家常排骨炖酸菜粉条(排骨酸菜炖粉条的家常做法窍门)

排骨酸菜炖粉条的家常做法窍门

【所需食材】：排骨500g，葱白一根，蒜几瓣，姜一块，酸菜一颗，料酒两大勺，生抽酱油一大勺，老抽一勺。花椒一下吧，大料一块

【烹饪步骤】：

1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小，然后用清水清洗干净，之后我们取一口大锅，然后在锅中加入足量的水，排骨冷水下锅，加入一勺料酒去腥，把水大火烧开，期间撇去浮沫，大约10分钟左右。

2、在排骨焯水的时候我们准备辅料，葱拍散之后切成小段，姜洗净之后拍散切成姜丝，把花椒大料清洗干净备用，酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。

3、热锅凉油，油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香，炒出香味，然后我们把焯好水的排骨下入锅中，翻炒均匀，再加入一大勺料酒激发出香味，去腥。

4、然后加入一勺老抽调整颜色，加入一勺生抽酱油增加风味，再翻炒均匀（注意这里不要放盐，放盐会让排骨的肉质变柴，影响口感）

5、加入花椒大料，我们再加入热水，大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。

6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀，不要让酸菜在锅底，否则容易变糊，焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。

7、在出锅之前我们在进行调味，锅中加入符合自己口味的盐，味道可以尝一下汤汁，如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。

8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。

酸菜粉条炖排骨怎么做好吃

用料

粉条适量排骨 500克生抽 1勺葱 半根姜 7片盐 1勺料酒 1勺糖 克蒜 5瓣老抽 1小勺八角 2个桂皮 1块香叶 3片十三香 1勺陈醋 1小勺肉蔻 白芷 

做法

油锅热油，加姜蒜煸炒，加八角，桂皮，葱段翻炒几下加生抽，十三香，老抽，料酒，糖，盐熬一下至粘稠状，加排骨（今天用的脊骨）翻炒至变色，沿锅边淋一圈陈醋，翻炒几下换高压锅，倒入高压锅内，加汤，香叶，用高压锅开始压半小时，打开后可以尝尝，如果排骨已烂，就倒出大勺里加点泡好粉条再炖一会出锅，放入大马勺后就可以先收一收汁，然后小火炖一会，最好的效果就是粉条把汤吸干，粉条的效果就绝了，吸尽了汤汁的味道，相当好吃

酸菜粉条排骨的做法大全家常

【所需食材】：排骨500g，葱白一根，蒜几瓣，姜一块，酸菜一颗，料酒两大勺，生抽酱油一大勺，老抽一勺。花椒一下吧，大料一块

【烹饪步骤】：

1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小，然后用清水清洗干净，之后我们取一口大锅，然后在锅中加入足量的水，排骨冷水下锅，加入一勺料酒去腥，把水大火烧开，期间撇去浮沫，大约10分钟左右。

2、在排骨焯水的时候我们准备辅料，葱拍散之后切成小段，姜洗净之后拍散切成姜丝，把花椒大料清洗干净备用，酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。

3、热锅凉油，油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香，炒出香味，然后我们把焯好水的排骨下入锅中，翻炒均匀，再加入一大勺料酒激发出香味，去腥。

4、然后加入一勺老抽调整颜色，加入一勺生抽酱油增加风味，再翻炒均匀（注意这里不要放盐，放盐会让排骨的肉质变柴，影响口感）

5、加入花椒大料，我们再加入热水，大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。

6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀，不要让酸菜在锅底，否则容易变糊，焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。

7、在出锅之前我们在进行调味，锅中加入符合自己口味的盐，味道可以尝一下汤汁，如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。

8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。

【小贴士】：

1、不用担心后放盐排骨会没有咸味，先前的生抽酱油就有咸淡，而且汤汁当中还有酸菜独有的味道，完全不用担心排骨没有味道

2、水可以多放一点，精髓在汤汁。

酸菜猪肉排骨炖粉条的家常做法

食材准备

主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

酸菜炖排骨

2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

共19张

酸菜炖排骨

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。[1]

做法二

食材准备

主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。 配料：葱、姜、大料。

调料：酱油、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；

2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；

共12张

酸菜炖排骨

3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；

4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；

5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。

（做法二为正宗东北酸菜炖排骨的作法）

做法三

主料：猪小排、酸菜

辅料：水、姜、大葱、八角

调料：食盐、白糖、花生油

酸菜炖排骨

做法：

1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。

2、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。

3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。

4、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。

5、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。

6、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。

7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。

8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。

9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。

10、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。

11、放入排骨，水没过排骨即可。

12、盖好锅盖炖半个小时左右。

13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。[2]

排骨酸菜炖粉条的家常做法窍门是什么

主料

东北酸菜半棵

排骨2根

辅料

粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段，洗干净。

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

步骤3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。

步骤5

将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中。

步骤11

倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。

酸菜排骨粉条的做法 家常

主料

东北酸菜半棵

排骨2根

辅料

粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段，洗干净。

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

步骤3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。

步骤5

将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中。

步骤11

倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。