凉皮辣条做法大全家常做法(麻辣凉皮辣条)

麻辣凉皮辣条

根据品牌评价以及销量评选出了2021年辣条十大品牌排行榜，前十名分别是翻天娃、卫龙、君仔、鸽鸽、邬辣妈、傻小子、宇仔、关家庄园、步步为赢、馋大嘴巴 。如果您正在查找辣条什么牌子好？那么本辣条十大品牌榜单可供您作为选购参考，我们致力于用最真实的用户数据推荐口碑最好的辣条品牌，让您选得放心。

麻辣凉皮辣条名字

一、面粉做辣条制作步骤

1、准备食材：面粉、水、白芝麻、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、小茴香、孜然粉、辣椒面、蒜末、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、洋葱、香菜

2、把面粉放盆里，加入盐搅拌均匀，加入水和成面团，放着静止10静置10分钟，准备一盆清水，把面团放里面抓洗，就像做凉皮一样，反复的抓洗。

3、要多洗几遍，一直洗到水变清澈为止，我们只要里面的面筋，洗出来的水不要倒，可以做凉皮，把洗好的面筋放在案板上。

4、擀成薄片，再切成小细条，缠在筷子上，全部做好后，锅里加入水，水开把面粉放进去，中小火煮熟，把面筋从筷子上去掉，挤干水分放盆里。

5、接下来做调料，洋葱洗干净切小块；香菜洗干净切段；姜葱洗干净，姜切片、葱切段；蒜洗干净切末。

6、准备一个碗，碗里加入一勺盐、两勺白糖、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、两勺小茴香、四勺辣椒面，再加入蒜末、生抽有、蚝油、白芝麻搅拌均匀。

7、起锅烧油，锅里加入油，放入姜片、香菜、姜、葱、八角、桂皮、香叶，小火榨干，炸出香味，把香料捞出来，把油分多次浇入到碗里，搅拌均匀，再把调好的料汁倒进做好的辣条里，翻拌均匀，辣条就做好了，香辣好吃。

麻辣凉皮辣条怎么做

我觉得好吃，不过这个还得看个人口味。四川湖南江西等地方的口味喜欢放麻椒。1｜面粉加水揉成稍稍光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。

2｜盆中加水，能没过面团就行，放入面团后上手像洗衣服那样揉面团，一直揉至感觉面团成絮状，手感有韧性，再怎么搓都不会再变小时就行了，这块剩下的面团就是面筋了！

3｜洗面水过筛滤出面筋残渣，静置四个小时以上，形成面水分离状态即可，把上面的清水用勺子撇干净再搅拌均匀，形成滑稠的面糊，放点盐搅匀，面糊就调好了。

4｜开始制作凉皮，锅中水烧开后调小火，披萨盘上涂油，再淋上适量面糊，够铺面即可，把盘子放进蒸锅漂浮在水面上，迅速把锅盖上，大火蒸2分钟。

5｜凉皮蒸好后取出放在凉水上高峰冷却，用刀把从凉皮边挑开掀起，放到另一个盘上，涂上层油防粘，继续整蒸一片，蒸完为止。

【凉拌凉皮&材料清单】：

自制凉皮，黄瓜，面筋，红萝卜，香菜，豆芽，菠菜，香菜，辣条，花生碎

香料类(丁香/小茴香/桂皮/八角/花椒)

调料汁(芝麻酱2勺/盐1小勺/糖2勺/麻油2小勺/醋3勺/味极鲜3勺/辣椒油2勺/白芝麻/蒜末)

【制作方法】：1｜先提前制作面筋，把剩下的面筋洗净并挤干水分，1克酵母+少许清水化开，揉进面筋中，盖好保鲜膜，大约发酵45分钟，然后上蒸锅清蒸20分钟，蒸至熟透，取出放凉，切成小块即可使用。

2｜准备材料，凉皮切条，把配料切丝切段，芝麻酱加开水拌开，熟花生压碎，菠菜、豆芽、胡萝卜分别下锅焯熟。

3｜把“香料类”下锅炒得焦香，再用搅拌机搅打成碎末，与“调味料”的材料一起混匀，烧滚适量热油炸香，凉拌酱料就制作好了。

4｜最后把凉皮堆放入大盆中垫底，上面添加想要的各式配料，倒入调配好的独方凉拌汁，搅拌均匀让其吸收，方可品尝。

拌凉皮必放“5种料”，味道鲜香椒麻，馋掉下巴，下次自制凉皮时，试着添加提到的5种香料，调制出的凉拌汁风味五香辛鲜，与酸辣类调料相搭特别爽辣，辛香浓郁，特别诱人，夏季与啤酒超级搭配哦！

凉皮辣条的做法大全家常

弄辣条的叫面皮，也叫辣条加工厂

凉皮辣条零食

1.准备一斤的籼米或者糙米，这种米的粘性比较低，特别适合来做米皮，先把这个大米用清水淘洗干净，一斤的米加入一斤的水进去浸泡一个晚上，把大米泡到能够用手轻松碾碎就可以。

2.然后把大米和水一起倒入破壁机里面打成米浆，尽量打得细腻一些，我用果蔬键总共打了3遍，打好的米浆倒入盆里面，然后往盆里倒入250g刚烧开的水进去搅一搅，这样用开水把米浆烫一下，到时候做出来的米皮口感才不会发硬，搅好后放一旁静止20分钟。

3.接下来准备需要的配菜，准备一把洗干净的西芹，用刀全部切成小段备用。锅里水烧开后，把准备的黄豆芽倒入锅里焯水，煮两分钟左右，把黄豆芽煮熟后控水捞入盆里备用。再把切好的芹菜也倒入锅里焯水，煮大约10秒钟就可以，把芹菜也控水捞入碗里备用。

4.紧接着我们来做个简单的调料水，锅里加入少量的水，再准备点花椒、八角、香叶和小茴香倒进去，盖上盖，直接开大火煮开，调料水煮开后关火，再往里面加入盐调味，然后把调料水过滤到碗里，晾凉备用。再熬一个醋水，锅中加入少量的水，往锅里倒入少量的香醋，把香醋煮开后关火，再往里面加入凉开水进去搅一搅，把醋水倒入碗里备用。准备一个小碗，碗里放入捣好的蒜泥，再加点凉水进去搅拌均匀，搅好的蒜水放一旁备用。

5.接下来准备蒸凉皮，准备一个凉皮锣锣，里面不要刷油，舀两勺米浆倒入锣锣里面荡匀，锅里提前烧一大锅水，水一定要多一些，把凉皮锣锣放在开水上面，盖上锅盖，大火蒸两分钟，蒸熟，蒸到凉皮起大泡的时候就可以了。

6.然后把锣锣拿出来放在提前准备的凉水盆里晾凉，一般做凉皮，家里都是准备2个锣锣来交替使用，这样就可以重复的蒸凉皮，凉皮凉了之后开始揭凉皮，凉皮揭下来后铺在刷有熟油的篦子上面，在凉皮上面也刷层熟油防粘。

7.这会儿凉皮全部蒸好了，开始切凉皮，凉皮先卷一下，把凉皮用刀切得宽窄相同一些，切好的凉皮放入碗里面，上面加上黄豆芽和芹菜，加入一勺调料水，一勺醋水，再加入一勺蒜水，最后加入两勺辣椒油搅拌均匀就可以开吃了，今天咱们这个凉皮就做好了，做出来的凉皮清凉筋道爽滑，非常的美味好吃，做法也非常简单，喜欢的朋友可以在家试试。

凉皮辣条图片

自制辣条的用料

牛筋面 食用油/香油 少许盐 适量味精（可不放） 适量油泼辣子 适量

自制辣条的做法步骤

步骤 1

（牛筋面可以在卖凉皮的地方买到~） 牛筋面放在大一点的碗或和面盆里，淋上少许食用油/香油，撒上盐和味精，开始搅拌。

步骤 2

这时候做出来的就是五香的啦~

步骤 3

这时在五香的基础上加入适量油泼辣子，继续搅拌……均匀后就大功告成啦

爽口凉皮辣条

现加些醋，再放些糖，把调好的芝麻酱放一些，能吃辣的可以放些辣条油或芥末。