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粉丝豆芽鲫鱼汤的做法大全家常(鲫鱼汤放豆芽的做法大全)

2023-01-13 02:30:08家乡小吃1

鲫鱼汤放豆芽的做法大全

1用料：鳊鱼1条，黄豆芽适量，大葱葱姜大量，蒜苗适量，小米椒，干红辣椒，大料

2具体步骤：

步骤1：鳊鱼清洗干净，开花刀撒一些食盐腌制入味

步骤2：大葱切成段，姜切片，辣椒切段，蒜苗切段收起备用

步骤3：锅里到油，开火，放一些大料炒出香味，放入大葱，姜，辣椒继续翻炒爆出香味，加入一大勺醋，适量酱油，翻炒两下，加入一碗水

步骤4：煎好的鱼入锅，盖上锅盖焖煮至水开，大概尝一下有没有盐，如果需要再放一些食盐

步骤5：黄豆芽直接放进去

步骤6：继续小火炖煮二十分钟，出锅前放入蒜苗，再焖煮一分钟就可以出锅啦

鲫鱼汤放豆芽的做法大全窍门

主料：鲤鱼

辅料：豆芽

调料：油.盐.郫县豆瓣.鸡精、姜.蒜.大葱.花椒.干辣椒

做法：

1）鱼让鱼贩收拾干净，切成薄一些的鱼片，拿回家洗净，姜去皮，分别切成丝和片.鱼片放入少许料酒和盐，加半个蛋清，姜丝腌制20-30分钟入味.蒜拍松，大葱切成小段，干辣椒用纸巾擦净，黄豆芽去择去老根，洗净.

2）锅烧热，至7成热，下花椒炸出香味，捞出.放入姜片，蒜，葱段，干辣椒，豆瓣翻炒出红油，加热水煮开，下豆芽煮至断生，捞起铺在碗底

3）将腌好的鱼片下入锅中，煮至发白，调入少许盐，鸡精，将鱼片盛起，倒入铺着豆芽的碗中.汤汁不要没过鱼片.

4）锅洗净，放平时炒菜多2-3倍的油，烧热，加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出香味.当看到辣椒快变颜色时，立即关火，把锅中的油连同花椒辣椒一起倒入盛鱼碗中即可.

鲫鱼豆腐汤可以放豆芽菜吗

食材清单：鲫鱼一尾、豆腐 250g 、小白菜两颗、盐一勺、花生油 50g 、生姜适量、蒜三颗、番茄一个、香葱适量

烹饪步骤

步骤1

鲫鱼洗净，划上四五道口子，用生姜塞入口子一去腥味，二来煎鱼时候鱼皮不容易坏，静置的时候可以去把豆腐切成小块。

步骤2

锅中倒入花生油，等油温开始大概七八十℃，用手在油温上试能感觉热量，转煲汤的按键，我用的是电磁炉放入鲫鱼煎，可以用手抖动锅中油，让油能包裹住鱼的其他不容易沁到部位，约一分钟，反面煎，到金黄色，把姜蒜倒入锅中炒出香味，和鱼扁炒一会

步骤3

加入冷开水，或者热开水，加盖煮五分钟，然后放入食盐稍煮一会，倒入豆腐，煮大概三分钟，然后放入白菜，用筷子搅拌下，放入番茄，加盖煮五分钟。

步骤4

倒入汤盆中，撒上葱花即可开吃。

鲫鱼豆芽汤的做法窍门

主料

野生鲫鱼4条，黄豆芽100克

辅料

大蒜2根，生姜1块

配料

油1茶匙，火锅底料适量

1. 准备好食材。

2. 鲫鱼收拾好，用少许盐腌制；豆芽洗净；大蒜洗净、切段；姜切片。

3. 豆芽放入无油锅中，干煸至疲软，盛起备用。

4. 锅中加少许油，小火将鱼煎至两面微黄。

5. 锅中余油，爆香姜片。

6. 下入黄豆芽炒匀。

7. 倒入鲫鱼。

8. 倒入火锅底料；加入适量冷水，小火煮10分钟。

9. 加入大蒜，煮2分钟，至断生。调好味即可装盘。

鲫鱼汤放豆芽的做法大全图解

一、用料:

带鱼 2条

葱 0.5根

面粉 10克

蒜 6瓣

香醋 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

咸菜 1小搓

白糖 0.5克

姜 2片

蚝油 1勺

二、做法步骤:

步骤 1

把带鱼收拾好后沾上面粉，在锅内放一点油两面煎一下。因为家里有娃我就没放八角，喜欢口味重的可以在油中放一颗。

步骤 2

调料酱油，醋，料酒，蚝油，姜，蒜，糖放在一个小碗里。待鱼煎好后把调料汁扔进锅里，盖上锅盖焖一会。加热水莫过鱼

步骤 3

放入提前煮好的黄豆，黄豆提前一晚泡发，然后煮熟备用。咸菜是从食堂买的，放入了一小把。大火煮开，小火慢慢收汁。

鲫鱼汤放豆芽的做法大全视频

准备材料

一尾一斤左右的鲫鱼、姜葱蒜末、五花肉100g、泡椒、郫县豆瓣、豆豉、糖、花椒、

——制作流程：

1、清洗干净鲫鱼（去腮、去鱼线、洗净腹内黑膜），鱼身两侧切刀。

用姜葱汁、料酒腌制半小时。

2、煎鲫鱼

然后将鱼捞起来，晾干表面水分，也可以用厨房纸搽干表面水分。

锅里倒宽油，油烧至七成热，，将鱼放进去煎。鱼放进锅里之后，快速的动一动锅，鱼下锅后煎3分钟，千万不要去弄它，差不多了就晃一晃锅，鱼能够在锅里晃动了就翻另一面，翻面之后还是不要去弄它，几分钟后晃一晃锅。这样小火慢煎，将鱼煎透捞起。

3、炒料

锅留底油，中小火，加入切好的五花肉丁，炒出油脂，五花肉丁变黄的时候。

加入泡椒末，豆瓣酱，花椒、豆豉、姜葱蒜末，中小火煸炒至颜色红亮，香味四溢，加上半碗高汤，汤不易过多，加上一点生抽、老抽、糖、胡椒粉，喜欢吃辣味的朋友还可以加上几段干辣椒。

4、煮鱼

煎好的鱼下锅，中火煮沸。过程中不时用锅铲将汤汁浇到鱼身上，因为汤汁不多，鱼向上的以免不能很好的吸收汤汁味道。

5、装盘

焖煮至汤汁浓稠，鱼充分吸收了汤汁以后。

将鱼起锅装盘，锅留汤汁。

大火收汁，加入水淀粉，葱花。

大火翻炒汤汁红亮浓郁时候将汤汁浇到装盘的鱼身上。

鲫鱼豆芽能一起煲汤吗

烹饪步骤

1/16准备好去皮豌豆，然后用水浸泡一夜；

2/16将泡好的豌豆放入蒸锅中，上汽后蒸30分钟至豌豆变软；

3/16这个期间可以处理一下草鱼，将草鱼去头去尾；

4/16然后从背部，用刀贴着鱼骨片开成鱼片；

5/16斜刀将鱼片成大小合适的鱼片；

6/16先放入盐和料酒将鱼腌制一下；

7/16然后放入鸡蛋清和淀粉，抓匀上浆备用

8/16这个时候，豌豆差不多蒸好，将蒸好的豌豆压成泥，锅烧热，放入油烧热，，倒入豆泥小火炒5分钟；

9/16豆泥翻沙时加入高汤，大火烧开后小火熬15~20分钟，中间把浮沫撇去，熬到汤浓色黄即可；

10/16锅中好热水，加入少量的盐和食用油，放入白菜炒1分钟；

11/16放入豆芽焯熟；

12/16将鱼片也放入热水中断生；

13/16将焯好的白菜和豆芽放入盘子底部，铺平；

14/16锅内放入豆汤调味，然后勾芡使汤汁变浓稠；

15/16再放入鱼片稍煮；

最后一步然后出锅，倒在白菜和豆芽上，撒一些青红椒圈作为装饰

鲫鱼汤放豆芽可以吗

鲫鱼洗干净沥干水分备用，起锅放猪油，把鲫鱼两面煎黄，掺开水加姜片，葱段，胡椒粉，通草，豆芽一起放进去煮加盐调味，煮20分钟，汤变雪白出锅

鲫鱼豆腐汤可以放豆芽吗

鲫鱼豆腐汤，鲫鱼价美物廉，营养价值很高，在我们北方，生完孩子坐月子的肯定要吃鲫鱼汤，配菜很多，像木耳，蘑菇，豆腐，鸡蛋，鸡毛菜等，我老公爱好钓鱼，所以我家经常鱼满为患，吊到的鱼呢鲫鱼居多，钓来的鱼呢有大有小，所以最适合的方式就是熨烫，我最常用的做法就是把鱼处理干净后，把鱼煎的两面金黄放温水，一定是温水哈😊，加入葱姜，另外煎两个鸡蛋放在鱼汤面，还有就是加一盒豆腐，炖一个小时就可以开吃了，记住哈千滚豆腐万滚鱼，炖时间长点哦，哇奥满满的一锅高质量的蛋白质，吃再多也不长胖啊。