潮汕有什么特色小吃？ 广东潮汕特色小吃---姜薯糖水的家常做法？

一、潮汕有什么特色小吃？

1、潮汕牛肉丸。潮汕牛肉丸是广东潮州著名的地方小食，属于潮菜系，是广东潮汕地区代表性美食小吃，在潮州已经有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，以爽脆滑嫩、富有弹性而著称。

2、潮州肠粉。潮州肠粉，即潮式肠粉，起源于广州肠粉，经过潮汕文化浸润之后的潮汕肠粉风靡各地，是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，是极具特色的潮汕地区特色小吃。

二、广东潮汕特色小吃---姜薯糖水的家常做法？

潮汕姜薯糖水

食材清单正宗姜薯一般大小2个土鸡蛋2个红丸少量东京丸2勺白糖根据自己喜好放多放少漏勺1个筷子1双姜薯刨1个水4碗

烹饪步骤

步骤1

鸡蛋，红丸准备食材

步骤2

刨好皮的姜薯

步骤3

东京丸

步骤4

姜薯刨，漏勺

步骤5

第一步，将水温烧开，用姜薯刨刨入姜薯，刨成一片一片入水中，片状刨的越长越好，等待姜薯片卷起，用漏勺捞起放置另外一个碗中待用

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步骤6

捞起姜薯卷片，再放入红丸

步骤7

再放入东京丸

步骤8

等待东京丸跟红丸完全熟透，煮东京丸要有点耐心，煮开一会儿关火焖至熟透即可

步骤9

再打入两个鸡蛋，轻轻的搅碎

步骤10

再最后把姜薯卷倒入锅中，跟其它食材搅匀即可，按照自己的口味放入白糖或者红糖即可

三、潮汕有什么特色小吃吗？

代表小吃

牛肉丸

汕头牛肉丸作为著名的潮汕小食，已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。

“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食。

老妈宫粽球

普宁豆干

红桃粿

鲎粿

粿汁

一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了。

鸭母念

是一种有馅的糯米粉制汤圆，取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。

四、潮汕潮汕乖鱼干做法？

材料

海鱼干 200g,糯米椒 200g,红辣椒 5根,蒜头(切末) 10颗,油炸花生 少许,米酒 适量,香油 少许,酱油 少许,糖 适量,胡椒盐 适量

做法

1、海鱼干清洗后放入水中浸泡约10分钟，沥干水分，

2、绿辣椒切斜片、红辣椒切斜片，

3、起锅热油，放入海鱼干煸炒至外表呈现金黄色后捞出来备用。

4、原锅保留少许余油，放入蒜末爆香，加入糯米椒、米酒、水煮滚，再放入酱油、红辣椒、海鱼干拌炒，

5、再加入糖、胡椒盐炒香，起锅前加入油炸花生、香油拌匀后即可盛盘。

五、潮汕扣肉做法？

食材：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

六、潮汕牛蛙做法？

牛蛙尖椒洋葱头下油锅大火爆炒美味。

七、潮汕炖肉做法？

原料：五花肉2斤、鸡蛋6个。

配料：八角6个、桂皮3个、蒜头半个、姜一块切片、老抽、生抽。

做法：

1、五花肉切块炸油，炸至表皮金黄，肥肉的油基本炸出来后放沙锅和以上配料加水漫过肉面，加入2勺老抽、5勺生抽一起炖;

2、大火煮开后，转中火炖一个小时后，放进煮熟的鸡蛋(剥壳)，然后转小火炖2个小时;

3、炖的过程中要注意水有没干，太少水的话要适当加点水即可。

八、潮汕竹笋做法？

姜葱炒春笋，将春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段，锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用，烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。

油焖春笋，春笋洗净后对半切开，然后切成小段，锅内放油炒热，放入花椒粒炸香后捞去，倒入春笋，笋子微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火烧开后转小火五分钟，最后快出锅时加入味精和香油即可。

爱吃辣的朋友可以看看下面这道菜，剁椒春笋，先将春笋洗净后切成小指般大小的小段，再将生姜切成丝状待用，中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟，最后锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。

九、潮汕肉丸做法？

潮汕肉丸配方和做法

用料

新鲜牛后腿肉350克

小麦淀粉35克

盐6克

冰水60克

盐10g

胡椒粉9g

芹菜10g

鸡精5g

炸蒜蓉15g

芝麻油10g

步骤

1、牛肉切成薄片。

2、牛肉和冰水放入料理机，搅拌大约20秒钟左右。

3、加入盐

4、继续搅拌成肉泥细腻

5、拿出来，放入盆里

6、用手摸摸（大慨十几次）

7、淀粉分三次加入摸均匀

8、再次用手劲顺时针搅拌（这样做出来的丸子有弹性）

9、凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮

10、用手挤出丸子

11、用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防止肉泥粘连）

12、挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。

13、出锅撒上芹菜可以开吃了。

十、潮汕茶饭做法？

剩米饭一碗，甜豌豆，莴笋少半根，香菇5朵，鸡蛋1个，葱花适量，玉米油，李锦记双茶老抽2勺，李锦记薄盐生抽1勺，盐1茶匙

做法

1.甜豌豆化冰备用，莴笋去皮切丁备用，香菇泡发备用

2.准备好李锦记双茶老抽

3.倒入李锦记双茶老抽约1勺的量

4.用手把剩米饭和双茶老抽抓捏均匀

5.泡发的香菇切丁备用

6.点中火做锅，锅中倒入适量的玉米油，加入葱花炒香

7.加入香菇粒继续炒香

8.最后放入莴笋丁和豌豆粒继续翻炒

9.淋上一勺量的李锦记薄盐生抽，加入少许盐炒匀

10.把炒好的蔬菜盛出备用

11.锅中加入少许底油，放入打散的鸡蛋液，撒上葱花

12.待底面稍稍凝固，上面还呈蛋液状时，加入酱油腌制的米饭

13.放入之前炒好的蔬菜，翻炒均匀

14.最后再淋上一勺量的李锦记双茶老抽炒匀即可出锅