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海螺的腌制做法大全家常(生腌海螺的做法大全)

2023-01-12 12:40:08家乡小吃1

生腌海螺的做法大全

1、材料：田螺400克，肉末100克，盐5克，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，姜丝适量，紫苏叶3-4张，假蒌叶（可选）1-2张，酸笋（可选）50克，泡椒3-4个。

2、将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟。

3、等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉累肠，留螺肉。

4、螺肉剁碎，与肉末一起加配料A混合，腌制半小时。

5、在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎，拌匀。

6、将馅料酿回到螺壳里，使劲地塞满吧，去了螺肠的螺壳有很大的空间。

7、取一个深口碗，将酿好的螺狮放进去，倒入高汤，上面铺一层酸笋。

8、再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。

9、蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。

腌海螺丝的做法大全

第一步：准备食材：螺丝、干辣椒、生姜、蒜、葱等；配料：料酒、油盐、胡椒粉、老抽、香叶等；将螺丝浸泡在水里，用手不断地搓洗，螺丝很难清洗干净，所以要反复多清洗几遍，洗锅烧水，将螺丝浸泡在温水里进行焯水，切两片生姜放进锅里进行除味，时间一到，将螺丝捞出，用剪刀将螺丝尾部剪开一个口子，用水将里面的粪便冲洗干净。

第二步：将剪好口子的螺丝装进盆里，加入适量的料酒、一勺生抽、适量的胡椒粉，放入几片生姜用手抓匀腌制，将干辣椒浸泡在水里备用，将蒜皮剥掉，清洗干净用刀拍扁即可；将葱清洗干净，放到菜板上用刀剁成葱花即可，洗锅烧油，往锅里加入适量的油，把生姜、蒜放进锅里爆炒，再把浸泡的干辣椒直接放进锅里翻炒。

第三步：等锅里飘出香气，或者锅里的油变成红色，再把腌制好的螺丝放进锅里爆炒，翻炒三分钟后，加入适量的胡椒粉、剁辣椒进去爆炒，加入一勺老抽、香油进去，在加入适量的清水和适量的盐，把准备好的香叶也一起放进去，用铲勺不断地翻动，把锅盖盖上煮几分钟，看到里面的料汁全部翻滚冒泡，加入适量的葱花蹭香即可捞出享用，喜欢吃韭菜的也可以炒螺丝。

小技巧：其一：螺丝要放温水里面浸泡，这样吃的时候更加容易取肉；其二：要把螺丝尾部剪开一个口子，这样洗的更加干净，炒的时候更加入味；其三：要先把食材放进锅里，开大火爆炒出香，再把螺丝放进锅里翻炒，这样炒出来的螺丝香辣入味。

怎么腌海螺

主料：长海螺600克，萝卜缨200克

做法

1.长海螺除壳，并剔除沙包肠包，洗净切成2-3小块，用姜酒水焯一下，用盐、糖、酒、姜粉腌一腌。

2.萝卜缨拧干水切小段，白锅烧热，放进去炒干水，拨到锅的一边。倒油，爆姜、蒜、小红辣椒末，萝卜缨捞进去，加糖、盐炒，炒匀了盛出来。

3.洗一下锅，烧热，倒油，油很热的时候把螺肉倒进去，爆炒几下，倒入萝卜缨，炒均匀，尝一下味道，调味，加一点蚝油，焖上两分钟出锅。

生腌海螺的做法大全视频

用料

田螺 300克

食盐 1/2茶匙

葱 1段

姜 1小块

蒜 2瓣

八角 2颗

花椒 1茶匙

干辣椒 2个

生抽 1/2汤匙

老抽 1/2汤匙

白酒 1汤匙

麻油 2滴

植物油 2汤匙

酱香螺蛳的做法步骤

步骤 1

新鲜田螺滴几滴香油养1天吐净泥沙，中途换水，清洗干净

步骤 2

炒锅放植物油烧至油温7成热，放入干辣椒、花椒粒、八角、葱、姜、蒜子，爆炒出香味，倒入田螺加白酒中高火爆炒

步骤 3

加老抽、生抽、适量开水焖煮3-5分钟

步骤 4

收汁，淋少许麻油出锅，装盘即可食用

生腌海螺的做法大全窍门

第一香螺放入冷水锅中，锅盖，小火煮开后关火，不要揭开锅盖，10分钟左右可捞出。

然后准备红绿辣椒切成小丁，准备葱花末、蒜片、花椒、大料、生抽、白糖、盐、味精、水淀粉和水。

小火烧油八分热时，将红绿辣椒丁、葱花末和蒜片下锅，炒出香味。

倒入1小碗生抽、白糖搅匀，然后倒入2－3碗水（以最后能淹没香螺为准），放入一点盐，适量味精，以个人口味放入适量花椒、大料，小火煮开。

最后汤汁浇在煮好的香螺上面，将全部香螺浸入，等凉透了就能吃了。

腌海螺怎么做好吃

第一步先将海螺用清水来进行一下冲洗，然后使用毛刷把海螺刷洗一下，尽量刷洗的干净一些，接着把海螺放入盆中，倒入清水、香油和食盐均匀的混合了后，放到旁边等候上两个小时上下，等时间差不多了就可以把海螺给取出来了。

第二步将锅子给冲洗好了后放到火上，把清水倒入锅里烧到滚了后，将海螺给放入到锅里煮，加入一些料酒和生姜片来一起煮，煮上大约一分钟上下后，就可以把水面上的杂质和浮沫给清理干净，然后将海螺给捞出来用冷水来进行一下冲洗。

第三步把锅里面留下的清水倒出来丢掉，就能够把食用油给放进到锅里烧到滚，然后将香葱段、蒜蓉和生姜片给放入到锅里爆炒，将香味爆炒到发散出来了的时候，加入香菇酱进入锅里，煸炒上半分钟后把海螺给倒入到锅里，同时放入料酒、白砂糖、生抽、蚝油和清水，均匀的混合后盖上锅盖焖煮上五到六分钟，接着加入红辣椒和食盐搅拌一下，继续焖煮上三分钟后，就可以打入到盘子里面开动了。