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睢宁县有什么小吃?

2024-10-03 18:51:05家乡小吃1

1、睢宁水粉皮

睢宁水粉皮,也叫辣皮,是徐州一道名菜,起源于宋代,由农家百姓创造产生。制作工艺考究,原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。

睢宁水粉皮以做成凉菜为主,配上少许菠菜叶,辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等,独具佳肴特色,春季热炒或做汤,美味令人叫绝。

2、王集香肠

宁王集香肠是江苏省徐州市睢宁县王集镇的特产。王集香肠是用新鲜精瘦猪肉,用猪后腿精瘦肉,佐以多种名贵中草药。风味独特,鲜香袭人,咸甜适口,令人回味无穷。

3、睢宁盐豆子

睢宁有一句俗话:煎饼卷盐豆,一日三餐吃不够。盐豆,又叫辣椒豆,睢宁人称“老盐豆”。老盐豆在睢宁,男女老幼无不喜爱。过去的寻常百姓之家,一年四季,吃饭时只要有一盘老盐豆,便胃口大开,酒足饭饱。

4、王集烧鸡

集烧鸡,在300多年前的康熙年间已闻名苏北,历经沧桑,汤味不改,延续至今。主料烧鸡选用地方草鸡,辅以20余种名贵中药,以传统技术为基础,结合现代创新工艺精制而成。香中隐甜,咸淡宜口,色佳味美,美酥俱全。

5、睢宁三水梨

睢宁三水梨引自国外,现已享誉国内外,成睢宁一大特产。

三水梨是新一代国外砂梨品种的统称。三水梨原指“新水”、“幸水”、“丰水”三个品种,1995年以来,由于一系列优质砂梨品种被引进、试验、示范和推广,这些品种又具有相近的外观(果形圆、果皮红)和品质特点(果肉细、石细胞极少、可溶形固形物含量高),于是睢宁梨农把这些品种都叫“三水梨”。其共同特点是,肉质细美、爽口,风味浓甜似蜜,汁水特多,很受国外消费者欢迎。

6、睢宁豆腐

睢宁豆腐,远近闻名,历史悠久。它制作方法独特,一直沿袭石磨打浆、网布滤汁、铁锅烧煮、盐卤点制等工序精制而成。据了解,地方厨师仅以豆腐为主料,做成地方风味的快餐名菜、汤类就达20多种。特别是白水豆腐,最吸引人。

7、睢宁菜煎饼

菜煎饼是起源于山东滕州地区的名小吃,不知何人所创,流行于滕州、济宁、临沂、徐州、曲阜、济南等地。起源无从考证。原料采用小麦,用石磨或机器磨成全麦面粉,摊薄烙制。

8、拍砸金丝瓜

拍砸金丝瓜,别名:金瓜、绞瓜、面搅瓜等,系西葫芦一个变种。我国早年引自美洲,明代万历年间由江苏省睢宁县引种落户。

9、十孔浅水藕

也叫白莲藕,个大、丰满、质细洁白。不管是凉拌还是热炒,均清脆爽口,甘甜无渣。

10、睢宁原甜油

睢宁人家的厨房,必不可少的一味调料,便是甜油。其制作工序为秘传手艺,唯有当地酱园掌握着这门手艺。

其味咸甜可口,乾隆帝南下时,亲口尝过后,赐名“御甜油”。做菜时,添加调味,可为菜色增香添色许多。

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