南方地区,例如江西、陕西、重庆、贵州、湖北、福建、广东、湖南、四川等,又以江西九江、福建武夷山、河南潢川地区最为出名,广西梧州的做法是最特别的,逢年过节的时候,大多数家庭中的餐桌上都有红糖糍粑的影子,甚至在火锅店也有红糖糍粑。
四、红糖糍粑的红糖汁最正宗的做法?
食材:糯米500克,水适量,花生仁适量,黄豆粉适量,红糖适量。
做法
1.选择新鲜糯米,不要食用陈糯米哦,这样做出来的糯米糍粑口感就不那么好了。
2.糯米需要提前一天浸泡至软,大概10个小时左右。
3.泡好的糯米用水清洗一遍之后倒入筛子里面过滤掉多余的水分。
4.准备一个大点的筛子,把糯米倒进筛子里面放在蒸锅里面的隔层板上面。
5.蒸锅里面倒入适量的水,大火煮开之后盖上锅盖开始蒸糯米。
6.在蒸糯米的过程中我们需要不间断的给糯米浇上热水,这样能够防止糯米干掉。
7.蒸好的糯米把它给捣成饭团,直到看不见米粒为止。然后用保鲜膜盖住,放在一旁备用。
8.热锅,倒入花生仁翻炒,等花生仁变色之后关火捞出来,把花生仁的外衣给揉搓掉,然后碾压成花生粉。
9.热锅,倒入黄豆粉开中火翻炒至变色捞出来和花生粉混合均匀。
10.红糖放入锅中加点水用中小火煮到融化为止。
11.等红糖水变的粘稠之后倒出来。
12.洗手之后把糍粑捏成小饭团(防止粘手),裹上粉末,然后再把红糖浆液浇在糍粑上面即可。
五、空心红糖糍粑最正宗的做法?
如下:糯米粉到入碗中。
准备好红糖。糯米粉中倒入水。揉成面团。
在分成等量大小的搓圆,再按压成饼状。红糖用半碗开水化开。
锅里倒油,放入饼坯,中小火煎制。
将煎制好的糯米粑放到红糖水里面,稍微焖煮一下,让每个粑粑都均匀沾到糖汁,粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,装盘即可。
六、红糖糍粑最正宗的做法不上火?
所需食材:糯米1碗、红糖4勺、白糖2勺。
第一步:糯米淘洗后用清水提前浸泡1个小时,电饭锅中加入1碗糯米、没过糯米的清水,按煮饭键将糯米蒸熟。
第二步:糯米蒸好后,趁热加入2勺白糖,用石杵或者擀面杖将糯米饭完全捣成糊糊状,如果不是要求特别光滑的话,也耗费不了太多时间。
第三步:找一个合适的模具,模具中涂上一层油,将捣好的糯米饭放入模具中,压成厚度为1厘米左右的长方形,也可以直接将糯米饭,团成一个个自己喜欢的形状。
第四步:盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时后,取出切成长方形备用,因为冷藏过表面会有水气,可以用厨房用纸擦拭,这样在炸的时候,不容易溅油。
第五步:锅中加入宽油,油温6成热,转小火加入切好的糍粑,不要翻动,待有硬壳后再翻动,炸至金黄捞出来控油。
第六步:炒锅中加入4勺红糖、6勺清水,小火慢熬,熬制粘稠的糖浆,将糍粑放在盘中,撒上熟黄豆粉,淋上红糖浆,一盘外焦里糯的红糖糍粑就做好了。
七、红糖糍粑的历史?
相传,春秋战国时期,楚国的伍子胥投奔吴国,在吴国修建了著名的“阖闾大城”,以防侵略。阖闾的儿子夫差继位后,听信谗言,令伍子胥自刎身亡。他去世后不久,越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野。
在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐:“如国家有难,百姓受饥,在相门城下掘地三尺,便可找到充饥的食物也。”于是,人们便暗中拆城墙挖地,惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。
原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。后来,在楚天一带,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。
至今,糍粑仍是信阳人每年春节前必做的美食。有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意吉祥如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。
八、红糖糍粑的做法?
1、买来的糯米放到清水中泡着,等糯米泡涨以后放到电饭锅里蒸熟;
2、蒸熟好的糯米趁热放到捣臼里面快速舂,舂细后拿出来放面板上,撒上糯米粉,放到容器里,塑造成长方形或者自己喜欢的形状晾凉;
3、黄豆粒把干瘪的、坏的挑出去,用清水清洗干净,沥干水分在阴凉处晾干;炒锅烧温热后,倒入黄豆,小火慢炒直至黄豆表皮变微焦,有熟的香味飘出,吃起来有脆度,关火晾凉就可以了;
4、炒白芝麻,炒锅中烧热后倒入白芝麻,小火慢炒勤翻动着,让芝麻受热均匀,炒出香味,尝着熟了就可以出锅了,晾凉备用;
5、把炒好的黄豆和白芝麻放到破壁机里打成粉末,把粉末倒入盘子中铺个底;
6、准备板红糖和清水,配置比例是3:1,放到小碗里,放到蒸锅里化开(因为红糖里含有杂质,煮的没有蒸化的好,所以选择蒸化),蒸化后的红糖晾凉后才会有粘稠度,备用;
7、切好的糍粑,平底锅中倒入菜籽油,油温烧到5成热下入糍粑,小火慢炸,炸到糍粑两面酥脆金黄后,捞出沥油放到盘中的豆粉上,准备好的糍粑都炸好后淋上蒸化的红糖。
九、红糖糍粑类型的?
红糖糍耙的类型有糯米糍粑,糯米糍粑是福建著名的传统小吃。色泽洁白,口感软糯。
十、红糖糍粑的起源?
起源于福建,红糖糍粑是一种深受人们喜爱的美食,外酥内软,香甜软糯。
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