鸡脚炒芹菜的做法大全家常做法大全(芹菜炒鸡腿的做法大全家常)
芹菜炒鸡腿的做法大全家常
鸡肉炒鲜菇的做法:
1. 鸡腿肉洗净切片,加盐,味精,一匙蚝油,芝麻油(几滴就够,太多味道太重我不喜欢)腌10分钟。
2. 鲜菇(这种我不知道叫啥菇来着,吃起来口感挺好),洗净,葱和芹菜洗净,切段备用。
3. 炒锅里倒入少量油,取二瓣蒜头拍散放进去爆香,把腌好了的鸡腿肉倒进去翻炒,熟后盛出。
4. 炒锅里再倒入适量的油,把鲜菇倒进去炒,锅太干时洒些水,再炒,熟了时把鸡腿肉倒进去,加葱段和芹菜,加盐,味精调味,翻炒均匀盛出即可。
鸡腿菇炒芹菜做法
/原料
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芸豆 (150克)
白果 (40克)
芹菜杆 (3根)
胡萝卜 (1根)
盐 2克
芝麻油 10克
1/干的芸豆提前用凉水泡一晚上,充分泡发;冷冻的熟白果解冻;
2/用热水将白果焯烫1分钟,捞出自然晾凉;
3/芸豆入热水锅中,小火慢煮10分钟左右,夹起一颗豆子尝尝,能轻松咬破并且口感糯糯的就可以了,捞出后自然晾凉;
4/在煮芸豆的时候来处理一下其它菜:芹菜杆洗净,我用的是普通的芹菜,尽量使用较嫩的部位;胡萝卜削皮洗净;
5/芹菜纵剖两条,再改刀切成大小均匀的象眼块,胡萝卜纵剖两块,斜切成片,我在胡萝卜外围划了几个花刀,所以切出来的胡萝卜片像叶子形状;
6/另起一锅烧水,将芹菜和胡萝卜片同入锅,煮30秒,芹菜和胡萝卜都变色了捞出来,过两遍凉水,可保持其清脆的口感和鲜亮的颜色;
7/将煮熟晾凉的芸豆、白果、芹菜、胡萝卜同入盆中,根据口味撒盐、芝麻油,拌匀即可食用。
西芹炒鸡腿的做法
第一种做法:首先备料:田鸡,泡椒,姜,蒜段,芹菜,黄瓜,马蹄,香菇(配菜按自己喜欢的来准备)
1、田鸡腿(田鸡的其它部位也可以)加鸡清,加盐鸡精,加少许地瓜粉腌制五分钟
2、水烧开把田鸡倒进去,煮个八分熟就好(照片有飘物是蛋清,等下要淋上热油所以不要煮得太熟)
3、另起锅把比较不容易熟的姜片,马蹄,香菇煮一下,倒入黄瓜就关火,记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜直接放在盘底就可以了。
4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油,油热泡椒,炒香,淋在田鸡和配料上,最后摆上萝卜等的配菜,就算是完成了。
第二种做法,准备主料,田鸡2-3斤、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇(依个人口味准备)配料,泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣。
1、田鸡宰杀,去皮去头去爪,洗净,切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。
2、把腌制好的田鸡加蛋清(生粉),拌匀,水烧开把田鸡倒进去,烫熟,捞起,滤水。
3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等待用。在锅里下少许油烧热,下泡椒(少许泡椒可以切对半,可使汤底泡椒酸味更入味)、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣,翻炒出香味,加入适量的高汤(没高汤可以用超市有售的浓汤宝),烧开,转小火,加料酒,小火煨数分钟,品尝下汤底的味道,加盐、鸡精、汤,调制到可口程度,可稍微咸点。
4、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底,小开一分钟后,加入素菜木耳、菇、黄瓜等,沸腾即可,并淋上少许芝麻油、装入盆里。锅加热放油(也可加些辣椒油),待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱,爆香,淋在已起锅的田鸡上。
第三种做法,尖椒爆田鸡主菜:田鸡;配菜:青尖椒、葱、姜、蒜;作料:生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。
1、田鸡清理干净,加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右;
2、青椒洗净切环备用,然后起油锅下田鸡煸炒,九成熟起锅备用;
3、姜葱蒜尖椒下锅煸炒,热了后加作料和腰花合炒,至熟起锅,最后装碟。
鸡腿肉炒西芹怎么做?
主料;鸡腿菇干;50克;芹菜;150克;辅料;油;适量;盐;适量;木耳;适量;香油;适量;鸡精;适量;葱姜;适量;步骤;
1.泡发干鸡腿菇。
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2.泡发木耳。
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3.芹菜去掉筋洗净。
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4.将几种食材改刀备用。
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5.锅里放入油爆香葱姜再下入鸡腿菇煸炒。
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6.炒到鸡腿菇6成熟下入木耳煸炒。
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7.等木耳快熟了加入芹菜,加入盐炒熟。出锅前加入鸡精、香油。;
8.一盘鸡腿菇炒芹菜就好了。
芹菜炒鸡腿肉的做法
准备食材:鸡腿肉200g,生抽、花椒、辣椒、淀粉20g,油50g,盐10g。
芹菜100g,鸡腿肉放入盐、生抽腌制,放入淀粉搅拌均匀,芹菜切段。
锅中倒油,放入鸡腿肉炸熟捞出,留底油爆香辣椒、花椒,放入芹菜、鸡腿翻炒均匀即可。
鸡腿和芹菜家常做法大全集
1.选择新鲜的鸡腿洗好,备用。
2.将锅中加入冷水,放入洗好的鸡腿,加入姜片、大葱、料酒。
3.用大火煮开使鸡腿中残留的血水能够焯出来,然后捞出鸡腿沥干水分。
4.锅内放入适量食用油,烧热后加入白糖,小火炒制焦黄色。
5.将焯水后的鸡腿倒入锅中,在糖稀中用大火爆炒,使鸡腿裹上糖色。
6.然后倒入老抽、蚝油、味极鲜再翻炒一下,加入足量的热水。再放入香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱、姜。
7.大火烧开后,再小火慢炖30分钟,又香又烂的五香鸡腿就可以出锅了
芹菜炒鸡腿的做法大全家常窍门
1、鸡肉250克、莴笋400克、泡菜适量、蒜适量、油适量、豆瓣适量、香菜3根、香葱3根。
2、将鸡块洗净沥水待用,捞一些辣椒,萝卜还有生姜起来,然后切成小粒放到一旁待用。同时将蒜切成小大块。
3、锅中放入油,加热成8成热,加入之前切好蒜,放入锅中煸炒,并且加入3勺豆瓣酱。煸炒均匀。
4、待炒出香味后,加入鸡肉块翻炒均匀。使鸡肉都包裹上红彤彤的豆瓣酱。然后,往锅中加入水,水位半淹过鸡肉即可。
5、莴笋削好皮洗净后,切成小段放置一旁待用。待锅中烧制的鸡肉烧开后约3分钟后加入莴笋段。这时莴笋段只放于鸡肉面上不进行翻炒,然后盖上锅盖焖煮。
6、这时可在一旁洗净香菜香葱,切成长段。锅中焖煮约5分钟之后,揭开锅盖,翻炒均匀,然后在继续焖制约7分钟。
7、然后在锅中加入切好的香菜香葱,翻炒均匀,加入适量的盐即可。
鸡腿炒芹菜怎么做好吃窍门
主料:藕片 (半根), 芹菜叶 (一把), 鸡腿 (一只)
调料:生姜 (2片), 葱 (2段) ,盐 (半勺) ,鸡精 (1/4勺)
厨具:汤锅
步骤:
1、藕片,芹菜,鸡腿肉,葱,姜。调味料:盐,鸡精。
2、鸡肉一定要先过水,这样可以把血水过出去。在鸡腿上面多划几刀,这样一是容易熟,二是容易入味,而且血水还都可以出来。
3、芹菜也要过水,一般的绿叶菜我都会过水之后再烹调。
4、藕片和鸡肉还有葱姜都放在一个锅子里进行煲汤的过程,时间不用太长一个小时左右就可以的,鸡肉可以分离,没有血水就可以的。如果小伙伴们不确定是否熟了可以拿一根筷子插入鸡肉,如果没有血水了可以插透了就证明熟了。
5、肉熟了之后再放芹菜叶子因为芹菜很容易熟的,之后再放盐调味就好了。
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