焖长茄子的做法大全家常做法(焖长茄子的做法大全家常做法视频)

焖长茄子的做法大全家常做法视频

准备食材：

茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。

具体做法步骤如下：

1.猪肉洗净，切成小块。

2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。

4.装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。

5.茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。

6.盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。

7.面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

8.取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦！

9.包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。

10.锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅山东大包子就做好啦！

温馨提示：

茄子的水分不要挤的太干。

茄子喜油，食用油可以多加点。

关火焖2分钟后，再开锅盖，这样锅盖上的水滴，不容易滴在包子上。

炖茄子的家常做法简单又好吃

原料：茄子两条、肉丁。辅料：红椒一个、油。调料：豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、姜、蒜。做法：1、把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会。2、茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。3、红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。4、热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用。

主料2人份

茄子2个

猪肉适量

辅料

红尖椒1个 豆瓣酱适量 食盐适量 白糖适量 鸡精少许 姜适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量 豆油适量

把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会

茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗

红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用

热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用

用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒

将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘

焖茄子的做法大全家常窍门

食材用料

茄子2个，蒜子8瓣，红椒1个，葱花适量，豆瓣酱1勺，香醋1勺，鸡精1勺，白糖1勺，老抽少许

做法步骤：

步骤 1

1、茄子切成滚刀形，1勺盐腌制10分钟。

步骤 2

2、挤出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均匀。

步骤 3

3、蒜子、红椒切碎，豆瓣酱，再准备一碗淀粉水备用。

步骤 4

4、热锅凉油，开小火倒入茄子翻炒5分钟，再放准备好的蒜子、红椒、豆瓣酱翻炒3分钟，1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖少许老抽翻炒均匀，再撒上葱花淋上淀粉水勾芡出锅。

步骤 5

5、鱼香茄子就做好了，好吃停不下来，喜欢的可以试。

焖长茄子的做法大全家常做法视频窍门

主料 茄子 400g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜茸 适量

步骤 1.准备茄子。

2.将茄子清洗干净放入锅里隔水大火copy蒸熟。（具体时间看茄子大小和多少掌握，这里五个茄子大约十分钟）

3.茄子蒸5分钟之后翻转过来让另外一面均匀受热。

4.最后用筷子插入感觉很软了即可熄火。让茄子在锅里继知续焖几分钟。

5.然后将茄子取出对开撕开。

6.再撕成小条放入准备好的盘里。

7.炒锅放入少许油将蒜蓉爆香。

8.然后倒入小碗加入麻油，生抽拌均匀淋上蒸好的茄子上即可。

9.这款家常菜做法简单，口感软滑，味道清香。

焖长茄子的做法大全家常做法视频教程

1、圆茄子去皮洗净切小方丁，泡好黄豆提前煮熟，其它调料备齐

2、茄子切丁放入盆中，加少许盐抓均，静置30分钟后用手攥出黑水到掉，留下茄丁备用

3、锅中放少许油，油热下入八角爆香

4、在下入葱花和姜末煸香

5、在加入茄子丁翻炒片刻

6、下入煮熟的黄豆

7、翻炒均匀加少许酱油

8、炒均加适量温水

9、盖上盖焖至汤汁变少

10、放入蒜末和少许盐，十三香粉继续焖无汤汁

11、焖至这样就可以关火

12、成入盘中，上面放剩下的葱花

13、油锅继续烧热，放少许香油和花椒粒炸香

14、炸好花椒油，用铲力把花椒推一边，只用油浇在葱花上即可完成全部过程

长茄子的做法大全家常做法视频窍门

原料：青茄子400克，植物油500克，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

步骤：

1、将青茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。

2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下。

4、烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，待卤汁稠浓即可。

焖茄子怎么做好吃又简单窍门

一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。

二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。

三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。

四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的油闷茄子就做好了！