炒虾吃法大全家常(炒虾怎么炒法)
炒虾怎么炒法
步骤1/4
韭菜洗净切段,剥好虾仁,用刀在后面开背,去掉虾线
步骤2/4
处理好的虾仁,加入盐,少许玉米淀粉拌匀
步骤3/4
锅中加入油,中火,先下入虾仁滑炒,两面变色后捞出备用
最后一步
不用刷锅,直接下入韭菜,加入盐,蚝油,大火快炒,最后加入滑好的虾仁出锅
小贴士
1. 虾仁加入盐,玉米淀粉会更加嫩,但是淀粉少许即可,不要太多 2. 炒韭菜一定要大火快炒,否则会出水 3. 调味品只有盐和蚝油,大家可以试试看,很鲜美做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招。
炒虾怎样炒好吃
1、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟 ;
2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片 ;
3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁;
4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用 ;
5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可。
炒虾怎样炒
虾仁300克,蒜末5克,小葱20克,姜末2克
辅料
食盐1克,料酒5克,糖1克,淀粉3克,水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克,加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段,姜蒜切末。
3. 食盐1克,糖1克,花雕酒5克,淀粉2克,清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10克)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
炒虾怎么炒好吃又简单
用料
虾 约10只
葱 3根
蒜 6瓣
炒虾(快手、简单家常菜)的做法步骤
步骤 1
虾去虾线洗净、葱切段、蒜切粒
步骤 2
热锅下油,爆香蒜2秒
步骤3
倒入虾,放三瓶盖料酒,中小火焖炒15~20秒后
步骤4
依次放一勺耗油、一勺生抽、葱段,翻炒约10多秒,关火
炒虾怎么炒法好吃
辣椒炒鸡块经典家常做法,这种调料千万别忘了加,鲜味成倍增加
青辣椒炒鸡块是一道深受朋友们喜欢的经典菜品,这道菜以一年内的仔公鸡为主料,加青辣椒,爆炒而成。这道菜选材非常关键,一定要选用一年内的仔公鸡,肉质鲜嫩,容易成熟,爆炒后肉质也最细嫩鲜美。
除了选材,还有一味关键调料,就是鲜麻椒,经典辣椒炒鸡块这种调料千万别忘了加,只一点鲜味成倍增加。那种麻辣的鲜味刺激,刺酌着舌尖,感觉味蕾被刺激地跳动着,这是一种动态的味觉刺激,有了麻味,便形成了一种立体的味觉体验。
青辣椒炒鸡块
主料:仔公鸡1只,约1200克、青辣椒150克
配料:葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒15克
香料:八角2个(可选)、桂皮2块(可选)、香叶3-5片(可选)、鲜麻椒20克
调料:植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒30克、清汤或清水300克、盐3克、白糖3克、味精1克(可选)、胡椒粉微量、水淀粉30克
制作过程:
1、选用一年生仔公鸡一只,约1200克,斩成小块。清洗干净后加入足量清水浸泡1-2小时,彻底泡除其血水,去除腥味。这种仔公鸡肉质最细嫩,也容易成熟,切记要斩小块,爆炒容易成熟。
2、锅内倒入足量清水,凉水下入浸泡清洗干净的鸡块,也可以加入适量葱段、姜片、胡椒粉、料酒,进一步去腥提鲜。大火烧沸后,再焯水3分钟,期间不断打去生成的浮沫。这种浮沫主要来源于残存的血水,粘到鸡块表面很难清除,刚生成的浮沫最容易去除,要不断打去。
3、青辣椒清洗干净后切菱形块。
4、切葱段、姜片、干红辣椒段、蒜末,八角、桂皮、香叶、鲜麻椒冲洗一下。
5、锅内倒入植物油30克,油温三四成热时,下入八角、桂皮、干红辣椒段,小火煸香。下入葱段、姜片、蒜末、香叶,继续小火炒香。调入酱油30克、老抽3克,炒香后倒入焯水的鸡块,调中火,翻炒至表面呈现出诱人的酱红色,烹料酒30克,快速翻炒。
6、倒入清汤或清水300克,下入鲜麻椒20克、胡椒粉微量,开大火继续爆炒约7分钟,调入盐3克、白糖3克、味精1克(可选),下入青辣椒块,继续炒至汤汁收浓,淋入水淀粉30克勾芡,淋明油10克,停火。
7、出锅盛盘,这道经典的家常青辣椒炒鸡块就完成了。辣椒炒鸡块经典家常做法,鲜麻椒这种调料千万别忘了加,鲜味成倍增加。
菜品特点:色泽鲜活、酱香浓郁、口感咸鲜、麻辣适口、肉质细嫩、香气怡人。
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虾 怎么炒
虾仁300克,蒜末5克,小葱20克,姜末2克
辅料
食盐1克,料酒5克,糖1克,淀粉3克,水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克,加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段,姜蒜切末。
3. 食盐1克,糖1克,花雕酒5克,淀粉2克,清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10克)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
炒虾怎么做?
1、虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆。虾仁洗净备用,青辣椒洗干净去籽,切丝,姜洗干净切丝备用
2、胡萝卜切丁
3、青豆汆熟
4、胡萝卜丁下油锅爆一下,热锅烧油,加入姜丝炒香
5、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右,下盐下料酒翻炒
6、下汆熟的青豆,翻炒
7、出锅装盘
拓展资料:虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一。如果虾仁与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合,形成不溶性结合物,会刺激肠胃引起人体不适。辣炒虾仁,香辣中能尝到虾仁的鲜甜,如果可以放点蔬菜来搭配更好。辣炒虾仁的食材用料:新鲜大虾,干辣椒,花椒,辣椒酱,白糖,葱,食用油。
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