茄子鸡腿家常做法窍门(茄子鸡腿家常做法窍门图片)

茄子鸡腿家常做法窍门图片

原料：茄子、土豆、大蒜、鸡汤、油、盐、五香粉。

做法步骤：第1步、一个鸡腿水焯一下放点姜，高压锅压15分钟。

第2步、用碗鸡汤炖茄子。第3步、茄子6个，土豆1个，大蒜1头。

第4步、把所有食材清洗干净。

第5步、平底锅加热加点油炒香蒜片。

第6步、加入茄子翻炒。

第7步、放入土豆加入鸡汤。

第8步、土豆软烂时加入五香粉和盐。收汁即可出锅。

茄子鸡腿肉的做法窍门

材料

主料：鸡腿1个、土豆250g、茄子150g、红薯粉少许；辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒2个、豆瓣酱1勺、酱油适量、花椒面小半勺、八角1个、陈皮适量

土豆茄子炖鸡腿

1

鸡腿切块，用热水洗净控干

2

葱姜蒜切片，准备干辣椒，八角、陈皮少许

3

热锅倒油，油热下入鸡腿煸炒

4

炒出水分，倒入2中的调料，1勺豆瓣酱、半勺花椒面、少许酱油、1勺盐炒香

5

炒两分钟左右倒入水，刚过菜即可

6

土豆切块，茄子掰块，茄子把不需扔掉，也可以吃的

7

抓一小把红薯粉用热水泡软

8

鸡腿大概炖二十分钟左右放入土豆切子，加盐调味

9

炖至土豆将熟，汤汁快干时放入泡软的粉条盖盖继续炖

10

炖至汤汁浓稠即可，这时土豆茄子软烂，粉条也相当有味，下酒菜、下饭菜

小贴士

我喜欢炖鸡腿的时候就先放一部分盐，感觉这样吃更有味茄子把其实不需要扔，小时候妈妈做茄子的饭，最期待的就是吃茄把，和哥哥都抢着吃，现在的茄子把肉太少了，都有些干了，不过味道还是不错

茄子鸡腿家常做法窍门图片高清

茄子长豆角蒸拆骨鸡腿

这个菜是我自创的，不好意思，我比较孤陋寡闻，如有雷同纯属巧合哈哈哈。

炸过的茄子在蒸的过程中吸收了鸡腿的味道，又不会太过浓郁，口感比较清爽软糯，很是下饭。

如果买的鸡腿是事先拆骨的，就更方便了。

用料

拆骨鸡腿 3个

长豆角250克

茄子 4根

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

茄子蒸拆骨鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿拆骨，肉锤敲打

步骤 2

生抽老抽料酒白糖调汁，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。

步骤 3

鸡腿放入调料汁中腌十几二十分钟。等待的时候可以把茄子洗净切片，放油锅里炸一下，炸至淡黄即可。捞出沥油。

步骤 4

鸡腿肉平铺在深盘中，茄子铺上，略按一按，让茄子初步吸收点汁水，然后上锅蒸十几分钟就好了。

茄子鸡腿家常做法窍门图片大全

·配　　料:〖主料〗：肉鸡腿500克

〖辅料〗：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克

〖调料/腌料〗：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。 ·特　　色：焖辣子鸡腿，是一道家常菜，又分为黄焖和红焖。黄焖用糖和酱油量比红焖要少，一个色浅，一个色深。焖辣子鸡腿是采用红焖的方法。此菜特点是色泽红亮，肉质软烂，酱香醇厚，咸甜微辣。 ·操　　作:(1)将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块

(2)锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可

注意事项：此菜用黄酱代替酱油，具有酱香味，如觉颜色太浅，可加些酱油。

鸡腿烧茄子的做法

用料

鸡腿

两个

长茄子

一个

料酒

适量

淀粉

适量

姜

两片

剁辣椒

适量

小葱

一棵

盐

适量

食用油

适量

步骤 1

准备工作:

1.鸡腿洗净剔骨，去皮（可不去，怕胖所以去了），切块，放料酒腌制，入锅之前放淀粉浆一下

2.茄子洗净，切滚刀块，备用

3.姜切片，剁辣椒切圈，小葱切葱碎，备用

步骤 2

炒制:

1.热锅放油，放姜，随后将鸡块放入，翻炒至金黄色，捞出备用

2..锅里如果油比较多可不用再放，放入茄子翻炒，放入少量盐，可防止糊锅，翻炒变色后，将剁辣椒，鸡块放入继续炒，放入酱油调色，放入适量水，烧开后小火炖下，大火收汁，盐入味

3.出锅，放上小葱装饰

茄子鸡腿肉

1.鸡肉切成块，豆角茄子切条

2.锅内放油，油烧七分热放入鸡肉煸炒，炒到锅里没有水份

3.鸡肉煸边直到没有水以后放入葱姜蒜再翻炒几下

4.开始放调料了，味达美，黄豆酱，老抽这时候都要放上继续炒，翻炒均匀以后放入水，水要没过鸡肉，炖十分钟

5.炖十分钟后放入茄子和豆角，翻炒均匀，继续炖十分钟

6.现在要放适量的盐入味，淋上香油就可以装盘了。炖菜的时候要不定时翻炒一下，受热均匀！

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1:准备食材。将长条茄子顺长剖成四个小长条，然后斜切，切成菱形◇。给面粉加入水，一点点盐，搅拌（稍微稠点）。把菱形体茄子放进去搅拌，给每个茄子上都挂上面糊。将西红柿切成大块。辣椒切成粗丝。生姜切成丝。蒜切成两半。

2:将锅里放入油，炸茄子。油量的多少以没过一多半茄子即可，不用特别多，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，刚开始小火，过一会可大火上色，茄子外层炸黄捞出。

3:烹饪。锅里倒入少许油，依次倒入姜蒜，螺旋辣椒，西红柿，茄子翻炒，倒入少量水，放老抽（少量），生抽，盐，糖，鸡精，翻炒出锅！