豆腐鱼杂火锅的做法大全家常做法(豆腐鱼杂火锅的做法大全家常做法视频)

豆腐鱼杂火锅的做法大全家常做法视频

详细步骤编辑1、处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净2、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味3、准备焯水4、锅内加清水，加入料酒5、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂6、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂7、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂8、焯好水的鱼杂9、炒锅烧热后 ，加入花生油10、油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右11、过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了12、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱13、姜，蒜切粒14、野山椒切粒15、加入泡椒16、将豆腐切块，焯水17、炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅18、加入一碗清水19、水烧开后加入处理好的鱼杂20、水烧开后加入处理好的鱼杂21、加入蒸鱼豉油22、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐23、加入盐24、加入鸡粉25、加入陈醋，炖制10分钟左右收汁26、加入青蒜即可食用。

豆腐烧鱼杂的做法大全窍门

1、鲫鱼炖豆腐最好吃。

2、做法主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克。辅料：韭菜50克。调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克。

做法：把鲫鱼双面炸成金黄色，然后放上葱姜蒜等各种调味料。再加上清水，然后再加上豆腐，一起熬成奶白色的汤，开锅即可

杂鱼烧豆腐的家常做法

（1）主料：草鱼1条。　　

（2）配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。　　

（3）调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。　　

（4）腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。　　

（5）草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。　　

（6）将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀。　　

（7）把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。　

（8）粉条提前泡软。　　

（9）豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。　　

（10）白菜帮用手撕成大片待用。　　

（11）锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。　　

（12）放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。　　

（13）放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。　　

（14）放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。　　

（15）起锅，撒葱花，端上桌。

杂鱼烧豆腐

第一步，准备小鱼杂火锅的原料。需要鱼籽和鱼泡。需要把鱼泡弄破，这样会避免煮的时候浮上来，并且入味的问题，然后把鱼籽里面的血水用清水清洗干净。

第二步，准备小鱼杂火锅的调料，需要料酒，姜和蒜片还要蒜以及野山椒和剁椒，还要各种辣酱，比如辣妹子酱，桃花牌辣酱和黄灯笼辣酱，还有东古酱油以及小红辣酱。

高汤和鸡精还要有盐，紫苏和胡椒粉。这些配料很多，觉得很麻烦的也可以在市场上直接买自己喜欢的火锅底料。

第三步，备一口干净的锅，往里面加水并且用大火煮沸，然后开始加料酒，均匀地搅拌，再一起倒入鱼籽和鱼泡，并且用大火炒焯水，将锅面上的浮沫去掉，然后就可以起锅并且沥干水分了。

热锅，加入猪油，用大火;然后加入蒜片，炒出香味后，就可以下入鱼仔和鱼泡了。还是用大火炒;之后加入野山椒和剁椒，再拌上一定点辣妹子酱和桃花牌辣酱以及黄灯笼辣酱等等;均匀地把鱼杂炒匀，接着可以下加小红辣椒，倒高汤;最后加放入鸡精和盐，也是搅拌均匀，用大火烧约三分钟，再下紫苏，撒上胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅，倒入干净的砂煲内，就可以上桌了

火锅豆腐鱼的家常做法大全家常

材料2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许做法1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

家常鱼杂火锅简单做法

食材清单

螃蟹 3只 、 小鲫鱼 5条 、 刺钉鱼 4条 、 纯牛奶 1罐 、 咸菜 1包 、 海鲜菇 1盘 、 姜蒜

烹饪步骤

1.螃蟹洗净，对切成两半。

2.鲫鱼洗净。

3.刺钉鱼洗净。

4.锅内放入水，生姜、料酒和盐，加入螃蟹煮至红为止。

5.螃蟹捞出放在一边。洗净菇以及雪菜。

6.锅内放入水，然后放入鲫鱼煮五分钟左右。

7.接着加入刺钉鱼，煮三分钟左右。

8.然后依次加入螃蟹、雪菜和菇。最后倒入纯牛奶、姜蒜、盐、味精。煮两分钟。

最后一步

最后盛入锅内，放在电磁炉或酒精炉上小火慢炖，一边炖一边吃。

红烧杂鱼豆腐的做法

主要食材有：海杂鱼，卤水豆腐，还可以加入一些蔬菜。

1、对于在海边生活的人来说，这就是最家常的一道菜了。首先要选新鲜的海杂鱼收拾干净，豆腐切块，我选的是白菜，最好只用叶子，不用白菜帮子，洗干净后用手掰成块儿备用。

2、锅烧热，加入油，下葱姜蒜花椒大料爆香，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入酱油，马上加入适量清水，将海杂鱼放入锅中，水要没过鱼两指厚吧，加入料酒，醋，糖，盐烧开。

3、烧开后加入一勺老抽，加入切好的豆腐块儿，开中火炖入味儿。

4、加入白菜，炖制白菜软烂，淋入香油即可享受美味。

5、豆腐充分吸收了鱼的鲜味儿，吃起来比鱼肉还好吃。

6、这个时候的海杂鱼比较肥，肉质细嫩，拿来炖豆腐非常美味。