糍粑怎么煎才酥脆? 红糖糍粑好吃吗?
一、糍粑怎么煎才酥脆?
糍粑1斤,冰糖适量,水、食用油适量
第一步“糍粑分块”:把买回来的糍粑先分成单独一块块的小块。
第二步“清洗锅身”:起锅,用清水洗净2遍洗去锅内污渍,保证锅内没有残留任何残渣。
第三步“烧干水分”:然后开小火,烧干锅内水分,这里注意一定要烧干锅内水分,避免锅内烧油时产生飞溅。
第四步“下油润锅”:烧干锅内水分以后,加入少量的食用油滑锅润锅,油量根据需要煎的糍粑数量来逐加逐减。
第五步“热油关火”:先开中火把油烧热烧熟,烧出烟丝以后,关火。
第六步“小火下糍粑”:待油温微微下降以后,开小火,然后下入糍粑。
第七步“小火慢煎”:全程保持小火进行煎制糍粑,需要时刻注意,多用锅铲给糍粑进行翻面,避免糍粑一面被烧黑煎糊。
第八步“摁压糍粑”:煎糍粑的过程中,需要多次用锅铲按压糍粑把糍粑按松按软,这样煎出来的糍粑可以更大,更容易煎熟,并且吃着也更加香脆。
第九步“戳裂煎制”:煎至糍粑两面均呈金黄色时,用锅铲戳压糍粑,让糍粑表面分裂进油,内部受热。
第十步“煎好装盘”:煎至糍粑至原来2倍大小左右,即可先装盘备用。
第十一步“加入冰糖”:锅内留少许底油,开小火,加入适量冰糖烧热化开。
第十二步“煸煎吃糖”:冰糖化开以后,加入煎好的糍粑多次翻面蹭锅,给糍粑完整融入甜味即可出锅,一道香甜可口,美味酥脆的煎糍粑就做好了。
二、红糖糍粑好吃吗?
好吃。一道地道的川菜。糍粑是用糯米搓的做的一种美食。红糖糍粑是四川特有的小吃,特别是在火锅店。大家都爱点这道菜,其实方法很简单。自己在家动手也能做出美味的红糖糍粑。
原料:新鲜糍粑、鸡蛋、红糖、黄豆粉、色拉油。
做法步骤:
第1步、新鲜的糍粑,切成自己喜欢的形状备用。
第2步、两个土鸡蛋打入碗中,什么也不放,均匀搅拌。
第3步、筷子夹一块儿糍粑。让他上下左右均匀的裹上鸡蛋液。
第4步、起油六层温度时转最小火,放入裹鸡蛋液的糍粑。小火慢炸,一面炸至金黄,翻另一面。
第5步、炸这个糍粑微微有点变色,鼓泡就算好了。起锅控油。
第6步、开大火。复炸次。
第7步、控油,码盘撒一点黄豆粉。
第8步、锅里放入清水和红糖。把红糖熬至浓稠。
第9步、淋上红糖汁。让他泡一下口味更佳。红糖和糍粑的结合非常的美味。再准备一个小碟,放上黄豆粉吃的时候沾一些,非常的美味哦。
三、红糖糍粑是煎还是炸?
都可以
制作步骤
1.准备的食材。
2.糍粑切成小块。
3.锅里倒入油后转小火,放入糍粑半煎半炸。
4.煎至金黄,翻面煎炸另一面。
5.加入适量的红糖。(油多了就倒出来,以免太油腻)
6.加入少许的清水,煮至糖浆浓稠,糍粑软糯即可。
7.一起享用吧。
四、煎糍粑的红糖料汁?
1、红糖适量,黄豆适量。
2、把黄豆放到锅里,小火慢慢炒熟。
3、装进料理机。
4、打成粉末就可以了。
5、用料理机打出的粉不是很细腻,用筛子筛一下就会得到很细的粉末了,这样在吃的时候,口感也很细腻。
6、把红糖切成小块。
7、按二比一的比例加水,红糖为二。
8、用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了,整个过程,一定要用小火并且时时搅拌,不然会糊锅的。
五、红糖糍粑卷的做法,红糖糍粑卷怎么做好吃,红糖?
红糖糍粑卷的做法
1.糍粑切二片薄薄的
2.锅内放油,把糍粑放下去煎
3.时不时翻一下,煎软
4.软了后放在干净的板上,洒一些红糖
5.卷起来
6.切成二段,就可以吃了
六、红糖糍粑的红糖水怎么熬才黏?
实际上红糖糍粑的红糖汁熬制方法还是挺简单的,首先就是把红糖喝清水倒进不粘锅里面煮一段时间,直到红糖完全融化就可以了,一般都会煮成浓稠的红糖汁。因此只要多多尝试制作就可以了,还是挺简单实用的,红糖糍粑的营养价值还是挺高的,红糖糍粑的食用方法也有很多,红糖糍粑食用后会觉得味道很可口,因此想要再次食用,这使得它越来越受欢迎。
七、湖南高粱糍粑怎么煎好吃?
糍粑切成长方块,鸡蛋打散,花生切碎;
2· 炒锅烧热,放入白芝麻和花生碎;
3· 小火炒出香味后,放入一茶匙糖;
4· 趁热拌匀,盛出待用;
5· 切好的糍粑均匀裹一层蛋液;
6· 锅中放入少许油,放入裹满蛋液的糍粑,小火慢煎;
7· 煎到糍粑微微鼓起时,翻面,煎至糍粑膨胀、两面金黄即可,出锅趁热撒上糖酥花生粒。
八、红糖糍粑凉了好吃吗?
凉了不好吃,不脆了,还是趁热吃
九、红糖糍粑什么品牌好吃?
红糖糍粑
by 马牙牙
【食材清单】
糯米粉70g,温开水60g,红糖50g,熟黄豆粉适量,玉米油适量
【详细做法】
1、
温开水温度在40-60摄氏度,加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团,手感像硬的膏状。糯米粉不同品牌吸水率不一样,可以先添50g温水,揉几下再适量添水,千万不能和稀了哦!2、
糯米团用擀面杖擀成1cm厚的面皮,切成长条备用。3、
不粘锅里倒入少量玉米油,油温升到6成后,用筷子夹起糯米条放入锅里。注意相隔距离不要太近
,糯米条受热膨胀会变大,会粘在一起哦!4、时常翻动
糯米条,煎出两面金黄的颜色,撒上熟黄豆粉裹住。5、
红糖里加40g左右的水,小火加热
边煮边搅动。出现大气泡后,继续煮1-2分钟,汤汁变浓稠后关火,淋在糍粑上。两个关键点:
1、煎的时候糯米条之间的距离不要太近,膨胀后会粘到一起!
2、红糖熬的太稀太稠都不行,尤其不要熬稠了,会滴不下来哦!热的时候稀的红糖汁,冷下来也会凝固,所以不要熬太久!
十、煎糖糍粑,煎糖糍粑怎样做才好吃?
煎糖糍粑的做法
1.糍粑切薄块后,洗净沥干水份
2.锅里放少许油,油热后下糍粑,中小火慢慢煎至糍粑软且两面微黄。(这个过程就是“炕”了)
3.把糍粑上撒上白糖,待糖稍贴上糍粑后翻面,煎至金黄色。另一面也同样处理好
烹饪技巧
1、糍粑很容易粘连,煎的过程中要特别注意。
2、装盘时,在盘底抹上一层薄油以免粘盘。
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